Рецепт мочених яблук
Мочені яблука - традиційне блюдо російської кухні і один з популярних способів заготовки яблук запас. Країна Рад розповість про приготування мочених яблук в домашніх умовах.
Цю заготовку з яблук роблять за допомогою замочування яблук з додаванням різних спецій. Для мочіння найкраще підходять пізні сорти яблук, наприклад, антонівка, Тітовка, аніс, пепінка. Брати треба тільки добре визріли яблука. Не можна брати м`яті, пошкоджені, червиві плоди.
Раніше яблука мочили в бочках або діжках (переважно дубових), вистілая їх дно і боки обшпареною пшеничного або житнього соломою. Але в сучасних умовах цілком реально готувати мочені яблука в скляному посуді, наприклад, в звичайних трилітрових банках.
Вимиті яблука укладають в підготовлений посуд, перекладаючи листям вишні та смородини. Іноді додають інші прянощі: м`яту, естрагон, пастернак і т. П. Потім яблука заливають підготовленим розсолом. Зверху яблука потрібно накрити прокипяченной х / б серветкою, на яку ставлять гніт.
Перші один-два тижні яблука тримають при температурі 15-18 градусів. У цей час потрібно стежити за рівнем розсолу і при необхідності підливати його, а також знімати з поверхні розсолу піну. Якщо процес бродіння йде нормально, посуд з яблуками переміщують в льох, щоб вони повільно Добродій при температурі 4-6 градусів. Їх чудово можна зберігати в підвалі до травня-червня.
Це лише загальні рекомендації з приготування мочених яблук, тепер давайте познайомимося з більш конкретними рецептами.
Мочені яблука: 1 варіант
Складові:
- 5 кг антонівки
- 200 г цукру
- 200 г житнього борошна
- 50 г солі
- 15 вишневих листя
- 15 смородинового листя
Мочити яблука будемо в дерев`яному діжці. Ретельно його промиваємо і обшпарюємо окропом. На дно бочки укладаємо частина смородиновий і вишневих листя, на них щільно розміщуємо ряд яблук, потім знову укладаємо листя. Так чергуємо шари, поки весь бочонок нічого очікувати заповнений.
Для приготування розсолу беремо 5 літрів теплої води, розчиняємо в ній сіль і цукор. Додаємо житнє борошно, перемішуємо і охолоджуємо. Заливаємо яблука розсолом, прикриваємо верхній шар яблук листям, а зверху кладемо дерев`яний кружок, на який ставимо гніт.
Кожен день потрібно знімати з яблук піну і при необхідності доливати свіжий розсіл, щоб верхній шар яблук був завжди покритий рідиною. Через 3-4 дні, після початку активного бродіння, яблука слід перенести в прохолодне місце. Приблизно через 30 днів яблука будуть готові.
Мочені яблука: 2 варіант
Це рецепт мочених яблук в банках.
Для приготування нам будуть потрібні такі інгредієнти:
- 6 кг яблук
- 10 л води
- 200 г житнього борошна
- 2 ст. л. солі
Борошно з`єднуємо з сіллю, заливаємо окропом, перемішуємо і даємо охолонути. Проціджуємо отриманий розчин через складену вдвічі марлю.
Беремо велику емальовану каструлю, складаємо в неї вимиті яблука, накриваємо кришкою і ставимо під гніт. Заливаємо яблука розсолом і ставимо в прохолодне місце. За необхідності доливаємо в каструлю розсіл, щоб лежать зверху яблука не пересихали.
Приблизно через місяць яблука будуть готові. Викладаємо їх у трилітрові банки, заливаємо рідиною, закриваємо капроновими кришками і ставимо в прохолодне місце для зберігання.
Мочені яблука: 3 варіант
Найпростіший рецепт, готується прямо в банках.
Беремо такі продукти:
- яблука нефарбованих сортів
- 10 л води
- 120 г солі
- 120 г цукру
Воду кип`ятимо, розчиняємо в ній цукор і сіль і даємо охолонути. Яблука ретельно миємо й розкладаємо в підготовлені банки. Заливаємо розсолом, закриваємо поліетиленовими кришками і прибираємо в прохолодне місце.
Смачного!
Рецепти пастили Відео: Загублені царські рецепти яблучної пастилиУ ягідно-фруктовий сезон саме час заготовляти на зиму пастилу. У ній зберігаються пектини, мікроелементи, багато вітамінів, а приємний кисло-солодкий смак робить це старовинне ласощі чудовим…
Пиріг "яблука під снігом і на снігу" - рецепт кухня: Домашня Час приготування: 60 хв. Кількість порцій: 12 Складність: не визначенаЯк приготуватиЗ`єднати коньяк, мед, лимонний сік і джем, добре перемішати.Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину. 3 штуки нарізати тоненькими скибочками, а…
Теляча печінка по-берлінськи Відео: Теляча Печінка За Берлінскі.Очень Соковитий і Смачний РецептПечінка по-берлінськи готується дуже просто, особливий смак їй надають смажені яблука з цибулею. За цим рецептом можна приготувати не тільки телячу печінку, а й свинячу або курячу.…
Все про користь яблук Відео: 20 фактів про яблука!Головне дієтологічне гідність яблук полягає в гармонійному поєднанні вітамінів, мінералів, фруктових кислот, цукру і клітковини.У яблуках присутні провітамін А, вітамін С, вітамін РР, залізо, магній, калій, пектин,…
4 Речі зберегти урожай яблук Відео: Як правильно зберігати яблука на зиму. Урожай яблук в моєму саду.Збереження врожаю багато в чому залежить від того, яким чином його збирають. Пропонуємо вам кілька корисних порад.Для того щоб яблука зберігалися довго, я знімаю їх в білих…
Яблучка запечені з медом і корицею Зимовими вечорами хочеться чогось теплого, пряного, вітамінного. І так, щоб можна було довго їсти ложкою і мріяти про літо. Яблучка з медом можна приготувати за півгодини. За 30 хвилин будинок прогріється від включеної духовки і наповниться ароматом…
Яблука під снігом УЧАСНИК КОНКУРСУЗимова їжаДорогі друзі! Зима - чудовий час, для тих, хто любить проводити час в теплій кухні, кому цікаво експериментувати біля плити і радувати близьких і друзів своїми кулінарними шедеврами! А ...СКЛАДОВІяблука - 4 шт.вишня…
Смугастий сорт яблук антонівка " Осінні і зимові сорти яблук. Ми продовжуємо екскурсію по садівництву "Бабино". Плоди жовті, з смугастим оранжево-червоним рум`янцем. У цього сорту є два Сорти яблук для Підмосков`я. Для вирощування в Підмосков`ї рекомендуються сорти…
Желе з чорниці та яблук Відео: Рецепт желе з чорниціНа 1 л соку чорниці:Відео: Десерти, солодощі, джеми250 мл яблучного соку600 г цукруЖеле готують із сирого соку чорниці і яблук.ягоди чорниці перебирають, добре промивають у холодній воді, відкидають на друшляк, щоб вода…
12 Безпрограшних способів заготовки яблук на зиму Позаду залишилося літо, і ось вона - благодатна осіння яблучна пора!
Коли стиглі червоні, зелені, жовті і сонячно-смугасті яблука перекочовують з дерев в кошики, сумки і ящики і їдуть-їдуть усіма мислимими видами транспорту в наші будинки і…
Яблука на піску що ж мені з ними робити? Сьогодні вночі пройшов дуже сильний дощ, а з ранку прекрасна погода, ніщо не віщувало ніяких несподіванок. Яке ж було моє здивування, коли я побачила цю картину. Величезна кількість опалого яблук.
Наш ділянку ми купили в липні 2010 р, на ньому…