Як зробити димогенератор для коптильні

Купуючи копчені продукти в магазині або на ринку, завжди присутній ризик, що вони будуть неякісними або не зовсім свіжими. Уникнути цього можна, якщо коптити рибу або м`ясо самому. Технологія обробки дуже проста, і навіть коптильню вийде зробити самому.

Відео: Як зробити Димогенератор / Коптильня своїми руками / How to make a DIY cold smoke generator

Конструкція коптильні включає в себе: шафа з полицями або гачками для продуктів і димогенератор, в який засипаються тирсу. Між собою вони герметично з`єднані трубою. І якщо з шафою все більш-менш зрозуміло, то димогенератор - технічно складніше. Його суть для коптильні полягає у виробленні диму і нагнітанні його в камеру з майбутніми копченостями. Димогенератор можна зробити з будь-яких підручних засобів. Підійде старий автомобільний вогнегасник, відрізок профільної труби або частина водостічної.

Щоб виготовити димогенератор з профільної труби, знадобиться відрізок довжиною в 60 см. Зручним розміром перетину для подальшого обслуговування є розмір в 10 см. Дно димогенератора може бути знімним, що дозволить швидко видаляти зотлілі тирса від попереднього копчення. Дно можна герметично приварити, але тоді потрібно передбачити можливість від`єднання самого димогенератора від труби подачі диму або зробити цю трубу еластичною. Витягувати тирсу в цьому випадку буде також просто. Конструкція кришки - варіант для творчості. Так, іноді задіють вогнетривку плитку, просто накриваючи трубу, а іноді до процесу підходять більш серйозно і підбирають щільну заглушку з термостійкої гуми.

У самій профільної трубі робимо кілька отворів. Перше послужить місцем для розпалювання тирси або тріски за допомогою газового пальника, сірників, турбо-запальнички. Воно розміщується внизу. Друге потрібно для під`єднання шланга воздухонагнетателя. Маємо його поруч з першим отвором. Нагнітати повітря можна за допомогою акваріумного насоса потужністю близько 1,5 літра в хвилину, а також кольором від комп`ютера. В останньому випадку кулер герметично кріпиться до пластиковій пляшці, лопатями нагнітає туди повітря, і по шлангу, одягненому на горлечко, повітря надходить в димогенератор. Ще один зручний варіант: повітря для розпалювання потрапляє через піддавали внизу і виходить через додатковий отвір угорі. Так можна позбутися від електричних елементів. До третього отвору, яке буде вгорі димогенератора, приварюють невеликий відрізок металевої трубки. На неї ми одягнемо еластичний шланг і закріпимо його монтажним хомутом. Другий відрізок еластичного шланга, також за допомогою хомута, кріпиться до коптильному шафі.

Відео: КОПТИЛЬНЯ і димогенератора за 2000 рублів

Підбираючи довжину шланга, можна домогтися необхідної температури в коптильні. Впроваджувати змійовик з холодною проточною водою в трубу подачі диму для зниження його температури занадто проблематично. Ідеальна температура для холодного копчення - близько 30 градусів. Гарячим вважається копчення з температурою всередині шафи понад 60 градусів. Тоді еластичний шланг можна виключити з даної конструкції і підключити димогенератор безпосередньо до шафи, просто підставивши верхню приварену металеву трубку в отвір коптильні.

Домашнє копчення набирає велику популярність серед умільців і хороших кулінарів. Пам`ятайте, що одного разу пригостивши гостей м`ясом або рибою зі своєї коптильні, ви будете змушені використовувати її і для приготування продуктів своїх знайомих - прохань буде дуже багато.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!