З стегенця зняти м`якоть.
Курятину, оселедець, цибулю подрібнити бледером.
Додати яєчні жовтки, сметану, спеції - все гарненько збити.
Охолоджені яєчні білки збити в міцну піну, додати до курячо-оселедцевої масі, обережно перемішати.
Викласти в форму, змащену вершковим маслом, посипану панірувальними сухарями, розрівняти, побризкати розтопленим вершковим маслом.
Запікати в духовці розігрітій до 180 * 30 хвилин.
Охолодити, нарізати скибочками.