Удон - що це таке? Японські мотиви на вашій кухні

Японська кухня так різноманітна і багата дивовижними поєднаннями смаків, що далеко не кожен з нас може стати її прихильником. Але все ж є в ній і більш звичні нам страви, які можна не тільки безбоязно замовити в будь-якому японському ресторанчику, а й спробувати приготувати вдома. Саме до таких можна віднести і удон. Що це таке?

Відео: Ножі Zepter. Колекція ABSOLUTE ML

У кращих традиціях

Багато хто вважає, що основна їжа жителів Країни висхідного сонця - це рис, морепродукти ну і, звичайно ж, різноманітні соуси. Але насправді це не так. Ця кухня дуже і дуже різноманітна і може похвалитися не просто великою кількістю різноманітних страв, які придумують японські кухарі, але і своїм особливим підходом до продуктів, з яких вони будуть готуватися. І тут нам є чому у них повчитися.

Розпочнемо з простого сравнения. Ось скільки ви знаєте видів макаронних виробів, які стоять на полицях наших супермаркетів? Напевно багато, але всі вони виготовлені за загальним принципом і часто відрізняються лише зовнішнім виглядом. Основна їх маса готується з пшеничного борошна з додаванням яєць або без них. А ось в Японії приготування локшини - це ціла традиція. І одним із прикладів може послужити знаменитий удон. Що це таке, зараз розберемося разом.

Трохи про японську локшину

В відміну від нас, японці пристосувалися готувати локшину не тільки з пшеничного борошна. У справу йде і рисова, гречана, і навіть бобова. Кожен вид готується за індивідуальним рецептом і подається в поєднанні з певним набором продуктів і соусів. Так, Сомен, наприклад, прийнято є охолодженим і з льодом, а ось якісоба подається обсмаженої з овочами, м`ясом та іншими продуктами. Але сьогодні ми говоримо саме про локшині удон. Що це таке, мало хто знає. Що ж, заповнимо цю прогалину.

Что такое удон

Це якраз той вид локшини, який роблять з пшеничного борошна, води і солі. Вона чимось схожа на нашу, але виходить більш еластичною і м`якою. Сама локшина досить товста - до 4 мм в діаметрі, і після варіння виглядає об`ємніше. Колір її може коливатися від білого до сіруватого. Такий сорт локшини можна зустріти і в наших супермаркетах, тому кожен може спробувати приготувати страву на японський манер у себе вдома. Щоб подати до столу удон, рецепт якийсь специфічний не знадобиться. Японці подають таку локшину з найрізноманітнішим набором овочів, головне, щоб було смачно і ситно. Кілька варіантів ми неодмінно підкажемо вам.

Відео: Sunset Empire: how it will?

Як правильно готувати і подавати

Готується така локшина дуже просто: достатньо опустити її в окріп і проварити 4-5 хвилин після того, як вода закипить. Тепер потрібно злити води і промити локшину в прохолодній воді. Удон готовий, тепер можна використовувати його для подальшого приготування страв. Якщо ви готуєте локшину заздалегідь, додайте трішки олії, удон НЕ сліпнется і таку заготовку можна довше зберігати. Подають локшину в самих різних варіаціях: холодної або гарячої, в бульйонах на манер супів або з овочами, морепродуктами або м`ясом. В общем-то, якщо готуєте удон, рецепт можете адаптувати під свій смак, це цілком прийнятно для такого блюда. А тепер зупинимося на декількох простих рецептах, які допоможуть вам в цьому.

Удон з соусом теріякі і овочами

Локшина удон (рецепт з овочами прекрасно підійде на період посту або для людей, які дотримуються вегетаріанського способу життя) - ситне і дуже смачна страва. Ви можете змінити рецепт на свій смак або додати щось новеньке. Соуси для страви по-японськи можна придбати практично в будь-якому супермаркеті у відділі спецій.

Для однієї упаковки локшини вам буде потрібно по 150 г таких овочів, як морква, цукіні, стебло цибулі порею, капуста китайська і кілька зубчиків часнику. також придбайте соуси терияки і тонкацу, рослинне масло, трохи обсмаженого кунжуту і свіжих помідорів чері для прикраси.

Як приготувати

Удон з овочами можна приготувати за 15 хвилин.

• Попередньо відваріть локшину й промийте.
• Лук наріжте кільцями, цукіні - брусочками, моркву - соломкою, капусту - довільно, але не крупно. Подрібніть часник.
• У розігріту сковороду влийте трохи масла, на ньому злегка обсмажте моркву, після додайте цибулю і цукіні. Постійно помішуйте.
• Через хвилину відправте до овочів часник і капусту, посоліть.
• Ще через хвилину додайте до овочів по 5 ст. л. тонкацу і теріякі і відвареної удон. Протушкувати ще хвилину і страва готова.

Подавайте частування в глибоких тарілках, посипавши насінням кунжуту і прикрасивши четвертинками помідорів чері.

Удон з куркою

Хочете надати сімейної вечері японські нотки - приготуйте удон з куркою. Рецепт не відніме багато часу і сил, а вийде дуже смачно і оригінально.

На одну упаковку Удона вам знадобиться 600 г курячого філе. Також візьміть по 150 г овочів: цибулі, моркви, солодкого болгарського перцю. Додайте пару стебел селери, 3-4 зубчики часнику, тертий імбир - 1 ч. Л., Соєвий соус і чорний перець. Трохи рослинного масла.

Як приготувати

• Попередньо відварюється і промивається локшина удон. Рецепт трохи нагадує перший варіант. Основа легко готується.
• Філе курки наріжте великими шматочками і трохи обсмажте на олії до напівготовності.
• Покришите скибочками стебла селери, наріжте кубиками перець, півкільцями цибулю і моркву соломкою. Подрібніть часник.
• На гарячому маслі обсмажити цибулю з морквою, а після додайте до них всі інші овочі. Постійно помішуючи, потримайте на вогні 2-3 хвилини.
• Влийте в овочі 150 мл води і 5 ст. л соєвого соусу. Протушкувати овочі 1-2 хвилини, а після додайте до них куряче філе і відвареної удон, посоліть і поперчіть. Потримайте блюдо на вогні ще 5 хвилин, щоб філе встигло приготуватися остаточно.

Страва готова, і його можна подавати на стіл.

Як бачите, японська кухня не так хитромудро, як може здатися на перший погляд. У ній є багато простих, але смачних страв. Тепер ви знаєте трохи більше про традиційний блюді країн Азії, назва якому - удон. Що це таке, як його готують і подають, ми розглянули детально. Можна сміливо експериментувати у себе вдома.

Приємного вам апетиту!