Види і сорти чаю: корисні властивості і як заварювати

Відео: Користь чаю. Види чаю: білий, чорний, червоний, зелений, пуер. секрети чаю

Види і сорти чаю: корисні властивості і як заварювати
Поширений запашний напій, він же чай, може зблизити різних людей або зробити з простого кухонного столика цілий Круглий Стіл, за яким відкидаються всі сварки, як нікчемний сміття. Також запашний напій зміцнює імунну систему, наповнює організм енергією і дає сили. За чаюванням зцілюється і тіло, і душу.

Вітаміни в чаї


У Китаї вважають, що чай краще вина, так як він зміцнює і бадьорить, що не сп`яняючи людини при цьому, і краще води, так як не містить бактерій. Чай об`єднує відразу кілька властивостей: втамовує спрагу і дозволяє довгий час обходитися без їжі. Всі чайні сорти освіжають і тонізують, запобігають і пригнічують інфекційні захворювання. Просто в напої багато антиоксидантів - многофенолов і флавоноїдів, що захищають від різних недуг.
Цілющий чай був відкритий близько п`яти тисяч років тому китайцями, які вивчили особливості чайного куща, так званого Camellia sinensis. Згідно з легендою, чай з`явився ще за часів створення Неба і Землі, і належить він Янь-ді - Владиці Сонця. В Японії чаювання є частиною місцевої культури і японці вважають, що чайний кущ виріс в тому місці, на яке впали повіки принца Даруми, які він обрізав, щоб не заснути при медитації. Від Camellia sinensis і численних його гібридів пішли всі види чаю: зелений, чорний, червоний і білий. Відрізняються всі вони лише способом обробки і особливостями вирощування. Якість чаю залежить від клімату, грунту і часу його збору. Тому і сортів напою існує безліч. Розглянемо найбільш цікаві з них ...

Біла перлина


Що це? Цей сорт чаю вважається прабатьком всіх видів цього напою. Переказ свідчить, що коли правитель Чен Нана, який пив тільки кип`ячену воду, відпочивав під чайним кущем, до нього в чашу впала пара невеликих листочків. Так людство і відкрило чай, і в тому числі білий сорт, який в стародавні часи подавався виключно при дворі імператора. урожай "царственого чаю" збирається дійсно по-царськи: всього два дні в році (на початку вересня і початку квітня) і протягом кількох годин. Збирають тільки ледь розкрилися листочки, вкриті ледве помітним пушком. Для створення елітних сортів беруться верхні нирки, схожі на бутони. Їх називають "білими віями" - бай хоа. Сама обробка - процедура нескладна: чайне листя протягом хвилини тримають на пару, а потім сушать. Так вони не втрачають свого первозданного відтінку і корисних властивостей.
Що корисного? На батьківщині порцеляни і шовку білий чай вважають еліксиром безсмертя. Він запобігає розвитку раку кишечника і шлунка, так як в ньому міститься велика кількість галлата епігаллокатехіна - речовини, що має антиоксидантні і протиракові властивості. Білий чай навіть корисніше зеленого, який теж бореться з онкологічними захворюваннями. Ароматний настій білого чаю ефективніше захищає від розвитку злоякісних пухлин.
Білий чай багатий вітамінами. Від однієї чашки організм отримує стільки ж користі, як від чотирьох склянок свіжого апельсинового соку. "перловий лист" містить багато вітаміну C. Присутній в чаї і vita-речовина В1, завдяки якому "білий" напій зміцнює імунну систему і забезпечує захист від бактерій і вірусів. Що міститься в чаї вітамін P покращує роботу серцево-судинної системи і зміцнює стінки судин. Білий чай бореться з карієсом і покращує стан зубів у цілому. Також напій продовжує молодість, так як краще інших сортів чаю протистоїть впливу шкідливих вільних радикалів.

Як заварити? Греєм чайник, насипаємо 1-2 чайні ложки суміші, заливаємо кип`яченою водою і наполягаємо 5 хвилин. Вода для заварювання не повинна бути занадто гарячою (не більше 50-70 градусів), щоб збереглися цілющі властивості. Чайник краще вибирати керамічний або фарфоровий, так як в емальованому аромат змішується.

зелене золото


Що це? Зелений чай є приємно пахне напій з коричнево-зеленим, золотавим, а іноді трав`янистих відтінком. Гурмани здатні розпізнати в ароматі пахучого напою цитрусові, квіткові і лугові нотки. При виготовленні зеленого чаю процес ферментації зупиняється відразу ж після збору, так що напій не втрачає свої біологічно активні речовини.
Що корисного? Цілий набір вітамінів, що доповнюється безліччю мікроелементів, таких як кальцій, магній, марганець, залізо, фосфор і т.д., здатний творити чудеса. Чай знімає стрес, покращує відтінок шкіри обличчя, уповільнює старіння, очищає шкіру, сприяє позбавленню від зайвої ваги і нормалізує обмін речовин. Листя зеленого чаю мають чудові цілющі властивості. Випиваючи перед їжею чашку цього напою, ви нормалізуете травлення і захищаєтеся від проблем зі шлунком. Катехін, який міститься в зеленому чаї, забезпечує захист від раку. Чай корисний і при апное - порушення подиху в процесі сну. Людям похилого віку також слід додати зелений чай в раціон, так як він зменшує тиск і покращує пам`ять навіть у дуже літніх людей. А студентам слід пити зелений чай перед іспитом, так як в листі міститься багато таніну і кофеїну - ця парочка поліпшать працездатність і активізує життєві сили.
Як заварити? Обполоснути чайник окропом 3-4 рази. Ідеальною вважається посуд з червоної обпаленої глини, однак можна використовувати і фарфоровий або фаянсовий. Заварка (1 ч.л. на чашку) треба залити водою температурою 85 градусів (температура в середині кипіння). Напій настоюється протягом 5 хвилин і переливається в чашки, щоб не з`явилася гіркота. Важливо: зелений чай треба пити без цукру, щоб напій не втратив смак і корисні властивості.

Червона спека


Що це? Цей сорт чаю називається оолонги або улун. Є думка, що з`явився цей чай завдяки негоді: як-то раз вночі чайну плантацію укутав туман, в результаті чого змінився весь урожай. Так і з`явився чай, у якого ферментації піддають лише частину листа. Настій сучасного Напівферментований чаю (улуна) має пряний, квітковий або медовий аромат. Відрізнити цей чайний сорт від інших нескладно: улун завжди продається тільки в цільнолистового вигляді і не має домішок. Листя найбільш дорогих сортів даного чаю мають франтівською відлив - з іскрою. Оолонги іноді називають також жовтими або синіми. Жовтий улун має невисокий рівень ферментації (10-20 відсотків) і за своїми властивостями близький до зеленого чаю. Синій, навпаки, ферментований сильно і за смаком схожий на чай чорний.
Що корисного? Китайські вчені вважають, що улун краще за інших сортів чаю зміцнює імунітет і продовжує життя. Він містить численні поліфеноли, вітаміни, амінокислоти, корисні цукру. Завдяки всьому цьому напій відмінно заспокоює нервову систему, очищає кров і розширює судини. Улун може зігріти, коли на вулиці холодна погода, тому він ідеальний для зимових вечорів. Додавши в чашку червоного чаю молоко, ви позбудетеся від безсоння.
Як заварити? Менш ферментовані оолонги заварюються так само, як зелений чай, а сильно ферментовані - як чорний.

чорний доктор


Що це? Сильний чай зі слабкою гіркуватістю. Цей сорт чаю може мати світло-коричневий, червоно-коричневий і золотистий відтінки, а також мати перелив на чаїнках. Чай піддають абсолютної ферментації, яка триває від кількох тижнів до місяця.
Що корисного? Чай містить мінеральні речовини, вітаміни, дубильні компоненти і ефірні масла, тому він добре бадьорить, бореться з інфекціями, покращує настрій. Чорний чай містить велику кількість кофеїну - не такої, як в кави: чайний кофеїн повільніше засвоюється, але залишається в організму довше. Також він покращує роботу серця, системи травлення і нирок. Подібно червоному чаю, чорний ефективно зігріває в зимові холоди, а влітку тонізує і тамує спрагу. Також нещодавно британські вчені виявили, що чорний чай сприяє швидкому відновленню після душевних потрясінь, тому що сприяє зменшенню рівня кортизолу (гормон стресу). Даний напій забезпечує здорове дихання: знищує в ротовій порожнині бактерії, зміцнює емаль зубів і ясен.
Як заварити? Треба прогріти чайник і залити заварку кип`яченою водою 90-100 градусів. Наполягають напій до 7 хвилин.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » Види і сорти чаю: корисні властивості і як заварювати