Як обробити тушу оленя





Якщо ваша полювання увінчалася успіхом і ви добули оленя, то перед вами, швидше за все, стане дуже важливе питання: “А як його обробити?” У цій статті, власне кажучи, ми розповімо вам про те, як треба обробляти оленячі туші.

кроки

Зображення з назвою Butcher Deer Step 1
1
Підвісьте тушу головою вгору.
  • Зображення з назвою Butcher Deer Step 2
    2
    Одягніть на руки гумові рукавички.
  • Зображення з назвою Butcher Deer Step 3
    3
    Візьміть ножівку і відпиляйте ноги оленя трохи нижче колінного суглоба.
  • Зображення з назвою Butcher Deer Step 4
    4
    Освіжити тушу, зробивши гострим ножем розріз на внутрішній стороні кожної ноги у напрямку до центральної лінії грудей. Зробіть розріз від шиї вниз, до тазу оленя. Зробіть розріз навколо шиї.
  • Почніть стягувати шкуру з шиї. Ножем можна розрізати сполучну тканину, на якій шкура кріпиться до м`язів.
  • Зображення з назвою Butcher Deer Step 5
    5
    Відокремте передні ноги оленя від тулуба. Проріжте крізь м`язи, що кріплять ноги до грудної клітки і плечового суглобу. Вільною рукою притримуйте ногу.
  • Зображення з назвою Butcher Deer Step 6
    6
    Виріжте філе, зробивши розрізи по обидва боки хребта від шиї до тазу. Ріжте уздовж нижньої частини ребер, щоб вийшов довгий, вузький шматок м`яса. Зробіть розріз уздовж верхньої частини ребер і хребта, щоб відокремити м`язи від кісток.
  • Видаліть верхній шар сполучної тканини з верхньої частини вирізки.
  • Чим ближче м`ясо до шиї, тим воно вже і тонше.
  • Розріжте філе на три частини, щоб зручніше було зберігати.
  • Зображення з назвою Butcher Deer Step 7
    7
    Знайдіть суглоб, в якому задні ноги кріпляться до тулуба.
  • Зображення з назвою Butcher Deer Step 8
    8
    Відріжте задні ноги оленя. Зробіть розріз між ногою і тазостегновим суглобом. М`ясо з верхньої частини ніг наріжте так, як вам більше подобається. Кость відпиляти можна ножівкою.
  • Зображення з назвою Butcher Deer Step 9
    9
    Ножівкою відпиляти голову оленя від хребта в районі основи черепа. Як варіант, можна відпиляти ще й шию.
  • Шия відмінно підійде для гасіння і супів.
    Зображення з назвою Butcher Deer Step 9Bullet1
  • Зображення з назвою Butcher Deer Step 10
    10
    Оберніть м`ясо в подвійний шар якісної кровенепроніцаемой паперу (товстого пергаменту).
  • Зображення з назвою Butcher Deer Step 11
    11
    Заморозьте м`ясо, попередньо написавши маркером на папері дату заморозки. М`ясо необхідно використовувати протягом півроку.
  • Поради

    • Головне, переконайтеся, що добутий вами олень ні хворий.

    попередження

    • Чи не розріжте ненароком запахові залози, що знаходяться на ногах оленя - це зіпсує м`ясо!

    Що вам знадобиться

    • Місце, щоб підвісити тушу
    • Гумові рукавиці
    • ножівка
    • гострий ніж
    • Пила по кістки
    • товстий пергамент
    • Маркер або ручка


    Увага, тільки СЬОГОДНІ!

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    » » Як обробити тушу оленя