Осінній фрукт. Сезонні осінні овочі та фрукти

Підкравшись рудої лисицею, осінь впевнено вступила в свої права. Сонячні дні змінюються мрячить дощем і заморозками. Але є в цьому пори року щось особливе. Осінь, наче добра господиня, виставляє на стіл все тільки найкраще, стигле, смачне. Прийшов час звернути увагу на різноманітні осінні фрукти і овочі, заглянувши на продуктовий ринок. Злегка набридлі за літо огірки і помідори відійшли на другий план, поступившись місцем яскравим і ароматним продуктам. Пропонуємо вашій увазі список фруктів і овочів, які потрібно пробувати саме зараз.

айва

Золотистий плід, за формою нагадує грушу, але до смаку не має з нею нічого спільного, людству відомий з незапам`ятних часів. Цей осінній фрукт має масу достоїнств, перерахування яких варто починати з неповторного і п`янкого аромату. Айва пахне, досить лише торкнутися її руками. Її можна вживати в сирому вигляді. Але найкраще смак розкривається в густе повидло і джемах, компотах і випічці. Незамінна айва в м`ясних стравах, особливо з дичиною. Замініть нею яблука під час фарширування гусака або качки - отримаєте чудовий новий смак.

Груші і яблука

Брати до уваги, звичайно ж, слід пізні сорти. Осінній урожай фруктів нітрохи не поступається літньому. Наливні яблука з товстою шкіркою і зернистою м`якоттю володіють терпким ароматом і насиченим смаком. До них відносяться всі види Антонівки, а також Аніс (сірий і рожевий), Ренет, Сінап, Пам`ять Мічуріна, Спартак і т. Д. Головна їх особливість - хороша збереженість. Урожай без праці може пролежати до Нового року.

Осінні сорти груш дозрівають у вересні-жовтні. Після збору вони можуть зберігатися місяць і більше. Фрукт хороший як в свіжому, так і в консервованому (джеми, компоти), приготованому (пироги, десерти та ін.), Сушеному вигляді. Якщо ви маєте свій власний сад, то зібрати урожай найкраще до повного дозрівання, так він довше буде зберігатися. Найпопулярніші осінні сорти груш: Бере (жовта і московська), Чарівниця, Конференція, Москвичка, Осіння велика.

хурма

У перекладі назва звучить як "їжа богів". Хурма, як і інші овочі та фрукти помаранчевого і жовтого кольору, містить багато каротину і аскорбінової кислоти. З покупкою поспішати не варто. Найперші фрукти, швидше за все, будуть з терпким смаком. Зачекайте, коли піде основний потік товару. Втім, якщо ви вже купили таку хурму, можна використовувати старий і перевірений спосіб - заморозку. Або пустити осінній фрукт на приготування джемів і варення.

Відео: ОСІННІ ПОДЕЛКИ З ОВОЧІВ І ФРУКТІВ СВОЇМИ РУКАМИ

інжир

Делікатесний південний фрукт широко поширений в районі Середземномор`я, на Кавказі, в деяких регіонах Чорноморського узбережжя. Плоди фігового дерева вживають в свіжому, консервованому і сушеному вигляді. Дуже ароматними і солодкими виходять джеми і варення. Інжир містить велику кількість дрібних насіння всередині. Вважається, що чим їх більше в одному плоді, тим краще цей осінній фрукт. Якщо є можливість, то краще насолодитися його смаком в свіжому вигляді, якщо немає, то саме час купити недавно висушені плоди.

Відео: Цікаві вироби з фруктів і овочів для дітей

гранат

Плодоносити гранатове дерево починає у вересні. У Росії його практично не вирощують, тому в магазини цей осінній фрукт потрапляє з ближнього зарубіжжя - Кавказу і Закавказзя, але головним чином із Середньої Азії. Красиві плоди з товстою шкіркою і рубіновими зернами мають воістину чудотворними властивостями: покращують стан крові та підвищують в ній вміст гемоглобіну. Залежно від регіону, гранат різниться за смаком. Найбільш солодкими вважаються фрукти, привезені з Азербайджану, з кислинкою - з Грузії. Вживайте його в свіжому вигляді, а також спробуйте додати в м`ясо в якості кисло-солодкого соусу або маринаду.

Виноград

Ведучи розмову про сезонні фрукти, не можна не згадати про виноград. У всіх виноробних регіонах нашої країни і світу восени проходять знамениті свята молодого вина. У гастрономії ця подія номер один. Залишається тільки вибрати, що саме ви віддаєте перевагу: традиційне французьке, італійське, іспанське вино або, наприклад, напій, зроблений в Чехії, Угорщині, Словаччині, Грузії та Абхазії.

Ну, а якщо вже виноград дозріває в величезних масштабах, то і на прилавках ринку можна знайти безліч його сортів у свіжому вигляді. Зараз він найкращий, смачний і доступний за ціною. Безумовно, літо з великою кількістю врожаю і яскравою зеленню важко перевершити. Однак осінні фрукти і овочі нічим не гірше. Більш того, урожай деяких з них чекають завжди з особливим нетерпінням. Перерахувати все досить складно, поговоримо про самому-самому цікавому.

Гарбуз і моркву

Руді королеви осені - гарбуз і моркву. Переоцінити корисність цих овочів неможливо. Немов карети для Попелюшки, величезні ребристі гарбуза лежать у всіх куточках городу, поглинаючи останні теплі промінчики сонця і накопичуючи вітаміни. Овоч хороший як свіжому вигляді (наприклад, для приготування соку), так і в тушкованому, вареному, смаженому, запеченому. Морква теж цілком живильна і дуже корисна, тому без неї ніяк не обійтися. З неї можна приготувати хрусткі салати, смачний плов, пироги, кекси і багато іншого.

цариця полів

Початки кукурудзи з рівними рядами золотистих зерен гарні самі по собі. Основна маса врожаю припадає на середину осені. Напевно багатьом з дитинства знайомий запах вареної кукурудзи, добротно змащеній вершковим маслом і посипаною сіллю. Приголомшливий аромат і абсолютна гармонія смаку. Втім, можна спробувати і інші варіанти приготування - на грилі, в духовці, додати її в супи та другі страви. Унікальність кукурудзи в тому, що її зерна містять частинки золота.

Без капусти в житті порожньо!

Брокколі, брюссельська, савойська, цвітна, пекінська, кольрабі та традиційна білокачанна - все це види капусти, культивовані в наших городах. Про користь і значущості овоча вже давно все сказано. Залишається лише додати, що осінь - саме час для капусти. Заготовте її про запас, адже квашений продукт є натуральним цінним джерелом вітамінів в зимовий період.

Зелена цибуля

У наших широтах ця рослина поки ще не таке популярне, як за кордоном. Тим часом стебла цибулі-порею володіють одним цікавим і корисним властивістю. Під час зберігання в потовщеному білому стеблі збільшується кількість вітаміну С. Крім того, для овоча характерний більш м`який і менш гострий смак, в порівнянні з ріпчастою цибулею. З нього можна приготувати пікантний крем-суп. Спробуйте додати цибулю-порей в овочеві страви (супи, рагу) - він дуже вигідно підкреслює їх смак.