Як правильно заварювати чай
Відео: Баста: як заварювати чай Пуер, Те Гуань Інь, Та Хун Пао
Щоб отримати справжнє задоволення від чашечки чаю, його потрібно правильно заварити. Щоб ароматний напій не розчарував Вас, слід дотримуватися кількох правил щодо його приготування. А ви знаєте, як правильно заварювати чай?Традицій заварювання чаю і чаювання існує дуже багато. Вони відрізняються один від одного майже в кожній країні, згадайте хоча б англійське, російське або китайське чаювання. Тут навіть різняться рецепти заварювання.
Варто також відзначити, що різні сорти чаю вимагають різного підходу до їх заварювання. Але все по порядку. Почнемо з самого базового: вода.
Воду для чаю слід брати м`яку, що не водопровідну. У ній занадто багато домішок, у тому числі і хлору, які дуже сильно псують смак напою. Бажано, якщо вода буде джерельна або хоча б фільтрована. У Стародавньому Китаї для заварювання чаю користувалися дощовою водою і вважали її ідеальною.
Після того, як правильна вода була підготовлена до заварювання чаю, треба трохи докладніше зупинитися на її температурі і кипінні. Так, китайці розрізняють 7 стадій кипіння води. Ми не будемо заглиблюватися в усі тонкощі і опишемо тільки три з них.
На першій стадії температура кипіння води відзначається тільки у самого днища чайника. А з його стінок тільки іноді відокремлюються бульбашки повітря. Вода в чайнику починає тихо шуміти.
На другій стадії шари води починають активно змішуватися, в результаті чого вода пронизана величезною кількістю дрібних бульбашок. Вода стає схожою на хмару і навіть біліє. Китайці називають такий стан води "білий ключ". Саме зараз вона найбільш оптимально підходить для заварювання чаю.
На третій стадії утворюються величезні бульбашки. Для заварювання чаю воду бажано не доводити до кипіння, так як перекипіла вода погіршує його смак. Якщо вже Ви пропустили попередню стадію, не заливайте чай окропом, нехай він охолоне протягом 2-4 хвилин, тільки потім вода знову буде прийнятною для заварювання.
Вибирати температуру води для правильного заварювання чаю слід так: для чорного чаю - це 90-95 ° С, для зеленого - 70-80 ° С, для білого - 65-75 ° С.
Наступний етап в процесі, як правильно заварювати чай, - це вибір заварника. Заварник для чаю повинен бути обов`язково фарфоровий, а найкраще керамічний. Перед заварюванням, його треба прогріти. Для цього можна просто налити в нього трохи води з чайника, збовтати її і вилити. Потім насухо протріть заварник. У Китаї його повністю опускають в киплячу воду. Також можна прогрівати заварник в духовці. Головне, щоб він був рівномірно прогрітим і сухим.
Тепер в нього можна покласти чай. Ложка, якою Ви будете насипати чай, повинна бути чистою і сухою. Розрахунок заварки відбувається таким чином: чорний чай - по одній чайній ложці на чашку. Якщо ви заварюєте зелений чай, то кількість заварки слід розрахувати так: 1,5-2 чайної ложки на дві склянки.
Тепер можна наливати воду в заварник. Традиційно її наливають у два прийоми: Спочатку заповнюють 1/3 заварника і дають чаю розбухнути протягом 1-2 хвилин. Потім окріп доливають до бажаного обсягу і дають чаю завариться.
Відео: Як правильно заварювати чай
Можна залити окріп в один прийом. Але тоді воду слід заливати майже доверху заварника. Бажано, якщо Ви будете лити воду не в одну точку, а круговими рухами. Таким чином Ви будете омивати чай, і він передасть більше смаку напою. Носик заварника накрийте серветкою, щоб аромат чаю повністю залишався в напої. Не варто занадто сильно укутують заварник, інакше він може заборонити, і смак чаю зіпсується.
Чорний чай заварюють не більше 5-7 хвилин. Потім його слід розлити по чашках. Залишки заварки можна ще раз заварити, але не пізніше ніж через 10-15 хвилин після першої розлитої порції.
Зелений чай наполягають 1,5-2 хвилини, потім його переливають в чахай, звідки вже розливають по чашках. Таким чином можна досягти однакової фортеці чаю. Зелений чай витримує від 3 до 5 заварювань. Щоразу час заварювання слід збільшувати на 20 секунд від попереднього.
Зверніть увагу, що всі ефірні масла чаю залишаються в піні, тому перед тим, як розлити напій по чашках, його слід взболтнуть. Якщо під час заварювання на поверхні води плавають чаїнки, це вказує на погану якість чаю або на те, що він був пересушений. Якщо ж після розмішування немає піни, то Ви використовували занадто мало заварки, або вода була не дуже хорошої якості.
Сподіваємося, що тепер Ви знаєте, як правильно заварювати чай. Бажаємо Вам приємного чаювання!
Як заварювати овес. Як пити овес Відео: Ось як слід заварювати овес для зміцнення і лікування організмуСеред злакових культур овес займає не останнє місце, якщо розглянути його з точки зору користі для людини. Його можна приготувати самими різними способами: заварити, відварити і…
Як заварювати трави Відео: Як правильно заварювати і приймати трав`яні настої?Лікування рослинними препаратами - трав`яними настоями і відварами, приготованими власноруч - дає часто кращий ефект, ніж застосування досягнень фармацевтичної промисловості. Головною умовою…
Як потрібно варити каву Для того щоб приготувати ароматний, темний, з ніжною пінкою і незабутнім смаком кави, необов`язково ставати професійним бариста. Досить придбати хорошу турку, якісну каву і запастися терпінням.Підберіть свій рецепт Вам знадобиться кавові зерна;…
Як заварювати солодку Відео: Як може нашкодити солодкаСолодка широко відома серед прихильників народної медицини як засіб лікування простудних захворювань. Серед всіх її видів для лікування захворювань дихальних шляхів використовують солодку голу. Вона має протикашльовим…
Як правильно заварювати зелений чай З давніх часів зелений чай використовувався як лікувальний і освіжаючого напою. До цього дня зелений чай славиться своїми цілющими властивостями, існує навіть версія, що вживання в їжу зеленого чаю дозволяє уникнути такого страшного захворювання, як…
15 Правил приготування чаю, які варто знати кожному любителю цього напою. Чай є одним з улюблених напоїв людей у всьому світі. Крім того, він дуже корисний для здоров`я. У ньому міститься до трьохсот інгредієнтів, включаючи білки, жири, більше 10 видів вітамінів, а також чайний фенол, теїн і ліпідні цукру. Тому чай…
Як правильно приготувати каву в турці: класичні рецепти приготування напою Раніше в нашому журналі ми писали про медовуху, традиційному старослов`янською напої. Приготування медовухи в домашніх умовах досить складний процес, і напій підходить в основному тільки для свят. Але кожен день вранці практично всі п`ють чай або…
Чим корисний японський чай? Зелений чай вважається невід`ємною складовою не тільки китайської, а й японської культури. Жителі східних країн по-особливому ставляться до всього, що пов`язане з цим ароматним напоєм. Японську чайну церемонію неможливо описати кількома…
Все про чай Чай відомий людству давно - першим згадуванням про нього близько 5000 років. Однак, незважаючи на давню історію і широку поширеність, багато властивостей цього напою залишаються маловідомими. Ми пропонуємо розповість про історію чаю, його впливі на…
Кращі китайські чаї - джерело здоров`я, мудрості і натхнення Чай - це прекрасний напій, використання якого почалося близько 5 тисяч років тому. Його поява оповите безліччю міфів і легенд, тому зараз складно сказати, хто саме і коли вперше заварив себе чашечку смачного напою.Відомо лише, що з самого початку…
Чай по-російськи Відео: VLOG Ваша Юля - Як пити чай з російським традиціямДо Росії чай потрапив раніше, ніж до Європи, але пізніше, ніж на Схід. У 16 столітті невеликі кількості чаю привозилися на Русь у вигляді дорогих подарунків від азіатських посланників. Відома…