Рецепти тортів з шоколадною глазур`ю
Роздумуючи над тим, яким десертом порадувати свою сім`ю, варто неодмінно звернути увагу на торт з шоколадною глазур`ю. Він володіє чудовим ароматом і чудовим смаком. Приготувати такий десерт можна за кількома рецептами.
Шоколадно-медовий торт
Легко готується шоколадно-медовий торт в глазурі. Передбачається використання збитих вершків в якості начинки. Його рецепт передбачає наступні інгредієнти:
Для тесту:
- борошно - 200 г;
- цукор - 20 г;
- масло вершкове - 210 г;
- збиті вершки - 300 мл;
- вода - 200 мл;
- мед - 100 г;
- шоколад чорний - 100 г;
- яйця - 3 шт .;
- сода - 1 ч. л .;
- какао-порошок - 1 ст. л.
Для глазурі:
- мед - 70 г;
- вода гаряча - 50 г;
- шоколад темний - 200 г.
Процес приготування такого десерту складається з наступних етапів:
- Насамперед необхідно дістати вершкове масло з холодильника і залишити його при кімнатній температурі на 30 хвилин. Після чого воно перекладається в миску і збивається разом з цукром за допомогою віночка. Необхідно отримати масу з однорідною консистенцією.
- У масляну суміш забиваються яйця, і все перемішується, далі вводяться сода і борошно.
- У миску кладуть 100 г поламаного шоколаду, який далі розтоплюється на водяній бані.
- У гарячу воду перекладається мед і ретельно перемішується до повного розчинення.
- У тісто виливається спочатку шоколад, а потім розведений мед. Все ретельно перемішується і переливається в форму, застелену пергаментом.
- Корж потрібно випікати близько 50 хвилин. Обов`язково потрібно перевірити його готовність сірником. Для цього нею необхідно проткнути корж. Якщо на поверхні сірники не будуть присутні грудочки тесту, то це говорить про готовність випічки.
- Корж витягується на решітку і остигає на 15-20 хвилин. Після він розрізається на дві рівні частини.
- Охолоджені вершки необхідно збити міксером на середній швидкості.
- У невелику каструлю потрібно налити воду, додати туди мед і шоколад. Після все це ставиться на вогонь і збивається віночком. Необхідно отримати глазур з однорідною консистенцією.
- Береться блюдо, на нього викладається перший корж і змащується збитими вершками. Далі кладеться наступний корж, який поливається глазур`ю.
- Шоколадний торт залишається на 1 годину в прохолодному місці, а потім їм можна радувати свою сім`ю.
Бісквітний торт з вершковим кремом
Бісквітний торт з шоколадною глазур`ю і вершковим кремом підійде не тільки до сімейного, а й святкового столу. Щоб його приготувати, потрібно наступні інгредієнти:
Для бісквіта:
- цукор - 150 г;
- борошно - 180 г;
- яйця - 6 шт.
Для крему:
- масло вершкове - 200 г;
- яйця - 1 шт .;
- згущене молоко - 130 мл;
- какао - 15 г.
Для глазурі:
- темний шоколад - 80 г;
- вершкове масло - 60 г.
Готується цей десерт наступним чином:
- Білки відокремлюються від жовтків. Останні змішуються з цукром і розтирають до утворення однорідної маси. Тоді як білки збиваються в окремій ємності до пишності.
- У жовтки необхідно додати третину від білків і обережно все перемішати. Потім поступово додається борошно. Далі викладаються білки, що залишилися, замішується рідкуватий тісто. Воно повинно вийти ніжним і повітряним.
- Форма змазується вершковим маслом і присипається невеликою кількістю борошна. Туди викладається тісто і відправляється випікатися в розігріту до 200 ° С духовку на 25-35 хвилин.
- Готовий бісквіт виймається з форми і залишається на решітці на 5-10 хвилин. Після він розрізається на дві частини.
- Час приготувати крем. Для цього потрібно в мисці змішати жовток яйця зі згущеним молоком. Далі маса ставиться на водяну баню і уварюють протягом 7-10 хвилин. Важливо все це помішувати, щоб виключити утворення грудок. В кінці додаються вершкове масло і какао. Крем повинен придбати однорідну масу. Йому обов`язково потрібно дати охолонути.
- Вершкове масло і шоколад для глазурі поміщаються в миску. Вона ставиться на водяну баню, і все це витримується близько 5-10 хвилин. Необхідно дочекатися, коли інгредієнти повністю розтопиться.
- Одну частину бісквіта потрібно викласти на блюдо і промазати кремом. Далі він накривається іншим коржем і теж змазується кремом. Після цього десерт заливається глазур`ю і залишається в холодильнику на кілька годин.
Торт з вершковим сиром
Шоколадний торт з вершковим смаком, покритий глазур`ю, виходить надзвичайно ситним. Його оцінять всі ті, хто люблять десерти на основі сиру “Філадельфія”.
Для приготування тіста необхідні:
- цукор - 400 г;
- борошно - 400 г;
- какао-порошок - 70 г;
- розпушувач - 1 ч. л .;
- сіль - 1 ч. л .;
- сода - 2 ч. л .;
- яйця - 2 шт .;
- кисле молоко - 200 мл;
- ванілін - 1 г;
- рослинне масло - 50 мл;
- свіжозварений кави - 100 мл.
Для крему:
- сир “Філадельфія” - 170 г;
- масло вершкове - 50 г;
- пудра цукрова - 300 г;
- молоко - 10 мл;
- ванілін - 1 м
Шоколадна глазур:
- шоколад - 200 г;
- масло вершкове - 30 г;
- патока - 1 ст. л .;
- ванілін - 1 г;
- гаряча вода - 10 мл.
Приготування десерту виглядає так:
- У мисці необхідно змішати сіль, соду, какао, цукор, борошно, розпушувач і ванілін. Після чого всі ці інгредієнти просіваються і залишаються осторонь.
- Яйця розбиваються в чашку і збиваються віночком, далі туди вводяться молоко, свіжозварене кави і рослинне масло. Все це необхідно перемішати до однорідної консистенції.
- У яєчну суміш додаються сипучі інгредієнти і на середній швидкості збиваються міксером. Необхідно отримати густуватої тісто. Воно викладається в змащену форму і відправляється випікатися на 35-40 хвилин при температурі 180 ° С.
- Готовий бісквіт остуджують і розрізається на дві частини.
- У миску викладаються сир і масло. Після цього інгредієнти збиваються віночком до повітряної маси, а потім до них додаються молоко, ванілін і цукрова пудра. Потрібно отримати крем з однорідною консистенцією.
- Патока, вершкове масло і шоколад розтоплюються на водяній бані. Важливо періодично помішувати інгредієнти, щоб запобігти утворенню грудочок. Потім глазур знімається з вогню, в неї додаються ванілін і вода. Все перемішується і залишається в стороні.
- Перший корж викладається на блюдо і рясно змащується кремом. Потім викладається наступний шар бісквіта. Він покривається залишилася начинкою, а потім заливається трохи остигнула глазур`ю. Десерт ставиться в холодильник на 1 годину, а потім подається до чаю.
Завдяки таким рецептам можна приготувати смачні і ароматні торти в шоколадній глазурі. Їх по достоїнству оцінять не тільки дітлахи, а й дорослі.