Лук-шалот

Лук, солодкий і ніжний, що не викликає сліз, що не затьмарює смак і аромат інших продуктів - це не мрія, а реальність. Лук-шалот , або цибуля ашкелонскій (Allium ascalonicum) - багаторічна трав`яниста рослина сімейства Цибулеві (Alliaceae). Названий по імені ізраїльського міста Ашкелон, де його вперше стали використовувати в їжу близько 5 тисяч років тому. утворює "сімейні" гнізда з цибулинок, тому його іноді називають "сімейним" цибулею.

Відео: цибуля шалот 2016

У шалот маленькі (20-50 г) злегка подовжені цибулини з ніжним, солодкуватим і не гострим смаком, тонкі луски. Гурмани давно оцінили його універсальність і готують різні страви, в тому числі мариновані цибулинки-овочі. Шалот містить більше сухих речовин, ніж цибуля ріпчаста, тому він прекрасно карамелізіруется і придатний для сушки.

Ще він добре зберігається до нового врожаю в кімнатних умовах. Взимку можна також оцінити його якісну вигонку - він швидко виходить зі стану спокою. Пір`я на відміну від ріпчастої цибулі у шалот більш тонкі, ніжні і довше не грубіють. За своєю природою цей лук многозачаткових: з однієї цибулини виходить багато зелені і компактний пучок - є резон вирощувати його взимку на підвіконні.

Основні переваги цибулі-шалот

• Короткий вегетаційний період і раннє дозрівання цибулин, які формуються при сухій погоді і високих середньодобових температурах в кінці літа.
• Дружне вилягання листя в кінці липня дозволяє оперативно зібрати врожай і отримати добре визріли цибулини.
• Раннє старіння і усихання листя захищає рослини від ураження пероноспорозом і шейковой гниллю.
• Лежкость протягом 8-12 місяців без втрати товарних якостей, не проростає при зберіганні.
• Прекрасна і ніжна вигонка.
• Висока врожайність за рахунок загальної маси гнізда. Як правило, в гнізді формується від 4 до 10 штук цибулин і маса гнізда в середньому становить 150-300 м

Сорти цибулі-шалот

Місцеві форми лука шалот умовно діляться на дві групи:

• Кустовкі - многозачатковие і скоростиглі. Цибулини відносно дрібні, але щільні, в основному жовтого забарвлення сухих лусок. Відрізняються гарною схоронністю, тривалої лежкістю і незначною насіннєвою продуктивністю.
• Прадавні - теж многозачатковие. Цибулини відносно великі. Забарвлення сухих лусок різна (жовта, червона, фіолетова, коричнева) - різні терміни дозрівання. Добре зберігання, висока насіннєва продуктивність.

Зразки російських досягнень в Держреєстрі гідно представлені працями селекціонера Сузана Володимира Григоровича. Він вивів кращі сорти шалот, перевірені в умовах середньої смуги і, що особливо важливо, в Сибіру.

Можна рекомендувати: Альбік, Айрат, Афоня, Белозерец, Бонілла F1, Гарант, Гірник, Гуран, Димон, Жар-птиця, Зірка, Смарагд, Каскад, Міжсезоння, Здоровань, Сергійко, Сибірський жовтий, СИР-7, Софокл, Спринт, Сибірський бурштин, Сибіряк , Сніжок, Спрут, Уральський 40, Уральський фіолетовий .

Умови вирощування цибулі-шалот

Шалот холодостоек. Добре просушені цибулини зберігають життєздатність навіть при повному промерзанні під час зберігання. Головне - не допускати їх багаторазового заморожування - відтавання. Світло- і влаголюбив, потребує регулярних поливах на початку розвитку. Коренева система слабка, основна маса коренів розташована у верхньому шарі грунту. Необхідні високородючі пухкі грунти з нейтральною реакцією (рН 6,0). На кислому грунті рано жовтіє листя, цибулини дрібніють. Добрими попередниками служать бобові та капустяні культури, картопля, томати, огірки.

Відразу після збирання попередньої культури грунт слід перекопати на штик лопати (20 см). Під перекопування можна вносити як органічні, так і мінеральні (фосфорно-калійні) добрива. На ділянці з близьким стоянням грунтових вод шалот потрібно вирощувати на піднятих грядках.

Зверніть увагу, щоб цибулини не були вражені хворобами і шкідниками. При необхідності відбракує і продезінфікуйте їх в фунгіцидами. Розділіть посадковий матеріал на фракції: дрібну, середню і велику. Від цього буде залежати схема висадки. Відстань між рядами 30-40 см, в ряду між рослинами при використанні дрібного посадкового матеріалу 8-10 см, середнього - 15-18 см і великого - 20-30 см.

Для кращого вкорінення цибулини висадіть в пролиті і не ущільнені борозни на глибину 5-6 см. Шар землі над цибулиною повинен бути близько 2-3 см, щоб цибулини не випирали із землі. Сильне заглиблення може відстрочити поява сходів, розтягнути період вегетації. "Хочеш бути передовим, цей квадратно-гніздовим" - це як раз про шалот. Він дуже не любить загущення і при затіненні утворює дрібні цибулини.

Чим більше площа живлення, тим крупніше буде цибулина. Якщо лист отримує достатньо освітлення, цибулини краще визрівають і виходять більш вирівняними за розміром і масою.

Посадка цибулі-шалот навесні

Ранньою весною, в кінці квітня - початку травня, посадка шалот більш надійна, ніж пізньою весною або восени. Шалот формує цибулину на довгому світловому дні (15-16 годин), посаджені при короткому дні цибулини довго не дозрівають і погано зберігаються.

Ранньою весною в грунті достатньо вологи і її температура +8 ... + 15 ° С підходить для вкорінення - зростання коренів випереджає ріст листя. Сходи з`являються через 11-14 днів. При пізній посадці в другій половині травня грунт швидше пересихає, температура її підвищується, і зростання листя йде швидше, ніж коріння. Якщо після посадки стоїть спекотна погода і температура грунту на глибині 5 см підвищується до +20 ° С, коріння не відростають, і сходи можуть з`явитися тільки через 20-30 днів після посадки, коли настане волога і прохолодна погода. Рослина страждає від нестачі води і поживних речовин. При зрушуванні термінів посадки у рослини порушується Фотоперіодичний режим зростання, і цибулини не визрівають, формується багато "толстошеек".

Посадка цибулі шалот восени

Під зиму шалот висаджують у другій-третій декаді вересня, на ділянках з хорошим сніговим покривом зимою. Переваги осінньої посадки:

• відпадає необхідність зимового зберігання великої кількості посадкового матеріалу-
• рослини, вкорінені восени, ефективно використовують весняні запаси вологи в почве-
• дозрівання цибулин настає на 8-12 днів раніше, ніж при весняній посадке-
• раніше (вже в першій половині червня) можлива прибирання на зелень.

Головне - правильно вибрати сорт з гарною зимостійкістю, зниженим відсотком стрелкованія і високим виходом товарних цибулин. Сорти з вмістом понад 20% сухих речовин більш морозостійкі і підходять для подзимней посадки.

З сортів Сибірського науково-дослідного інституту рослинництва і селекції (СібНІІРС) для подзимней посадки рекомендуються: Сибірський жовтий, СИР-7, Рижик, Софокл, Сергійко, Здоровань, Альбік, Гарант і ряд нових сибірських гібридів.

Лук-шалот: догляд

У період активного росту потрібно рихлити міжряддя і поливати посадки. В середньому шалот вимагає 2-3 поливу за сезон, особливо в суху погоду в кінці травня (при появі масових сходів) і в червні. При нестачі вологи і підгодівлі, ущільненні грунту, затенении сповільнюється зростання листя і формуються дрібні цибулини.

Шалот потрібно одна підгодівля в середині червня розчином настою гною (1:10) або пташиного посліду (1:15). В якості альтернативи можна використовувати комплексні мінеральні добрива з розрахунку 30-40 г на 10 л води. Після кореневого підживлення грядки необхідно пролити водою.

Протягом усієї вегетації необхідно рихлити міжряддя, особливо при отрастании листя, щоб знищити яйця цибулевої мухи.

Стрілки потрібно виламувати біля виходу з пазухи листя, поки вони не виросли до 10 см. Інакше вони продовжать зростання, і врожаю, на жаль, вам не бачити.

В період формування і дозрівання цибулини (середина липня) йде відокремлення цибулин в гнізді. Вони ростуть за рахунок закритих соковитих лусок, без утворення нових зелених листя. На початку липня необхідно проводити нормування цибулин в гнізді: обережно відгребти землю від рослин і видалити повністю 2-3 втечі, залишивши 3-4. Цибулини будуть більші. При надмірному зволоженні і азотному харчуванні в липні лістообразованіе продовжиться, цибулини погано визріють і раніше проросте взимку. В цей час не потрібно проводити підживлення і додатково поливати рослини.

Збирання врожаю цибулі-шалот

Сигнал до збирання шалот - вилягання листя. Затримка прибирання може привести до зниження лежкості цибулин, а врожайність при цьому не підвищується. У ранньостиглих сортів листя починає вилягати в кінці першої декади липня, а прибирання починають на початку або кінці другої декади липня. У середньостиглих і середньопізніх сортів прибирання починають до кінця третьої декади липня - початку першої декади серпня. Цибулини потрібно залишити на дозаривание на кілька днів на грядках. Сухе листя потім можна легко відокремити від цибулини вручну або заплести в коси для зручності підвішування при зберігання.

Шалот краще зберігати при температурі 0 ... + 10 ° С і відносній вологості 60-70%. Насіннєвий матеріал, призначений для висадки в грунт навесні, рекомендується зберігати при температурі +18 ... + 20 ° С в темному приміщенні.

Рекомендовані сорти цибулі-шалот: опис і фото.

РЕКОМЕНДАЦІЇ ПО ДОГЛЯДУ

Як майже всі луки, шалот майже не вимагає догляду.