Як вибрати і підготувати патисони

М`якоть патисонів біла і щільна, по текстурі схожа на кабачкову, а за смаком на артишоки

Перед приготуванням вимийте і висушіть овочі, зріжте плодоніжки. Якщо ви будете фарширувати або маринувати патисони, цього достатньо. Якщо ви будете варити або смажити їх, наріжте скибочками - розріжте гарбуз навпіл і відрізайте шматочки, намагаючись зберегти фігурні краю.

Патисони є хорошим джерелом магнію, ніацину і вітамінів А і С. Одна чашка відвареної тарельчатой гарбуза містить близько 20 - 30 калорій і не містить жиру.

Як маринувати патисони

У невелику каструлю з нереагентних матеріалів влийте оцет і води, додайте цукор, сіль, чорний і червоний перець, насіння гірчиці і коріандру, часник і лавровий лист. Доведіть до кипіння, варіть, помішуючи, поки цукор і сіль не розчиняться. Покладіть половину промитих і обсушених патисонів в банку, викладіть зверху естрагон, цибулю-шалот і часточки лимонів. Додайте залишилися овочі і залийте гарячим маринадом. Законсервуйте і маринують протягом 2-3 днів. Зберігайте в холодильнику.

Як запікати патисони

Запечені шматочки патисонів можна класти в салат, пасту, подавати як гарнір.

фаршировані патисони

Змішайте киноа з нарізаними на шматочками томатами, приправте оливковою олією, лимонним соком, сіллю і базиліком. Добре перемішайте. Закип`ятіть велику каструлю води і покладіть в окріп патисони. Варіть їх 3-4 хвилини, потім охолодіть під проточною водою. Зріжте плодоніжки з частиною плода і вийміть частину м`якоті. Нафаршіруйте киноа, прикрийте кришкою і випікайте в заздалегідь розігрітій до 170оС духовці протягом 7-10 хвилин.

фаршировані патисони

Ця страва є незвичайним і оригінальним, в першу чергу, завдяки цікавому оформленню. Прекрасно підійде для того, щоб здивувати і потішити сім`ю або гостей. При цьому рецепт його досить простий, а приготування не займе багато часу.

Складові:

- патисон, 1 ціла штука (приблизно 200-300 грамів) -
- куряче м`ясо, 300 граммов-
- цибуля, 1 головка-
- морква, 1 середня штука
- часник по вкусу-
- сіль перець.

Рецепт приготування:

Обмийте патисон і обережно зріжте його верх (горизонтально) разом із плодоніжкою. Очистіть його від м`якоті, залишивши лише стінки, шириною приблизно 1-2 см. Зсередини змастіть патиссон сіллю. Вийняту м`якоть нарізати кубиками, а потім обсмажте на сковороді, попередньо змастивши її олією. Куряче м`ясо обмийте, відокремте від кісток (якщо це не філе) і перекрутити на м`ясорубці.

Якщо ви хочете отримати соковитий фарш, шкірку з курки не видаляйте.

Лук і моркву очистіть, дрібно поріжте або натріть на тертці. Часник подрібніть за допомогою Часничниці. Фарш курячий, цибуля, патисони, морква і часник з`єднайте і добре перемішайте. Додайте по щіпці перцю і солі. Отриману суміш покладіть всередину патисони, зверху закрийте раніше зрізаною верхівкою. Розігрійте духовку до температури 200оС і випікайте патиссон 40-60 хвилин. Подавайте на стіл його цілим, а потім можете розрізати на частини.

патисони смажені

Це досить смачне і ситне блюдо, яке чудово поєднується з м`ясом. Його нескладно приготувати, а смак порадує навіть справжніх гурманів.

Відео: Ікра з патисонів на зиму. Заготовки на зиму

Складові:

- патисон, 4 шт-
- сир, 150 граммов-
- яйця, 3 шт-
- олія соняшникова для жаркі-
- вершкове масло-
- зелень-
- панірувальні сухарі.

Рецепт приготування:

Патисони очистіть від шкірки, м`якоть наріжте великими шматками, посоліть і обсмажте на сковорідці з додаванням соняшникової олії.
Сир подрібніть на тертці. До нього додайте 2 яйця, вершкове масло, дрібно порізану зелень, сіль. Перекладіть суміш в казан і нагрійте.

Казан - це спеціальний посуд для приготування їжі з товстими стінками і круглим дном.

Розбийте залишився 1 яйце і трохи збийте його. Підготуйте панірувальні сухарі. За допомогою отриманої гарячої суміші (з казана) зліпите по двоє шматки патисонів, умочіть їх в яйці і обваляйте в сухарях. Обсмажуйте на гарячій сковороді до рум`янцю, попередньо змастивши її соняшниковою олією.