Татарник (чортополох кучерявий). Використання в кулінарії

У кулінарії використовуються пагони і молоді стебла татарника - попередньо необхідно видалити з них ножицями колючки.

Салати з татарника багаті вітамінами, алкалоїдами, надають адаптогенний ефект, допомагають легше переносити стрес, фізичні навантаження і несприятливі впливу зовнішнього середовища.

салат з

татарника і

щав

Еля

Відео: татарника колючого. Ченнелинг з О.М.

Для приготування необхідно: по 100 г листя татарника і щавлю, 40 г зеленої цибулі, 200 г відвареної картоплі, 2 варені яйця, 4-5 ст. л. сметани, спеції і сіль за смаком.

Промиті і підготовлені листя татарника проварити 7 хвилин, остудити і подрібнити з листям щавлю і зеленою цибулею. Змішати з нарізаним дрібними кубиками картоплею, подрібненим яйцем, сіллю і спеціями, заправити сметаною і посипати подрібненим кропом і зеленню петрушки.

Салат з татарника

з часником і хріном

Для приготування необхідно: 200 г листя татарника, 70 г тертого хрону, 20 г часнику, 3-4 ст. л. сметани, сіль, лимонний сік за смаком.

Листя татарника бланшувати 5 хвилин в окропі, остудити, подрібнити в блендері (можна в м`ясорубці), додати тертий хрін і дрібно нарізаний чес-нок, лимонний сік, сіль. Все перемішати, витримати в холодильнику 1 годину. За-правити сметаною і посипати зеленню кропу.

Салат з татарника з мяс

ом

Відео: Татарник звичайний

Для приготування необхідно: по 100 г листя татарника і будь-якого нежирного відвареного м`яса (можна замінити шинкою, ковбасою, рибою), 2 ст. л. тертого хрону, 2 великих зубчики часнику, 2 ст. л. майонезу (або сметани), сіль, зелень петрушки і кропу.

Бланшувати в окропі 3-5 хвилин листя татарника, остудити, дрібно нарізати, додати подрібнене м`ясо, тертий хрін, роздавлений часник, посолити. Заправити майонезом або сметаною. Посипати дрібно нарізаною зеленню кропу, петрушки.

салат з

татарника

з

цибулею і

сиром

Для приготування необхідно: 100 г листя татарника, 60-70 г натертого на крупній тертці сиру, 30 г зеленої цибулі, 2 ст. л. сметани (або майонезу), спеції та сіль за смаком.

Листя татарника бланшувати в окропі 7-10 хвилин, остудити, подрібнити ножем з зеленою цибулею, посипати тертим сиром, додати спеції і сіль за смаком, заправити сметаною.

Салат з татарника і буряка

Відео: Татарник на шняга. кулінарна телепередача

Для приготування необхідно: 100 г відварених (протягом 20 хвилин) коренів татарника, 200 г відвареного буряка, 50 г майонезу, 50 г петрушки, спеції і сіль за смаком.

Відварені коріння татарника пропустити через велику м`ясорубку, змішати з нарізаною дрібними брусочками буряком, додати спеції і сіль за смаком, заправити майонезом, посипати подрібненою петрушкою.

Салат з татарника з рибою

Для приготування необхідно: по 100 г риби (вареної або смаженої) і листя татарника, 30 г ріпчастої цибулі, 2 ст. л. томатного соусу, зелень петрушки і кропу, перець і сіль за смаком.

Бланшувати в окропі 5 хвилин листя татарника, остудити, нарізати разом з ріпчастою цибулею, додати шматочки відвареної або смаженої риби, посолити, поперчити, заправити томатним соусом, посипати подрібненою зеленню петрушки і кропу.