Все про чай

Відео: Все основне для новачків в чаї

Чай відомий людству давно - першим згадуванням про нього близько 5000 років. Однак, незважаючи на давню історію і широку поширеність, багато властивостей цього напою залишаються маловідомими. Ми пропонуємо в цій статті розповість про історію чаю, його впливі на організм людини, способи заварювання і про деякі інші деталі, що стосуються чаю.

Історія чаю

Батьківщиною чаю прийнято вважати Китай, де вперше стали культивувати чайні кущі. З Китаю чай поширився спочатку по всій Південно-Східній Азії, а потім по Великому шовковому шляху мандрівниками був привезений і в Європу. Спочатку чай тут цінувався дуже дорого, як і будь-які заморські товари. Але, незважаючи на це популярність напою постійно росла. Особливо полюбився чай жителям Англії, адже при сиром і холодному кліматі його вживання - це відмінний спосіб зігрітися.

У Росії чай вперше з`явився в 1638 році за царя Михайла Федоровича. Однак широке поширення і народну любов напій завоював лише в XIX столітті. На Русі в той час увійшло в моду сімейне чаювання з медом і солодощами.

За останні 100 років світове виробництво чаю зросла в 30 разів. Найбільшими його експортерами на сьогоднішній день є Індія, Китай, Шрі-Ланка, Японія.

Як росте чай

Чайний кущ на плантаціях має висоту 1 - 1,5 м з такою ж шириною між рядами. Варто відзначити, що при сприятливих умовах зростання куща йде дуже швидко і тому плантації вимагають постійного догляду, щоб не давати розростатися кущам надто сильно. Залежно від умов вирощування врожай чайного листя збирають від 1 разу на 2 тижні до 2 - 4 разів на рік. Найякіснішим є чай першого врожаю. Потім з кожної нової складанням якість зібраних листя поступово знижується. Ми пропонуємо рекомендує пошукати цю інформацію на упаковці - деякі виробники чаю все ж вказують сорт і урожай. Серед більшості випускаються чаїв рідко можна зустріти чай певного сорту в його чистому вигляді, частіше за все це суміші (blend), що дозволяють зробити смак чаю не таким різким.

Сприятливий клімат для чаю - велика рідкість, так як ця рослина дуже примхлива: йому потрібна особлива температура, вологість, грунт.

Наприклад, спроби культивувати чай в Криму завершилися невдачею. А найпівнічніша чайна плантація знаходиться недалеко від м Сочі. У зарубіжній Європі чай взагалі не вирощується. До речі, знаючи це, легко здогадатися, що словосполучення « англійський чай» означає не країну походження, а місце розфасовки. А розфасовуватися чай повинен в непрозорі герметичні упаковки. Поліетиленові пакети, пластикові коробки та навіть скляні баночки не здатні в повній мірі зберегти всі властивості чаю.

властивості чаю

Практично відразу після того, як чай набув широкого поширення, люди виявили його цілющі властивості. У Китаї спочатку чай застосовувався тільки як ліки і лише в наші дні став повсякденним напоєм. Назвемо основні відомі на сьогоднішній день корисні властивості чаю:

• Завдяки вмісту кофеїну чай надає тонізуючу дію.
• Крім того, кофеїн благотворно впливає і на серцевий м`яз, а також на кровоносну систему.
• Чай відомий як відмінний потогінний (що сприяє рясного потовиділення) засіб. Недарма жителі Середньої Азії, незважаючи на спекотний клімат, п`ють чай часто і багато, що часто дивує європейців. Насправді чай, покращуючи потовиділення, сприяє випаровуванню вологи з поверхні тіла, а значить і не дозволяє тілу перегріватися. Рясне потовиділення дозволяє також виводити з організму шлаки.
• Антисептичну дію чорного і зеленого чаю використовується при діареї. Міцно заварений чай вбиває шкідливу мікрофлору кишечника.
• У чаї містяться багато елементів, які входять до складу кісток і зубів людини. В ході ряду досліджень проведених китайськими і японськими вченими, було встановлено, що постійне вживання чаю благотворно впливає на зубну емаль, а також є гарною профілактикою карієсу.
• Японські вчені, провівши дослідження в Хіросімі, також установили, що зелений чай виводить з організму деякі радіонукліди, зокрема стронцій-90.
• У ряді країн в даний час проводяться дослідження, які дозволяють стверджувати, що чай робить і деякий протиракову дію. Достеменно механізм цієї дії не відомий, як і не відома до кінця природа раку, але факт залишається фактом: чай сприяє профілактиці ракових захворювань.
• І практично всім відомо, що чай (особливо зелений) допомагає впоратися з застудою. Тут має місце комплексна дія: чай зігріває горло, внаслідок рясного потовиділення сприяє зниженню температури і виводить з організму токсини.

Особливих протипоказань до вживання чаю немає, але Ми пропонуємо вважає за потрібне сказати і про деякі обмеження, що буде не менш корисно знати нашим читачам:

• Чи не пити чай натщесерце - це може бути шкідливо для травної системи.
• Чи не пити занадто гарячий або занадто холодний чай. Гарячим можна обпектися, а від холодного банально застудити горло.
• Чи не пити занадто міцний чай. Висока концентрація кофеїну в такому напої погано впливає на самопочуття людини. Особливо, не рекомендується пити міцний чай людям, страждаючим гіпертонією, глаукомою, при загостренні виразки шлунка.
• Чи не заварювати чай занадто довго - це погіршує його смакові і поживні якості.
• Чи не запивати чаєм ліки, так як вони можуть погано засвоюватися. Ліки взагалі найкраще запивати чистою водою.
• Чи не заварювати багаторазово чорний чай.
• Чи не пити вчорашній чай - він не тільки не містить корисних речовин, але і може нашкодити організму.

Як заварювати чай

Щоб приготувати хороший чай потрібно в першу чергу вибрати якісну заварку. При виборі слід звернути увагу на зовнішній вигляд заварки.

Відео: Види чаю і їх вплив на людину

По-перше, колір повинен відповідати виду чаю: чорний чай повинен бути саме чорного кольору, зелений - зеленого або світло зеленого. Півтони - ознака заварки низької якості.

По-друге, хороший чай не включає сторонніх домішок і виглядає однорідним.

Вода для приготування чаю, як і для приготування їжі, взагалі повинна бути максимально м`якою. У ній не повинно бути механічних домішок. Зрозуміло, непрозорий колір - також ознака неякісної води.

Існує безліч способів заварювання чаю - від класичних до екзотичних. Ми пропонуємо хотів би звернути вашу увагу на те, що чорний і зелений чай заварюються по-різному.

Одним з найбільш поширених способів заварювання чорного чаю є наступний. У чистому посуді підігрівають воду. Кип`ятити її не варто, так як це погіршить смак напою. Оптимальна температура для заварювання чорного чаю - 95 & # 186-С.

Щоб чай краще заварилася, чайник для заварювання слід попередньо прогріти. На сході для цього його цілком занурюють в гарячу воду. Однак можна зробити й по-іншому, наприклад, потримати чайник над пальником газової плити або помістити в духовку на короткий час.

Далі в чайник для заварювання засипається заварка. Кількість її - справа смаку кожного, тут все підбирається експериментальним шляхом. Відразу ж після засипання заварки заливаємо її окропом, приблизно до 1/3 чайника. Накриваємо чайник лляним рушником або іншої підходящої тканиною і чекаємо 1-2 хвилини. Потім доливаємо кип`ятку до 3/4 чайника і знову ж накриваємо, не даючи чайнику занадто швидко охолонути. Так чай заварюється ще хвилин 5-10. Потім можна розливати заварку по чашках, доливаючи до смаку окропом.

Про додаванні цукру в чай існують різні думки: хтось вважає, що цукор не дозволяє повністю відчути справжній смак чаю, хтось, навпаки, без цукру чай не представляє. Тут знову ж таки справа смаку. Те ж саме можна сказати і про додавання в чай лимона або молока.

Заварювання зеленого чаю відрізняється від заварювання чорного в першу чергу тим, що зелений чай можна заварювати багато разів - до 10 разів. У Китаї при заварюванні зеленого чаю користуються наступним рецептом:

Як і для приготування чорного чаю беруть воду з мінімальним вмістом мінеральних солей. Чайник для заварювання також прогрівають. Заварки кладуть з розрахунку 1 чайна ложка з гіркою на 150-200 мл води. Заливають заварку водою, підігрітою до температури 75-80 & # 186-С, дають настоятися протягом 1,5-2 хвилини, а після зливають в спеціальний посуд, яку китайці називають « чахай» ;. В принципі для цього може підійти будь-яка керамічна або скляна ємність. Потім процедуру повторюють, заливаючи заварку гарячою водою і зливаючи настій в « чахай» ;, кожен раз збільшуючи час настоювання на 15-20 секунд. Хороші сорти зеленого чаю дозволено повторно заварювати до 10 разів. Після того, як заварка вичерпає себе, чай з « чахая» розливають по чашках.

Практикують також і заварювання без « чахая» ;, коли напій наливається з заварника прямо в чашки. При цьому кожна чергова заварюється порція відрізняється від попередньої новим смаком і ароматом.

Чай, як Ви встигли переконатися, прочитавши цю статтю - корисний і смачний напій. А Ми пропонуємо бажає Вам приємного проведення часу за чашкою чаю в колі близьких людей і сподівається, що ця стаття допомогла Вам краще зрозуміти природу такого чудового напою.