Як зрозуміти мірки для коктейлів
категорія Поради та секрети
Точність в приготуванні коктейлів вкрай важлива. Занадто мала кількість інгредієнтів здатне змінити напій, а надто велика навіть зіпсувати. Деякі коктейлі виготовляються з урахуванням особистих переваг, наприклад, ром з колою, але для інших потрібні точні мірки.
Відео: Б-52 - рецепт коктейлю Їмо ТВ
кроки
1
Ознайомтеся з джіггер. Джіггер - це основний інструмент початківця бармена. Найменший 30 мл, стандартний 45 мл, а великий 60 мл. Розмір джіггер - це розмір чарки.
- У британських джіггер використовується метрична система, тобто з одного кінця 25 мл, а з іншого 50 мл.
2
Зверніть увагу на відмінності розмірів чарок. У типовій чарці 45 мл, але в багатьох барах також є чарки на 30 і 60 мл. У подвійній порції 90 мл і більше, що сприяє підтримці додаткових елементів, наприклад, збитих вершків.
3
Розрізняйте краплю і ковток. Крапля використовується для додавання зовсім малої кількості інгредієнта, тільки для додавання смаку. Ковток - це трохи більше краплі, тому засновуйте додавання на особистих уподобаннях.
4
Використовуйте джіггер для приготування шаруватих напоїв. Дуже невеликі кількості інгредієнтів часто складно виміряти, але якщо вам потрібен ковток, то можете налити його прямо з пляшки.
1
Зверніть увагу, що "частина" не має конкретного виміру. Швидше, це кількість. Чим більше порцій ви готуєте, тим більше частин кожного інгредієнта ви будете використовувати.
2
Візьміть рецепт улюбленого напою. Пам`ятайте, ви будете змінювати лише розмір мірок, щоб приготувати більшу кількість напою, співвідношення інгредієнтів залишиться колишнім. У наступному прикладі використаний типовий камікадзе:
3
Відео: Приготування коктейлів
Замініть унції (або інші мірки) на частини. 2 унції (60 мл) - 2 частини, а 1 унція (30 мл) - 1 частина.
4
Скористайтеся математикою, щоб змінити частини назад в мірки. Якщо у вас 1 частина, полегшите завдання і замініть її джіггер. Отже, 1/2 частини - 1/2 джіггер (22,5 мл), а 2 частини - 90 мл.
5
Таким же чином використовуйте мірні чашки. Якщо хочете приготувати глечик, то замість 2 частин відміряйте 2 чашки.
Відео: 5 ІДЕАЛЬНИХ КОКТЕЙЛІВ ДЛЯ MY BOTTLE НА ЛЕТО
Поради
Відео: 3 коктейлю, щоб напоїти дівчину [Як Бармен]
- При приготуванні газованим або заморожених напоїв не переводите мірки в частині. Такі інгредієнти можуть з часом розтанути або видихнути. Краще використовувати свіжі газовані інгредієнти. Готуйте напої, виходячи з кількості гостей.