Корисні вітаміни в кукурудзі

Багатьох цікавить питання: чи є вітаміни в кукурудзі, а також в кукурудзяну кашу? Звичайно ж, є. Кукурудза, або по-іншому маїс, найдавніша рослинна культура в світі, яка не може виростати сама по собі і здичавіти. Кукурудза стоїть на 2-й позиції за верховенства вживання її в їжу. Перше місце зайняла, звичайно, пшениця. Маїс - стародавня культура, яку почали вирощувати ще пару тисяч років тому на просторах Мексики. А жителі древнього світу вважали, що маїс - священне рослина.

На рубежі XV століття кукурудза була привезена в європейські країни з Америки всім відомим мореплавцем і відкривачем Колумбом. Іспанці спочатку використовували маїс як декоративну рослину, а ось португальці стали споживати цей продукт завдяки азіатам. Маїс по зерновим властивостями буває:

• крохмалистий;
• цукровий;
• зубовидний;
• кремнистий;
• туманний;
• лопається;
• воскоподібний.

З кукурудзи можна приготувати масу корисних страв. Кукурудзяна каша, супчики, салатики, овочеві суміші та багато іншого - все це готується з цієї чудової культури. Як вважають лікарі, кукурудзяні насіння в необробленому вигляді приносять дуже велику користь для організму людини.

Харчова цінність і вітаміни в кукурудзі

Провівши аналіз кукурудзи, можна з упевненістю сказати, що в цій рослині міститься величезна кількість вітамінів і корисних елементів. Кукурудза багата калієм, фосфором, білком, залізом, а також включає в себе селен, клітковину, магній і солі сірки. У маїсу містяться такі корисні вітаміни, як PP, B, Е, C, K.

Маїс досить калорійний: в 100 г міститься 100 кілокалорій. Рис має високу біологічну і харчову цінність. Кукурудза дуже легко засвоюється людським організмом. Часте включення в раціон страв, які готуються з цієї цінної культури, дозволяє активізувати обмін речовин, крім того, зміцнює організм в цілому, оновлює тіло, піднімає життєвий тонус, покращує самопочуття. Завдяки тому, що кукурудза містить величезну кількість корисних солей, вона є одним з найцінніших харчових продуктів. Ця культура сприяє виведенню відкладень жиру з організму.

Крім цих корисних якостей, вона зміцнює зуби і стінки судин. Медики і вчені сходяться в тому, що кукурудза нормалізує кровообіг, сповільнює процес утворення зморшок і загального старіння організму, зміцнює серце, знижує ризик розвитку онкології, небезпечних новоутворень. Біохімічна цінність страв, приготованих з даної культури, просто унікальна. Так, наприклад, хлібні вироби з кукурудзяного борошна корисно вживати маленьким дітям, у яких діагностовано захворювання шлунково-кишкового тракту, запори або туберкульоз.

Крім цього, кукурудза містить корисні цукру і такі мікроелементи, як калій і магній, які мають сечогінний ефект. Кукурудзу застосовують для виведення каменів і піску з нирок і сечового міхура. Також вона корисна при комплексній терапії запалень сечостатевої системи, при хворобах сечовивідних шляхів і при больових відчуттях в сечовому міхурі. Крім всіх цих позитивних дій, маїс нормалізує обмінні процеси в організмі людини, так як дає жовчогінний ефект.

Доктора настійно радять включати в меню корисну кукурудзу тим людям, які страждають серцево-судинними захворюваннями.

Маїс містить унікальну глутамінової кислоти, яка сприяє поліпшенню пам`яті. Маїс вважається більш корисним, ніж, наприклад, горох і квасолеві культури. Завдяки тому, що в кукурудзі міститься вітамін K, рани на тілі людини заживають швидше. А ось речовина тріпофан, яке входить до складу культури, допомагає в боротьбі з втратою сну.

Як правильно вибирати кукурудзу?

Приносить найбільшу користь вважається натуральний попкорн, тобто приготований без додавання солі і цукрового піску. На 2 місці по корисності розташувалися консервація з кукурудзи і маїс в натуральному вигляді. На 3 місці стоять палички з кукурудзи, але ось корисних речовин в них не так багато, тому як вони спеціальним чином обробляються і містять сіль і цукровий пісок у великій кількості. Вибираючи кукурудзу, рекомендується звертати увагу на те, який розмір качана. Дрібні вважаються кращими і найбільш корисними.

Оптимальний розмір кукурудзяного качана - приблизно з долоню. “голим” плід бути не повинен, він обов`язково покритий зеленим листям. Це говорить про якість продукту і про те, що під час вирощування він не обприскують хімікатами і зберіг корисні елементи і вітаміни. Зерна якісного плода відрізняються світло-жовтим кольором і на дотик пружні. При натисканні на зерно воно не повинно деформуватися. З консервації краще вибирати кукурудзу, упаковану в скляну тару. Розсіл може бути трохи мутнуватим, це допускається нормами ГОСТу. При виборі можна забувати про склад і строк придатності продукту: в консервовану кукурудзу повинні входити тільки сіль, цукор, власне сама кукурудза і вода. Заморожений маїс можна зберігати до півроку, а ось свіжа кукурудза зберігається в холодильнику не більше 24 годин.

Яка користь від вареної кукурудзи?

Кукурудза дуже поширена в наш час і почала використовуватися росіянами як харчовий продукт ще з XV століття. Споживачі настільки звикли до кукурудзи, що навіть не замислюються про те, яку величезну користь приносить нам цей сонячний злак. У кукурудзі багато корисних речовин, але більше за все в ній вітаміну В4 - холіну.

Вітамін позитивно впливає на роботу організму, веде до нормалізації діяльності нервової системи і обмінних процесів.

Крім того, чудово і ефективно виводить холестерин з організму. Коли холіну досить, підтримується оптимальна маса тіла, не відбувається набір зайвої ваги. Крім холіну, варена кукурудза містить в собі такі корисні вітаміни, як А, Е і Н сполуки фосфору, йоду, заліза та інших, про які говорилося вище. У чому ж користь вареного маїсу? У тому, що навіть зварений качан зберігає практично всі мікроелементи, вітаміни і корисні речовини. Зерно має щільну оболонку, завдяки чому майже всі корисні елементи залишаються в його складі навіть після термічної обробки. Лікарі рекомендують включити в раціон кукурудзу, якщо діагностовано хвороби печінки, нирок, серця, судин.

Варена кукурудза полегшує стан при прояві симптомів гепатиту. Якщо діагностовано гастрит, то варений маїс теж буде корисний, але ось є його в цьому випадку слід в добре подрібненому стані у вигляді супчика. Таке блюдо сприятливо впливає на слизову шлунка. Варена кукурудза уповільнює наближення старості, оновлює клітини шкіри, запобігає онкологію. Лікарі рекомендують не варити кукурудзу в каструлі, а готувати її на пару, що дозволяє зберегти більше корисних речовин. Крім того, така кукурудза має більш солодкий і насичений смак.

Але, вирішивши включити в раціон варену кукурудзу, необхідно знати, що не кожному можна вживати її у великій кількості. Наприклад, людям з високою згортанням крові вживати цей злак треба вкрай обережно і в дуже малих кількостях, інакше буде завдано шкоди здоров`ю. У будь-якому випадку перш ніж включати в раціон той чи інший продукт, рекомендується проконсультуватися з лікарем-дієтологом.