Приготування в аерогрилі

Відео: Пряна смажена картопля в аерогрилі

Аерогриль - це багатофункціональний побутовий прилад для приготування їжі, дуже простий і зручний в обігу. Він виконує всі види кулінарної обробки продуктів - варить, непокоїть, гасить, жарить, пече, сушить.

Принцип роботи приладу полягає в використанні потоку гарячого повітря, який при заданій температурі рівномірно обдуває готується страва.

Застосовуючи кільце-збільшувач, в аерогрилі можна приготувати одночасно три страви, розташовуючи їх на різних рівнях, при цьому допускається вживання будь-жароміцної посуду.

В аерогрилі можна готувати дієтичні страви - смажити м`ясо, курку, рибу, шашлик, котлети зовсім без масла, а надлишки жирів, що містяться в цих продуктах, будуть витоплюється і стікати в колбу приладу.

Можна також випікати хліб, пироги і пиріжки, готувати супи, овочі, каші, запіканки, варити варення, стерилізувати банки і домашні заготовки, розморожувати продукти, сушити зелень, гриби, овочі і фрукти.

На сучасному ринку присутні як недорогі аерогрилі з механічним управлінням і однією швидкістю конвекції, так і дорогі, але і більш зручні в роботі прилади з електронним управлінням і трьома швидкостями конвекції.

Основною частиною аерогрилю є його кришка, оскільки в кришці розташовані панель управління, нагрівальний елемент і вентилятор.

На панелі управління розміщено інформацію про всіх програмах кулінарної обробки продуктів - часу, температурі і швидкості подачі гарячого повітря. На електронному таймері можна задати час роботи приладу від 1 хвилини до 24 годин.

При відкриванні кришки працюючого приладу його робота моментально припиняється. Тільки вентилятор може продовжувати працювати. Як тільки кришка опускається, прилад продовжує задану програму.

Аерогрилі можуть мати як знімну кришку, так і незнімну - кришку на кронштейні. Кронштейн забезпечує відкривання кришки і її підйом при установці на колбу кільця-збільшувача.

Наступною головною частиною приладу є скляна циліндрична колба, виготовлена зі спеціального скла. Потоки гарячого повітря, відбиваючись від циліндричних стінок колби, забезпечують рівномірний прогрів продуктів.

Відео: Рецепти для аерогрилю.

Колба вставляється в пластиковий корпус, який запобігає контакт гарячої колби з поверхнею столу.

Верхня решітка використовується для приготування яєць, гарячих бутербродів, грінок.

На середній решітці готується випічка, м`ясні і рибні страви. Причому, продукти по можливості рекомендується класти прямо на решітку.

Відстань між продуктами і стінками колби має бути не менше 1,5 см, тоді гаряче повітря буде вільно циркулювати і рівномірно нагрівати блюдо. Перевертати продукти не потрібно!

Риба і м`ясо, приготовані прямо на решітці, будуть володіти дієтичними властивостями, оскільки зайвий жир витопиться і кількість холестерину в таких продуктах зменшиться.

Перед приготуванням на решітці, щоб уникнути прилипання продукту до грат, її необхідно змащувати маслом або жиром.

На нижніх грат готують страви в горщиках, каструльках, а також великі шматки м`яса, риби і птаха. На дно колби не можна ставити посуд або класти продукти, в іншому випадку буде порушена циркуляція гарячого повітря і страви залишаться сирими.

На дно колби можна наливати рідину. Зазвичай при приготуванні м`яса, птиці або риби на дно колби наливають стакан пива або вина. Блюдо, приготоване в гарячих парах пива або вина, буде м`яким, повітряним, ароматним і особливо смачним.

Кільце-збільшувач використовується для приготування великих продуктів, стерилізації банок і домашніх заготовок, при одночасному приготуванні комплексного обіду.

При використанні кільця-збільшувача час приготування страв збільшується на 15 хвилин.

Стімер або сітковий лист зручний для сушки трав, тертих овочів, ягід, смаження кави і насіння.

У комплект приладу входять також невеликі шампури, на яких зручно готувати шашлик з м`яса, риби і грибів.

Параметри режимів приготування страв в аерогрилі, як правило, вказуються в кулінарних книгах. Але час приготування не буде постійною величиною.

Воно залежить не тільки від ваги продукту, але і від його якості. Крім того, якість продукту впливає і на вибір температурного режиму. Тому, ці два параметри - час і температура - можуть злегка коректуватися в кожному конкретному випадку.

Аерогриль дає можливість такого коригування, так як в залежності від ступеня готовності страви можна змінити не тільки час приготування, але і всю задану програму в будь-який момент роботи приладу.

Залежно від виду кулінарної обробки продуктів температурна шкала приладу розділена на 8 режимів:

• розморожування продуктів - 65 градусів;
• сушка - 95 градусів;
• ловлення - 120 градусів;
• стерилізація - 150 градусів;
• запікання - 180 градусів;
• випічка - 205 градусів;
• жарка - 235 градусів;
• гриль - 260 градусів.

При температурі 80 градусів і високої швидкості вентиляції протягом 10 хвилин аерогриль може сам себе помити. При цьому в колбу потрібно налити гарячу воду, але не більше ніж на 1/2 її об`єму і додати трохи засобу для миття посуду.

Вибір швидкості подачі гарячого повітря також залежить від виду кулінарної обробки продуктів.

Низька швидкість - для сушіння зелені, деяких видів випічки, приготування омлетів.

Середня швидкість - для запікання, гасіння, томління, сушіння овочів і фруктів.

Висока швидкість - для смаження, гриля, стерилізації, приготування в горщиках, сушіння грибів.

В інструкціях по експлуатації аерогрилю, як правило, дані таблиці зразкових параметрів приготування різних страв. наприклад:

Яйце некруто готується на верхній решітці протягом 10 хвилин при температурі 205 градусів і середньої швидкості вентиляції.

Яйце круто - на верхній решітці протягом 15 хвилин при температурі 205 градусів і середньої швидкості вентиляції.

Яєчня - на верхній решітці протягом 12-15 хвилин при тих же параметрах.

яблука печені - на будь-який решітці протягом 15 хвилин при температурі 180 градусів і середньої швидкості вентиляції.

Горіхи смажені - на верхній решітці протягом 10 хвилин при температурі 180 градусів і середньої швидкості вентиляції.

Стерилізація порожніх банок ємністю до 1 л - на нижній решітці протягом 15 хвилин при температурі 150 градусів і високої швидкості вентиляції.

Стерилізація банок ємністю більше 1 л - протягом 20 хвилин при тих же параметрах.

сушка моркви - в Стімер на верхній решітці протягом 13 хвилин при температурі 150 градусів і середньої швидкості вентиляції.

Сушка зелені - в Стімер на верхній решітці протягом 10 хвилин при температурі 150 градусів і низькій швидкості вентиляції.