вживання васабі


Васабі - різновид хрону, який досить популярний в японській кухні. Його культивація ведеться з X століття. Він росте вздовж берегів або в холодній воді гірських річок. Рослина має специфічний різкий запах. Васабі, вирощений на березі, володіє більш вираженим смаком, ніж "водні" рослини.


Гостру приправу отримують із зеленого кореня шляхом подрібнення. Найчастіше її використовують для приготування суші. Трава є щільним повзуче стебло з округлим листям, який інколи досягає 45 метрів в довжину.


Корисні вітаміни і мікроелементи в складі васабі:
• Вітаміни А, В1, В2, В3, В5, В9, С
• Фолієва кислота, ніацин, піридоксин, тіамін
• Білок, кальцій, калій, мідь, цинк, марганець, магній
• Природні жири і вуглеводи.

Відео: Чи корисний хрін і чим нас годують замість васабі?




Приправа дуже багата на ізотіоцінати, які борються з проявом карієсу. Якщо вживати пасту васабі щодня, то можна запобігти руйнуванню зубів. Крім того, васабі можна використовувати в боротьбі з різними раковими пухлинами. При поєднанні з сирою рибою паста набуває сильні антимікробні властивості.




Вживання васабі благотворно позначається на роботі шлунка, легень. Також васабі - чудовий помічник по підвищенню імунітету і запобігання старіння клітин організму. Адже всім відомо, що японці - довгожителі, більшою мірою завдяки традиційній кухні цієї країни. Японські вчені інтенсивно працюють, вивчаючи і використовуючи васабі в приготуванні різних медичних препаратів.

Використання васабі в кулінарії


Соус васабі відмінно поєднується з салатами і соліннями. Приготувати пасту можна самостійно, купивши свіжий корінь васабі і натер його на дрібній тертці. Якщо придбати порошок, то досить буде змішати його з водою в рівних частинах.

Відео: ЖАХ! ОСЬ З ЧОГО РОБЛЯТЬ мармелад ВЕДМЕДИКІВ!


Додавання однієї жменьки пасти в маринад для м`яса сприятиме його аромату і дивовижному смаку. М`ясо слід покрити маринадом і залишити на добу. Цього часу цілком достатньо для просочення і додання аромату. Майонез, перемішаний з невеликою кількістю васабі, знайде незвичайний пряний смак і тонку гостроту.


Васабі зростає виключно в Японії через особливих умов культивації рослини, що значно позначається на його вартості. Справжній васабі можна спробувати тільки в Японії або в дорогих ресторанах. У закладах середньої та дешевої цінових категорій найчастіше видають за васабі порошок хрону з барвником.