B uf bourguignon
СКЛАДОВІ
Відео: Binging with Babish: Boeuf Bourguignon from Julie & Julia
- яловичина (шийка) 1 кг
- томатна паста 5 ст.л.
- гриби 20 шт.
- помідори 2 шт.
- яловичина на кості 300 г
- зелень 4 пучок (а)
- зітхання 3 шт.
- вино сухе червоне 5-7 ст.л.
- оливкова олія 5 ст.л.
- мед
Відео: Anthony Bourdain - How to make beef bourguignon (No Reservations)
Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Крок 1
Обсмажити овочі, і яловичину. Нарізка по желанію.Пріготовіть соус.Когда вся яловичина буде обсмажена, подивіться, чи залишився в гусятниці жир і, при необхідності додавши ще трохи олії, обсмажити дрібно нарізані часник, цибулю і порей, а також моркву, нарізану трохи крупніше. Обсмаживши овочі з усіх боків, влийте в гусятницю бренді, який тут же закипить, і лопаткою відскребіть з дна все прилип до неї шматочки, які незабаром розчиняться в соусі. Розподіліть овочі рівномірно по дну гусятниці, і викладіть зверху яловичину і бекон, а також букет гарні: для нього краще зробити подобу мішечка з марлі, щоб трави і спеції можна було без праці дістати і викинути, коли яловичина по бургундски буде готова. Влийте вино, накрийте гусятницю кришкою і готуйте в духовці при 160 градусах протягом 3 годин.
крок 2
Яловичину залити соусом і поставити на 5-6 годин в холодне місце. Після цього дістати яловичину і обваляти кожен шматочок у борошні. У глибокій каструлі обсмажити м`ясо на рослинному маслі. Додати томатної пасти. Смажити, постійно помішуючи і не даючи підрум`янитися. Скоринка не повинна бути жорсткою. Додати соус, овочі і м`ясний бульйон. Дати масі закипіти, потім зменшити вогонь і так варити 2,5 години, поки м`ясо не стане м`яким, а соус не загусне. За 15 хвилин до готовності обсмажити гриби. Додати гриби в каструлю і через 15 хвилин вимкнути
час підготовки
30 хв
Відео: recette de boeuf bourguignon
час готування
3 год 50 хв
кількість порцій
3
кухня
французька
технологія
гасіння
Теплий салат зі свининою Рецепт приготування теплого салату з свининою.складові свинина (філе) - 250 г брокколі - 200 г квасоля зелена - 150 г цибуля-порей (біла частина) - 1 стебло часник - 2 зубчики кедрові горішки - 2 ст. л. соєвий соус - 1 ст. л. оливкова олія - 3 ст.…
Храйме (гостра риба по-марокканські) СКЛАДОВІВідео: 65. ХРАЙМЕ. (РИБА ПО-СХІДНОМУ)1.5 кг білої риби (у мене тріска, але краще брати жирну)1/3 ст. рослинного масла1 головка часнику2 великих помідора або 4 ст. л. томатної пасти0.5 ч. Л.острой паприки1 ч. Л. куркуми1.5 ст. л солодкої…
Картопля, запечена з грибами і беконом Найкращі рецепти приготування традиційного і всіма улюбленого картоплі.Відео: Фарширований картопля з беконом і грибами (2)Картопля, запечений з грибами і томатамиПродукти для прігоотвленія:Картопля - близько 1.2 кг;Перець гострий - за смаком;Масло…
Запечені баклажани Відео: Запечені овочі (кабачки, баклажани, помідори) - Овочевий Тіан - рецепт страви з овочів - рататуйОдним з овочів, який використовують не дуже часто, просто тому що не знають як його готувати, є баклажан. Він має масу корисних властивостей. Як…
Розсольник пітерський складові500 г м`яса (яловичина або баранина);5-6 картоплин;1 середня морква;1 ст. крупи (пшенична, перлова, вівсяна);1 цибулина;1 корінь петрушки;2 середніх солоних огірка;0,5 ст. огіркового розсолу;2 ст.л. вершкового масла;1 ст.л. томатного…
Що приготувати з яловичих хвостів Бичачі хвости - дуже популярне в європейській кухні сировину для приготування наваристих супів, рагу та інших страв. Більш багатий смак м`яса надають пряні трави і різноманітні овочі. Страви з яловичих хвостів можна зустріти в дорогих і…
Яловичина в соусі карі Відео: Яловичина в соусі карі - Готуємо Смачно і Красиво (Ternera guisada al curry thai)Тушкована яловичина під соусом каррі була улюбленою стравою Джона Леннона, легенди знаменитої групи The Beatles. Ця страва була спеціально приготовлене…
Ескалоп з яловичини в вершковому соусі Відео: Ескалопи на грилі з пастою в вершково - грибному соусіескалоп з яловичини - це блюдо можна зустріти в більшості ресторанів європейської кухні. М`ясо виходить дуже смачним і соковитим. Технологія приготування не складна, тому багато господинь…
Який приготувати соус для рису Відео: Заправка для суші рису / Заправка для суші рису HDрізні соуси для рису додадуть цього звичного гарніру нові смакові відтінки. Прості, на основі соєвого соусу або томатної пасти, урізноманітнюють повсякденний домашній вечеря. А соус,…
Яловичина, тушкована в мультиварці Відео: Яловичина тушкована в мультиварціЯловичина є дуже смачним і корисним м`ясом. Але приготувати його правильно виходить далеко не у кожної господині. Щоб м`ясо стало м`яким і ніжним, можна скористатися мультиваркою. Часу на приготування піде не…
Печеня з грибами Печеня з грибами - незвичайно ситне і смачне блюдо, яке може замінити собою цілий обід. Його можна готувати з будь-якого м`яса (курки, яловичини, свинини), існують також рецепти вегетаріанського жаркого з грибами з овочів. Як приготувати печеню з…