Як і скільки варити згущене молоко в банку?

Відео: Як зварити згущене молоко

Згущене молоко - приголомшливе блюдо, яке відоме кожному з нас. Вперше технологія виготовлення даного продукту була запатентована ще в 1856 році американцем Гейлом Борденом. Згідно з історичними фактами, Борден працював над способами довгострокового зберігання продуктів харчування. Свого часу він пробував згущувати найрізноманітніші продукти, включаючи навіть м`ясо або чай. Але молоко на той момент в цей список не входило.

Допоміг випадок. Одного разу Гейл відправився на виставку в Лондон. Після її відвідин він повертався додому і став свідком отруєння дітей самим звичайним коров`ячому молоком. Саме після цього він вирішив зайнятися продуктом життєдіяльності корови. Через кілька років він запатентував отриманий продукт.

Цікаво, що Гейл дуже пощастило. Через кілька років він відкрив перше в світі виробництво згущеного молока, а з початком Громадянської війни в буквальному сенсі розбагатів - його продукція входила в раціон харчування військових. Не дивно, що в найкоротший час він побудував ще кілька заводів, які дозволили йому безбідно існувати до кінця днів. До речі, на честь Бордена названий один з міст штату Техас, де він помер.

У нашій країні згущене молоко з`явилося в кінці 19 століття. Наскільки воно було популярно в ті часи, точно не відомо. Однак ми можемо вважати, що дозволити його собі могли тільки особи з вищого світу. За часів СРСР продукт почали виробляти на багатьох заводах, що дозволило значно знизити собівартість згущеного молока. Придумана колись біло-синьо-блакитна етикетка вийшла настільки вдалою, що навіть сьогодні її дизайн якщо і змінився, то зовсім небагато. Для вареного згущеного молока зазвичай використовується та ж етикетка, але пофарбована в коричневі тони.

Відео: Варена згущене молоко в домашніх умовах рецепт в банку. Варена згущене молоко скільки варити.

Як і раніше, продукт випускається в жерстяній банці. Втім, сьогодні згущене молоко так само упаковується в пластикову тару. За часів СРСР існували 3-літрові бляшані банки, проте у вільному продажі, наскільки нам відомо, вони не зустрічалися і поставлялися виключно в важкодоступні місця нашої батьківщини.

Як вибрати згущене молоко?

Отже, ви вирішили зварити згущене молоко самостійно. Звичайно, ви можете придбати в магазині вже готову варенку, але де гарантія того, що вона виявиться смачною? Її просто немає. А для того, що б правильно вибрати згущене молоко, ми підготували кілька простих, але цінних порад для вас.

Відео: Як варити згущене молоко в банке.Сколько варити банку згущеного молока

• По-перше, вибирайте тільки ту продукцію, на етикетку якої нанесений напис "ГОСТ" ("Державний стандарт"). Якщо нанесений значок "ТУ", То від цієї згущеного молока краще відмовитися, так як в ній напевно містяться різні добавки, в тому числі хімічного походження.
• По-друге, не забудьте перевірити термін придатності. Адже ні для кого давно не секрет, що навіть в супермаркетах можна зустріти прострочені продукти, якими можна отруїтися.
• По-третє, сторонитеся пом`ятих банок. На перший погляд в них немає нічого небезпечного, але насправді в тару можуть потрапити бактерії.
• Нарешті, не варто думати, що якщо на етикетці знаходиться значок "ГОСТ", То згущене молоко володіє відмінним смаком. На жаль, часто це не так - замість неї може бути біла густа рідина, що має далеко не найкращі смакові якості. Так що найбільш вірним варіантом вибору є метод проб і помилок.

варимо згущене молоко

Після того, як вибрали згущене молоко, настала пора приготувати дуже смачне для ласунів блюдо в домашніх умовах. Почнемо ми, мабуть, з найбільш популярного способу.

• Наливаємо воду в каструлю. Беремо банку зі згущеним молоком, обов`язково зриваємо з неї етикетку і кладемо в каструлю. Води необхідно таку кількість, що б вона повністю вкривала собою банку. Остання повинна лежати, а не стояти. Після цього каструлю ставимо на газ і доводимо воду до кипіння. Як тільки вода закипить, зменшуємо газ і варимо згущене молоко протягом приблизно 2,5 годин. Мінус даного методу полягає в тому, що вода починає википати і її необхідно постійно додавати в каструлю, причому виключно гарячу! Існує думка, згідно з яким банку може вибухнути і уляпает всю кухню. Це не жарти. Вибух може статися через брак води, або через різкої зміни температури. Саме тому не потрібно варити банку довше трьох годин. Деякі кладуть на кришку що-небудь важке, проте вони не розуміють, що від вибуху важкий предмет може принести ще більші біди. Тому якщо хтось радить вам покласти на кришку цегла або гантель, радимо проігнорувати цю пораду.
• Куди більш безпечним і швидким способом є варіння в скороварці. Для цього необхідно взяти банку зі згущеним молоком, здерти з неї етикетку і покласти в скороварку. Налийте в неї води, закрийте кришку і поставте на газ. Після того, як вода закипить, Не зменшуйте вогонь протягом ще близько 10 хвилин. Тільки після цього можете вимикати газ. Скороварку не чіпайте, а дайте їй охолонути - це займе чимало часу, за яке ваше блюдо дійде до "кондиції".
• Також ви можете зварити згущене молоко в мікрохвильовій печі. Це один з найбільш зручних способів зараз, так як дозволяє заощадити дуже багато часу. Але оскільки бляшану тару не можна ставити в мікрохвильову піч, то ми заздалегідь перекладемо згущене молоко в спеціальну тару. Закриваємо її кришкою і ставимо в піч на 10-15 хвилин на середню потужність. Не забуваємо кожні пару хвилин діставати тару і перемішувати нашу смакоту.
• Повертаючись до теми варіння в каструлі, хотілося розповісти ще про один рецепті. Беремо банку з продукцією, відкриваємо її і перекладаємо все її вміст в скляну тару з товстими стінками. Потім цю тару ставимо на водяну баню і в такому положенні варимо близько 5 годин. Плюс даного методу полягає в тому, що ви виключаєте вибух банки, а крім того, завжди можете побачити, чи готове блюдо чи ні.

Ось кілька простих рецептів, які дозволять вам, дорогі господині, приготувати чудове ласощі, улюблене всіма нами ще з раннього дитинства