Догляд за айвою і використання її плодів

Вирощування айви в саду - поради досвідчених

Чи любите ви мармелад?

Хоча мало хто пробував справжній мармелад. Та суміш штучних загусників і барвників, яка зазвичай продається в магазинах, не має ніякого відношення до стародавнього східного ласощів.

Для приготування справжнього мармеладу потрібно брати за основу желе з плодів айви. До Європи цей рецепт прийшов під час арабського завоювання Португалії.

Там айва так і називається - marmelo. Хоча сам плід вирощували ще стародавні греки і римляни. Є навіть думка, що "яблуко розбрату", Яке послужило приводом для Троянської війни, було насправді не яблуком, а сладкоплодной айвою.

У сирому вигляді плоди айви, схожі на дуже великі горбисті яблука чи груші, не особливо смачні. Їх чарівні властивості розкриваються в процесі варіння. Вміщені в плодах органічні кислоти і пектини перетворюють варення в ароматну однорідну масу, міцно схоплює після охолодження без додавання желатину, агару або інших желирующих добавок.

Але пектини у складі плодів не тільки загущают варення. Потрапивши в організм людини, вони здатні зв`язувати і виводити токсичні і навіть радіоактивні речовини. Так що справжній мармелад - це і ласощі, і протиотруту. Ось такі східні хитрощі!

Посилання по темі: Айва - догляд, посадка і розмноження, сорти і рецепти з айви. Лікувальні властивості.

Айва дитя тепла і світла

Айва звичайна - теплолюбна южанка. Межа її зимостійкості -кратковременние морози до -10-15". Традиційно вона вирощується в Середній Азії, на Кавказі, в країнах Середземномор`я. Зростає айва у вигляді невисокого розлогого дерева або багатостовбурного чагарнику. Листя щільна, глянцево-зелена я зверху і сірувато-опушена знизу. Набагато пізніше більшості плодових дерев, тільки в кінці травня - початку червня серед зелені розпускаються поодинокі, дуже великі біло-рожеві квіти. Плоди дозрівають повільно, у деяких сортів до кінця жовтня. На відміну від зимових яблук, їх знімають з дерева тільки в стані повної стиглості. Тому довгий сонячне літо і тепла осінь -обов`язкові умови для успішного вирощування айви.

До складу грунту айва не дуже вимоглива, чим і визначається широта її поширення. Вона добре росте як на родючих, так і на бідних ґрунтах, витримує легке засолення. На піщаних грунтах дерево раніше вступає в плодоношення, на суглинках довше живе і плодоносить.

Айва добре переносить довгу засуху і може вирощуватися майже без зрошення, але тоді плоди виростають більш жорсткими. При цьому дерево не страждає і при тимчасовому переувлажнении при весняних розливах, і може вирощуватися навіть на злегка заболочених ділянках.

Сорти айви для Криму

Північна межа поширення айви проходить по Криму, південної України, Молдавії і Краснодарському краю. Останнім часом робляться спроби вирощувати її і далі на північ аж до Підмосков`я і Прибалтики. Але це скоріше заняття для любителів екзотики, ніж спосіб отримати стабільні врожаї якісних плодів.

Навіть у нас в Криму доводиться задовольнятися скоростиглими сортами. Їх плоди поступаються за ароматом середньоазіатським і не такі великі, як кавказькі. Але зате дерево витримує зимові холоди, а плоди встигають визріти до кінця осені.

У моєму саду ростуть два сорти айви. Скороспілка дозріває вже до середини вересня. Її невеликі, схожі на жовті яблука плоди в сирому вигляді практично неїстівні. Але варення з них виходить відмінне. Цей сорт стійкий до більшості хвороб, швидко вступає в плодоношення і дає регулярні врожаї.

Плоди сорту Кримська рання можна вживати в їжу навіть в сирому вигляді. Вони досить соковиті, кисло-солодкі, що не терпкі. Через ніжною м`якоті вони погано переносять транспортування і зберігання, тому переробляти урожай доводиться відразу після знімання, в кінці вересня.

планую придбати сорт Румо. дає дуже великі, до 300-400 г вагою, плоди, призначені для тривалого зберігання.

Догляд за айвою

Більшість сортів айви частково самоплодние, тобто можна обмежитися посадкою в саду одного деревця. Але при спільній посадці кількох сортів врожаї завжди стабільніше. При плануванні саду врахуйте, що айва формує дуже потужну кореневу систему, тому місця вимагає багато, як яблуня, - не менше 6 кв. м на одне дерево.

Догляд за айвою нескладний: формує обрізка в перші роки, підтримку крони в хорошому стані - в наступні. Навесні підгодовую дерева азотними добривами, восени - калійно-фосфорними. Органіку вношу 1 раз в 2 роки, пізньої осені. Шкідники айву не дуже турбують, тільки навесні слід побоюватися квіткоїда. Найстрашніше грибкові хвороби, що вражають листя і плоди. Зіпсувати урожай може і підшкірна плямистість плодів, що виникає при нестачі мікроелементів. Тому в кінці весни виробляю обприскування розчином борної кислоти (20 г на 10-літрове відро води).

Читайте також: Айва (фото) сорти і посадка

Айва не тільки для варення

Використання плодів айви не обмежується приготуванням мармеладу або варення. Печена без цукру айва - традиційний азіатський гарнір до страв з баранини. В деякі м`ясні страви шматки айви кладуть в процесі гасіння, як брукву або картопля. Можна приготувати з тушкованою айви пюре.

Айва містить дуже велику кількість вітамінів та інших біологічно активних речовин, тому плоди десертних сортів рекомендують вживати і в сирому вигляді, додаючи в салати.

Дуже корисно при вірусних захворюваннях і ГРВІ пити кілька разів на день по 50-100 мл свіжовичавленого соку айви. Крім іншого, він містить речовину, що зміцнює стінки кровоносних судин. Вживання соку знижує ризик внутрішніх кровотеч, які є частими ускладненнями грипу.

Кущові форми айви часто використовують для формування ошатних зелених огорож. Кущі швидко ростуть, живуть довго, добре переносять обрізку, дуже ошатні як в кольорі, так і прикрашені золотистими плодами.

Айва - близька родичка груші та яблуні, але менше уражається багатьма хворобами, менш вимоглива до грунту, швидше вступає в плодоношення. Тому в промисловому садівництві саджанці айви часто використовують в якості підщеп для особливо смачних, але примхливих сортів груші.

© Автор: Анастасія ХОЛОДНА, Крим