Як обробити тушу оленя
категорія Поради та секрети
Якщо ваша полювання увінчалася успіхом і ви добули оленя, то перед вами, швидше за все, стане дуже важливе питання: “А як його обробити?” У цій статті, власне кажучи, ми розповімо вам про те, як треба обробляти оленячі туші.
кроки
1
Підвісьте тушу головою вгору.
2
Одягніть на руки гумові рукавички.
3
Візьміть ножівку і відпиляйте ноги оленя трохи нижче колінного суглоба.
4
Освіжити тушу, зробивши гострим ножем розріз на внутрішній стороні кожної ноги у напрямку до центральної лінії грудей. Зробіть розріз від шиї вниз, до тазу оленя. Зробіть розріз навколо шиї.
5
Відокремте передні ноги оленя від тулуба. Проріжте крізь м`язи, що кріплять ноги до грудної клітки і плечового суглобу. Вільною рукою притримуйте ногу.
6
Виріжте філе, зробивши розрізи по обидва боки хребта від шиї до тазу. Ріжте уздовж нижньої частини ребер, щоб вийшов довгий, вузький шматок м`яса. Зробіть розріз уздовж верхньої частини ребер і хребта, щоб відокремити м`язи від кісток.
7
Знайдіть суглоб, в якому задні ноги кріпляться до тулуба.
8
Відріжте задні ноги оленя. Зробіть розріз між ногою і тазостегновим суглобом. М`ясо з верхньої частини ніг наріжте так, як вам більше подобається. Кость відпиляти можна ножівкою.
9
Ножівкою відпиляти голову оленя від хребта в районі основи черепа. Як варіант, можна відпиляти ще й шию.
10
Оберніть м`ясо в подвійний шар якісної кровенепроніцаемой паперу (товстого пергаменту).
11
Заморозьте м`ясо, попередньо написавши маркером на папері дату заморозки. М`ясо необхідно використовувати протягом півроку.
Поради
- Головне, переконайтеся, що добутий вами олень ні хворий.
попередження
- Чи не розріжте ненароком запахові залози, що знаходяться на ногах оленя - це зіпсує м`ясо!
Що вам знадобиться
- Місце, щоб підвісити тушу
- Гумові рукавиці
- ножівка
- гострий ніж
- Пила по кістки
- товстий пергамент
- Маркер або ручка