Кращий гарнір до рибних котлет. З чим подавати рибні котлети?

Відео: підлий до рибних котлет

Рибні котлети зазвичай їдять з картоплею, поданої або у вигляді пюре, або смаженою. Але це так нудно, так "по-столовской"! Відразу спадають на думку садок, школа або, не дай бог, армія. А з чим їдять рибні котлети "просунуті" люди? Ось це питання ми зараз і з`ясуємо!

Слоенка для гурманів

Частий гарнір до рибних котлет - гречка. Однак якщо її просто зварити, теж вийде не дуже-то цікаво. Зробимо інакше. Візьмемо склянку ядриця і зваримо її до розсипчастої готовності. Чверть кіло грибів (печериці будуть цілком доречні) дрібно кришаться і трохи припускаються в пісному маслі. Окремо обсмажуються четвертинки цибулини і крупнотертая велика морквина. Гречка змішується з половиною грибів і викладається в змащену форму, по ній розподіляється піджарка, зверху розміщується залишок грибів. Зверху конструкція промащується рослинним маслом, посипається половиною склянки товчених горіхів і відправляється на чверть години в піч. Кращий гарнір до рибних котлет і уявити собі неможливо!

Тушковані овочі - завжди!

Овочі - велика річ, коли мова заходить про "попутників" до риби або м`яса. У тушкованому вигляді вони готуються швидко, особливої уваги не вимагають, а набір може варіюватися в залежності від ваших уподобань і наявності асортименту в магазині. Ось кілька найбільш вдалих комплектів, які можна використовувати як гарнір до рибних котлет:

1. Морква з луком і томатами. Спочатку робиться звичайна піджарка, тільки багато, а потім додаються помідори, і блюдо гаситься до готовності
2. Рагу з картоплі, цукіні, цвітної капусти (можна замінити білокачанної, в тому числі і квашеної), часточок часнику і болгарського перцю.
3. Гостра тушкована капуста. Так, як ви б готували бігус, тільки без сосисок або м`яса, але з додаванням шматочків гострого перцю на кшталт "вогника".

Багато на питання, який гарнір підходить до рибних котлет, скажуть вам: запечені овочі. Теж вірно, якщо в духовку класти асорті, інакше (наприклад, тільки з баклажанами) може виявитися нуднувато.

Азіатський рецепт

На Сході свої уявлення щодо того, який гарнір підходить до рибних котлет. Для його приготування почищений імбир дрібно треться, з`єднується з півкіло кус-куса, заливається підсоленим окропом і залишається набухати хвилин на десять. Приємним сюрпризом для господині є відсутність необхідності варити крупу. Коли потрібний час закінчиться, вміст каструлі перемішується і пряний кус-кус подається як гарнір до рибних котлет. Можна приправити його маслом і зеленню, можна з`єднати з маринованими і солоними овочами.

Салатик для котлет

У середземноморських країнах теж люблять рибні котлети. З чим подавати їх, тамтешні кулінари придумали по-своєму. Беруться за два помідора і болгарських перца- останні краще різного кольору. Цукіні вибирається невеликого розміру-якщо овоч молодий - шкурку можна не чистити, якщо вона загрубіла, її краще зняти. Всі овочі ріжуться невеликими пропорційними скибочками. Грамів 50 сиру крупно натираються, червона цибулина, базилік і пара часниковий часточок дрібно рубаються. Всі компоненти з`єднуються, перемішуються і ставляться на годину в холод. А ось їсти такий гарнір до рибних котлет потрібно, коли він природним чином нагріється до температури кімнати.

Відео: Що Приготувати на Гарнір до Рибі

Майже традиція, але спочатку варимо, а потім смажимо

Вирішуючи завдання, з чим їсти рибні котлети, можна повернути свою повагу і картоплі. Однак приготувати її варто спробувати нестандартно. Півкіло бульб вариться неочищеними ("в мундирі"). Після охолодження з картоплі тонко знімається шкурка і бульби ріжуться товстими кружечками. У сковороді розтоплюється масло і пластинки обсмажуються з обох боків, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Можна цим і обмежитися, а можна в уже готову картоплю вбити пару яєць і смажити, помішуючи, поки не загусне омлет, присмажити до кружечками.

обсмажувати "мундирні" картоплю можна і цілком. Тільки вибирати треба бульби подрібніше, а золотистого доведеться добиватися довше.

Згадаймо про ріпу

Овоч, на жаль, не дуже затребуваний, але купити його, на щастя, нескладно. І якщо, приготувавши рибні котлети, з чим подавати їх ви ще не придумали, здивуєте сімейство незвичайним гарніром. Персонаж дитячої казки вагою грамів в 500 миється, чиститься і треться на максимально великій тертці. Отримана стружка кладеться в толстодонную каструлю, заливається нежирною сметаною або жирними вершками (півсклянки досить) і п`ять хвилин гаситься. Поки йде процес, велика цибулина крошітся- з неї робиться зажарка і викладається поверх готового овоча, поділеного по тарілках. Сперечаємося, ніхто з вашої родини не здогадається, що за гарнір до рибних котлет ви подали?

Відео: КухняТВ / Чоловіча їжа - Рибні котлети і гречес салат

альтернативні варіації

Деякі кулінари вважають, що рис не дуже гармонійний в з`єднанні з рибою. Однак навіть такі Базікала згодні з тим, що приправлений тертою морквиною і смужками солодкого перцю він цілком ладнає з рибними котлетами. Причому овочі можна додавати свіжими, а можна їх попередньо згасити. Такий гарнір до рибних котлет викладається колечком, всередину "ховається" основне блюдо, і все присипається кільцями оливок.

Гурмани можуть зробити незвичайний для нас гарнір: посмажити зелень. Найкраще для цих цілей підходить селера і петрушка. Гілочки ріжуться і припускаються у великій кількості масла.

Зелена квасоля з мигдалем

Вийде дуже апетитний і ароматний, хоча і не дуже дешевий гарнір до рибних котлет. Квасоля краще брати свіжу, але через брак підійде і заморожена. Вона ріжеться, закладається в присолену воду і швидко - не довше п`яти хвилин - вариться і відкидається, як тільки стала м`якою, але не встигла раскиснуть. У сковорідці розтоплюється ложка вершкового масла, додається в нього ложка оливкової і кидається натерта часточка часнику. Через хвилину, коли піде аромат, всипається різаний або подрібнений мигдаль. На триста грамів квасолі належить брати півсклянки горіхів. Залежно від ваших смаків кількість можна змінювати в будь-яку сторону. При інтенсивному перемішуванні ця незвичайна піджарка обробляється пару хвилин, після чого в неї кладеться квасоля. Ще через дві хвилини буде готовий гарнір до рибних котлет, фото якого здатне прикрасити будь-який кулінарний журнал. Як приправи можна брати будь-які спеції і зелень, які не конфліктують з рибою.

Відео: Кухня на шпильках в гостях шеф-кухар Ілля Лазерсон

Якщо ж вас не цілком задовольнили запропоновані нами рецепти, спробуйте доповнити їх соусами і кетчупами власного виготовлення. Все ж рибні котлети мають не надто яскравим смаком, так що подібні "прикраси" будуть вельми доречними. А в самому крайньому випадку - придумайте що-небудь своє, суперунікальное, гіперексклюзівное і гранично смачне. Успіхів в експериментах!