& Ldquo; горішки зі згущеним молоком & rdquo; - десерт з нашого дитинства

Всім нам практично з дитинства знайомий такий десерт як "Горішки зі згущеним молоком". Напевно їх їли все, а для деяких вони є найулюбленішим ласощами. Але, на жаль, сьогодні знайти натуральну продукцію в магазині дуже непросто, а так хочеться бути впевненим в тому, що вона нешкідлива. Якщо ви хочете отримати смачний і безпечний десерт, то зробіть його будинку!

Що знадобиться?

Отже, для початку підготуйте все, що вам буде потрібно для приготування "горішків".

Інгредієнти для тіста:

• 200 грамів вершкового масла;
• 2,5-3 склянки борошна;
• два яйця;
• половина склянки цукру;
• 100 мл сметани;
• одна чайна ложка соди;
• одна столова ложка лимонного соку.

Для отримання начинки буде потрібно наступні компоненти:

• 1 банка згущеного молока;
• половина пачки вершкового масла (близько 100-125 грамів).

І, нарешті, практично найважливіше пристосування, без якого у вас просто нічого не вийде - це Горішниця. Раніше вона була присутня практично в кожному будинку, але і сьогодні її можна відшукати в магазині. Старий радянський варіант виглядає як двостороння форма з ручками. Її потрібно поміщати на плиту і перевертати. Але сьогодні більш популярні електричні Горішниця, що працюють від мережі, що полегшують і помітно прискорюють процес приготування ласощів.

Відео: Чізкейк з згущеного молока - Справа смаку дотримуються вегетаріанського харчування

Як зробити заготовки?

Відео: Смачний рецепт. горішки зі згущеним молоком

Отже, як приготувати печиво "Горішки зі згущеним молоком"? Насамперед потрібно зробити заготовки, тобто "шкарлупки" горішків. Ось докладна покрокова інструкція:

1. Борошно потрібно добре просіяти.
2. Соду погасите лимонним соком, щоб тісто було досить пишним і ніжним.
3. Цукор збийте з яйцями, щоб вийшла піна.
4. Розтопити вершкове масло.
5. Додайте в цукрово-яєчну суміш сметану і розтоплене вершкове масло. Також можна відразу ж додати погашену соду. Все добре перемішайте.
6. Тепер акуратно вводите в суміш борошно. Робіть це повільно і поступово, щоб не утворилося жодного грудки.
7. Замісити тісто. Воно повинно бути еластичним і м`яким. Скачайте його в кулю.
8. Горішниця спочатку добре змастіть маслом, а потім розігрійте.
9. Отщіпніте від тесту кілька невеликих шматочків, утрамбуйте їх і покладіть в поглиблення в формі.
10. Закрийте Горішниця і готуйте "шкарлупки" по кілька хвилин з кожної зі сторін. Коли вони будуть готові, акуратно дістаньте їх, одягнувши ножем.
11. Таким же чином підготуйте і інші шкарлупки. Всі надлишки зрізайте ножем, щоб печива були красивими. Остудіть заготовки перед їх використанням, щоб не обпектися.

Як зробити начинку і з`єднати її з заготовками?

Рецепт передбачає використання звичайного згущеного молока, так що доведеться його зварити. Для цього наповніть велику каструлю водою і помістіть в нього банку (вона повинна бути повністю закритою водою). Варіть її приблизно 4-5 годин не повільному вогні, але обов`язково підливайте воду, якщо вона википатиме.

Готове потемніло варене згущене молоко остудіть. Масло розм`якшити, заздалегідь діставши його з холодильника і залишивши в теплому місці. Але розтоплювати його не потрібно.

За допомогою міксера збийте варену згущенку з маслом і заповніть отриманою масою одну із заготовок, зверху накривши її інший. стисніть "горішок". Таким же чином сформуйте і інші печива.

рекомендації

Наостанок кілька корисних порад для досвідчених або початківців кулінарів:

1. Щоб змастити Горішниця маслом рівномірно і не дуже рясно, використовуйте пензлик. Також можна обмотати вилку ваткою.
2. У начинку можна при бажанні додати будь-які подрібнені горішки, це лише підкреслить особливість десерту і зробить його смак ще більш приємним і яскраво вираженим. Але занадто сильно подрібнювати горіхи не варто, бажано порізати їх на дрібні шматочки, а не перетворювати в порошок.
3. Тісто повинне вийти еластичним і досить м`яким. Якщо воно вийшло дуже щільним і жорстким, то можна додати ще сметани. Якщо ж, навпаки, воно рідке, то збільште кількість борошна.
4. Якщо горішки здаються вам занадто солодкими, то можна зменшити кількість цукру в тесті і скоротити його до чверті склянки або декількох столових ложок.
5. Якщо ви не хочете варити згущене молоко, то купіть готове, вже зварене.
6. Змащувати Горішниця маслом кожен раз необов`язково, вона і так буде змащеній вершковому маслом, що виділяється при приготуванні шкарлупок.
7. Щоб оцінити готовність заготовок, можна періодично відкривати Горішниця. Вони повинні придбати легкий золотистий відтінок, але не сильно потемніти.
8. Визначити ідеальну порцію тесту для однієї шкарлупки ви зможете методом проб. Але воно повинно заповнити поглиблення приблизно наполовину, так як буде підніматися в процесі приготування.
9. перша порція "шкарлупок" може готуватися довше, так як Горішниця не прогрітий. Потім все піде швидше і легше.
10. "Горішки зі згущеним молоком" містять досить велику кількість калорій. І щоб зробити їх більш легкими, можна замість сметани в тісто додати кефір або кисле молоко. А в варену згущенку не додавайте масло. Смак десерту від цього анітрохи не погіршиться. Але з маслом начинка буде більш ніжною.
11. Якщо ви використовуєте звичайну форму, то готуйте "шкарлупки" на повільному вогні, інакше вони пригорять. Але попередньо добре прогрійте Горішниця, щоб вона була гарячою.
12. Готові смачні горішки можна посипати або цукровою пудрою, або кокосовою стружкою.

Тепер ви зможете радувати домочадців і гостей смачними і приготованими власними руками "Горішками зі згущеним молоком".