Як приготувати шоколадні кільця
категорія Поради та секрети
Повітряні кекси-колечка, ароматизовані кави і политі шоколадною шовковистою глазур`ю в поєднанні з ванільним пломбіром - чудовий десерт.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для кавового тесту:
- - 125 г борошна;
- - 2 яйця;
- - 40 г кави розчинної;
- - 125 г вершкового масла;
- - 1 столова ложка теплої води;
- - 1 чайна ложка розпушувача;
- - 125 г мелкокристаллического цукру (золотистого).
- Для шоколадної глазурі:
- - 1 столова ложка молока;
- - 125 г темного шоколаду;
- - 75 г вершкового масла.
- Для кавової глазурі (за бажанням):
- - 60 г молока;
- - 225 г цукрової пудри;
- - 50 г вершкового масла;
- - 40 г розчинної кави.
- Для прикрас:
- - 200 мл вершків (жирних);
- - 50 г молочного шоколаду, свіжа полуниця, шоколадні фігурки.
- начиння:
- - 6 порційних формочок, деко, решітка;
- - кондитерський мішок з насадкою-зірочкою, кулінарна пензлик.
Інструкція
1
Візьміть 2 чайні ложки розчинної кави і розмішайте з 1 столовою ложкою теплої води, остудіть.
Зробіть тісто. Збийте в ємності вершкове масло з цукром в пухку масу. Борошно з`єднайте з розпушувачем. Введіть по одному яйця, всипаючи з кожним по ложці борошна, щоб маса не розшаровувалася.
Зробіть тісто. Збийте в ємності вершкове масло з цукром в пухку масу. Борошно з`єднайте з розпушувачем. Введіть по одному яйця, всипаючи з кожним по ложці борошна, щоб маса не розшаровувалася.
2
Потім всипте в масляну масу борошно, що залишилося і розчинну каву. Тісто можна ароматизувати шоколадом. Для цього в тесті замініть розчинна кава 1 столовою ложкою какао-порошку, з`єднавши з 1 столовою ложкою теплої води, попередньо остудивши. Потім введіть разом з борошном.
3
Розкладіть двома чайними ложками готове тісто по формах. Тесту буде досить, щоб розподілити в кожну формочку по 5 чайних ложок. Розрівняйте маленьким ножем-лопаткою поверхню кожного кільця.
4
Випікайте протягом 12-15 хвилин в духовці, розігрітій до 180 ° C. Вироби повинні пружинити на дотик і піднятися до верхнього краю формочок. Залиште колечка остигати на 30 хвилин у формі, потім переверніть на решітку.
5
Підготуйте шоколадну глазур. Складіть подрібнений шоколад у вогнетривку миску, додайте молоко і подрібнене вершкове масло. Поставте вершково-шоколадну масу на гарячу водяну баню і нагрівайте до повного розплавлення шоколаду і масла, постійно перемішуючи, для отримання однорідності.
6
Розкладіть кавові кільця на решітку, поміщену на деко, щоб зібрати стікає глазур. Намажте випічку шоколадною глазур`ю за допомогою пензлика по всій поверхні. Дайте постояти 1 годину.
7
За бажанням можна зробити кавову глазур. Нагрійте на слабкому вогні розм`якшене вершкове масло з молоком і розчинною кавою. Перемішуйте періодично суміш до отримання однорідної маси. Зніміть з вогню і всипте порційно просіяне цукрову пудру, розтираючи ретельно після кожної порції. Дайте охолонути і розподіліть пензликом на спечені кекси-кільця.
8
Потім розтопіть 50 г молочного шоколаду і, наповнивши кондитерську ручку, відсадити тонкими смужками поверх темної глазурі. Розкладіть глазуровані кекси на тарілці. Прикрасьте збитими вершками і ягодами полуниці. Розмістіть на вершках шоколадні фігурки.