Різницю між редькою і ріпою розуміють не всі. І дійсно, коренеплоди можуть мати схожу форму, а іноді і колір. Проте є ознаки, що не дозволяють плутати овочі між собою. Отже, дізнаємося, чим відрізняється редька від ріпи.
Відео: Чим корисна Ріпа: вся правда про ріпу ~ корисні властивості ріпи
редька - рослина, що належить сімейству капустяних. Його різновид, що вирощується як овоч, має перисто-надрізані, рідше цілісні, листя і вживається в їжу потовщений корінь.
редька
ріпа - теж представниця сімейства капустяних. Маючи м`ясистий їстівний корінь, вона здавна славилася на Русі як незамінний компонент раціону. Після появи конкуренції з боку картоплі ріпа поступово втратила своє першорядне значення.
Відео: Редис, редька, ріпа, дайкон. Огляд насіння, особливості вирощування.
Перелічимо основні ознаки, складові відміну редьки від ріпи:
Форма. В обох випадках коренеплоди можуть мати круглу або кілька подовжену форму. Але ріпа багатьох сортів дуже плоска, що для редьки зазвичай нехарактерно.
Колір. Найбільш поширеною є чорна редька. Також коренеплоди цієї рослини можуть бути білими, фіолетовими або зеленими. Ріпа, в свою чергу, відома як овоч блідо-жовтого кольору. Однак не всі знають, що вона буває білою і навіть рожевої.
Смак. За цією ознакою розрізнити овочі дуже легко. Соковиті хрусткі скибочки редьки сильно гострять. Саме подібний перцевий присмак надає овочу пікантність. Ріпа в цьому відношенні значно м`якше. За смаком вона лише віддалено нагадує редьку, але тієї ж гостроти даний коренеплід позбавлений. Навпаки, м`якоть ріпи навіть солодкувата.
Застосування в кулінарії. У чому різниця між редькою і ріпою в плані способів їх приготування? Тут варто зазначити, що редьку зазвичай не піддають тепловій обробці. Вона використовується в сирому вигляді в окрошках, різних закусках і салатах. Найчастіше коренеплоди перед додаванням в блюдо подрібнюють на тертці. У салаті редька може бути єдиним овочевим інгредієнтом - терту масу просто заправляють маслом або майонезом і солять за смаком. Що стосується ріпи, то вона вживається як сирої (наприклад, в салатах), так і пройшли термічну обробку. Ріпу запікають і тушкують, фарширують і порізану на шматочки додають в рагу. У минулі часи люди любили відварити живильний овоч в солоній воді, а потім потовкти і присмачити вершковим маслом.
Поділ овочів на два типи - крохмалисті і некрохмалисті - є досить умовним і має в своїй основі кількість цієї речовини в рослинному продукті. Внаслідок того, що не існує чітких критеріїв поділу, деякі дієтологи називають ще й третю (або проміжну)…
Відео: ГРЕЧКА..Состав, харчова цінність, калорійність і користь гречкиРедіс- однолетніе або дворічні рослини з роду Редька сімейства Капустяні. Редис з точки зору класифікації - група різновидів виду редька. Зазвичай відносять до зеленим овочевим…
Багато починаючі городники дуже прискіпливо підходять до вибору овочів, які варто висадити на своїй ділянці. Картопля, морква, цибуля, помідори, огірки незмінно входять в список обов`язкових найменувань. А ось баклажани, болгарський перець, гарбуз і…
Відео: Вересень - час збирати урожайТурбот у вересні у городників багато. Адже на ділянках ще росте картопля пізніх сортів, пізньостигла капуста, деякі коренеплоди, гарбузи, кабачки на насіння, соя, фенхель, багаторічні овочі. І найголовніше -…
Цей термін має також інші значення (аспекти питання), см. Редька (значення).редька - овочева культура, дворічна рослина з сімейства капустяних. Редька популярна в нашій країні з давніх пір.змістВідео: Як виростити чорну редьку1 Використання редьки в…
Відео: Користь Чорної РедькиЧорна редька - користь і корисні властивості чорної редькиЧорна редька - цінний поживний і цілющий продукт, що володіє потужними корисними властивостями. Лікарі і травники з давніх часів використовували чорну редьку в…
Ріпа - одно- або дворічна трав`яниста рослина сімейства хрестоцвітних, або капустяних. На Русі її здавна використовують в смаженому, хлопець і вареному вигляді, з квасом і маслом. Вона завжди була доступна кожному, тому і існує відоме прислів`я -…
Відео: Теорія змови."Фрукти та овочі" HD (10.09.2016)Відео: Фрукти - дешевшають, цукор - дорожчає? 27.06.2017Чому важливо їсти овочі та фрукти в сезон?Про що ми повинні пам`ятати, купуючи продукти? Про сезоні, в якому найкраще є наші…
Відео: Користь редькиЗвичайна редька - мало не найдавніший овоч. Її опис є нам в давньогрецьких джерелах. В Античності коренеплід був настільки популярним, і високо цінувався, що його приносили в жертву богам. Останнім часом редька якось поступилася…
Відео: Їмо чорну редькуРедьку садять не так часто. Але, тим не менш, вона дуже живильна і корисна. У ній солі, мінерали і вітамін C. Його зміст 20-30мг на 100г. Цінна вона і за редечного ефірне масло, білки, цукор і сухі речовини.Відео: Чи корисно…