Хрін з буряком
З настанням холодної пори ми частіше починаємо готувати зігріваючі страви і (або) доповнювати їх гострими приправами і соусами. Такими, наприклад, як гірчиця і хрін - традиційно російськими приправами, природними антибіотиками, між іншим. Вони гарні і до м`яса, і до ковбасок, і до холодних закусок - до деяких просто незамінні, таким як холодець. Я розповім вам, як приготувати таку популярну приправу як хрін з буряком.
Загальний час готування - 23 години 59 хвилини
Активне час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 53 ккал
Кількість порцій - 50 порцій
як приготувати хрін з буряком
складові:
хрін - 10 шт.
Буряк - 1 шт.
сіль - за смаком
цукор - за смаком
оцет - за смаком
приготування:
І хоча зараз приправи можна і купити, але хіба справжній гурман відмовить собі в задоволенні спробувати саморучно приготувати їх вдома. Тому готуємо сьогодні домашній, вибиває сльозу, гострий хрін з буряком.
Відео: Рецепти на зиму. Хрін з буряком. Не гірше чортівня, вже повірте!
Для початку корені хрону треба вимити від залишків піску і очистити від зовнішнього шару гострим ножем.
Знову ретельно промити очищені корінці і нарізати на невеликі шматочки.
Потім ці шматочки хрону треба замочити в холодній воді і поставити в холодильник, годин на 6-12 приблизно. Це робиться для того, щоб корінці хрону набрякли і повернули свою соковиту пружність, адже невідомо скільки часу пройшло, як їх викопали - вони могли і подвянуть.
Відео: Рецепт Хрону. Домашній варіант приготування.
Ну ось, тепер можна хрін натерти. Процедура ця досить неприємна через досить різкого запаху. Тому, якщо, звичайно ж, є така можливість, процес натирання краще перенести на вулицю - в замкнутому просторі це буде походити на знущання над своїми очима і носоглоткою ...
Як натирати? Можна, звичайно, і по-старому вручну, за допомогою дрібної терки і, бажано, чоловічих рук. Але в наш час цей процес досить просто можна полегшити і кухонною технікою - електром`ясорубка або блендер прекрасно вам допоможуть. Я для цієї мети використовувала картофелетерку - незамінний гаджет на кухні литовської господині.
Натертий хрін заливаємо охолодженою кип`яченою водою, так щоб рідина (поки що) ледь покрила хрін.
Далі приступаємо до буряка. Тут вибір може бути різний, за бажанням - можна використовувати сирий буряк, або вже відварену. У будь-якому випадку її треба очистити і натерти на дрібній тертці, щоб отримати якомога більше соку.
Цей сік виливаємо в натертий хрін. Скільки? А на свій смак і колір - чим більше, тим готовий продукт буде більш насиченою.
Якщо хочете отримати менш пекучий хрін, то можна додати і саму бурякову кашку. Вона значно зменшить гостроту.
Тепер вводимо спеції - сіль, цукор і оцет (за бажанням). Вкладаємо для початку 2 чайних ложки цукру, 1 чайну ложку солі і 1 столову ложку оцту, перемішуємо і пробуємо. Регулюємо на свій смак, якщо є така потреба, додаючи ще цукру і солі.
Все добре перемішуємо, викладаємо в банку з щільно кришкою, що закручується. При необхідності доливаємо води, з таким розрахунком, щоб весь вміст було схоже на в`язку кашку (не густо, але і не рідка). Ставимо годинок на 12 в холодильник на "визрівання". За цей час хрін поділиться своєю пекучістю з маринадом і просочиться буряковим смаком і кольором.
Зберігаючись в холодильнику в щільно закривається баночці, такий хрін з буряком збереже свою пекучу гостроту десь протягом місяця.
Ось і все, можна подавати до столу.
Домашній майонез Відео: Як зробити домашній майонез за 10 хвилинприготувати майонез в домашніх умовах досить просто, потрібно мати тільки терпіння і вправність. З яких же компонентів складається цей чудовий соус? Перш за все, це рослинне масло - в готовому продукті…
Чим корисний хрін для організму. Корисні властивості хрону Останнім часом широко використовуються засоби нетрадиційної медицини. Природно, при цьому особлива увага приділяється корисним властивостям деяких рослин. Адже рецепти народних засобів часто засновані саме на них. До таких рослин варто віднести і…
Татарник (чортополох кучерявий). Використання в кулінарії Як приготувати корисні салати з будяків, що підвищують опірність організму шкідливим зовнішнім впливам.У кулінарії використовуються пагони і молоді стебла татарника - попередньо необхідно видалити з них ножицями колючки.Салати з татарника багаті…
Корисні властивості хрону Більшість людей сприймає хрін тільки як приправу, не підозрюючи про його унікальних цілющих властивостях. З давніх часів корінь хрону використовувався для лікування важких недуг, набуття краси і здоров`я. Що змінилося з тих пір, і як сьогодні можна…
Сильний хрін Хрін покращує апетит, посилює виділення травних соків, стимулює перистальтику шлунка і кишечника, захищає від інфекційних хвороб і паразитів кишечник, покращує його мікрофлору, постачає вітамінами і володіє ще рядом корисних властивостей.Відео:…
Петровський квас Відео: Російський квас Петровський. Смачні історії.СКЛАДОВІ100 г меду100 г тертого хронудріжджі - 25 г0,5 ст. л. борошна4 л води800 г житніх сухарів 100 г цукруПокроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯВідео: Старовинний рецепт квасу від дідуся Дмитра.…
Пельмені з яловичини з буряком в пароварці Відео: Риба з овочами в пароварці. РИБА на ПАРУ.Час приготування: 15 хв Кількість порцій: 6складові Для фаршу: 0,3 кг яловичого фаршу,1 невелика буряк,0,5 ч. Ложки чорного меленого перцю,сіль.Для тесту: 2 склянки борошна,0,5 склянки бурякового…
Холодник по-мински з манжетою, щавлем і буряком Типперші страви складовіМанжетка звичайна (молоде листя) - 250 г,відвар - 500 мл,щавель - 100 г,буряк - 150 г,огірки свіжі - 150 г,яйце варене - 1 шт.,цибуля зелена - 50 г,кефір - 150 мл,сметана - 50 г,цукор,сіль за смаком,зелень кропу і петрушки. …
Сік хрону і чим він корисний Чим корисний хрін, і як його вживати? Про це Ви дізнаєтеся з цієї статті.Хрін не вживають у вигляді соку, в такому випадку дуже сильним ефектом володіють ефірні масла. Рекомендується застосовувати хрін у вигляді кашки, додаючи в нього сік лимона два…
Приготування чортівня на зиму: смачна закуска з цікавою назвою Чортівня - національна російська гостра приправа, головним і основним компонентом якої є хрін. Крім смакових якостей, ця приправа ще й дуже корисна, завдяки, який лежить в її основі, корені хрону.Хрін має високі антимікробні властивості, що…
Корисні властивості кореня хрону: винищувач мікробів Хрін є давнім рослиною, походження якого нікому достеменно не відомо. Дехто припускає, що батьківщиною хрону є Угорщина та інші території Східної Європи, серед яких Росія і північна частина Фінляндії. Перша згадка про хрін було зроблено…