Ганаш, що складається всього лише з вершків і шоколаду, являє собою, проте, даний кондитерське ласощі. Його можна використовувати для начинки або зовнішнього оформлення тортів, печива і десертів. Більше ж усього він підходить для глазурування, для покриття зверху кондитерських виробів, в тому числі і в збитому вигляді. Все це звучить складно, але приготувати ганаш надзвичайно просто!
складові
340 гр напівсолодкого, гірко-солодкого або молочного шоколаду
1 стакан жирних вершків
кроки
Метод 1 з 2: Як приготувати найпростіший ганаш
1
Дрібно поріжте шоколад. Чим краще буде шоколад, який ви візьмете, тим краще вийде ганаш. Зазубреним ножем порубати шоколад так дрібно, щоб не видно було шматочків. Тільки так ви можете бути впевнені, що він розплавиться рівномірно. Покладіть його в миску, стійку до високих температур.
//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/0/08/Make Ganache Step 2 Version 2.360p.mp4
Відео: Як зробити шоколадно-масляний ганаш під мастику
3
Поступово змішайте вершки з шоколадом. Потроху додавайте вершки в миску і розмішуйте. Коли додасте всі вершки, заважайте, поки не досягнете однорідної консистенції. Отримана маса повинна блищати.
//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/9/91/Make Ganache Step 3 Version 2.360p.mp4
Тепер в ганаш прийшов час додати лікер, щоб надати йому індивідуальності.
Йому на користь можуть піди і інші смакові добавки - чайна ложка ванільного екстракту, наприклад, творить чудеса, а трохи м`ятного масла додасть йому свіжість нового смаку.
4
Дайте Ганаш постояти десять хвилин, щоб охолонути, а потім подавайте з тортами, печивом або з чим захочеться!
//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/b/ba/Make Ganache Step 4 Version 2.360p.mp4
Що залишився ганаш зберігайте в холодильнику. Коли захочете спекти чергову партію печива або залити глазур`ю черговий торт, просто розігрійте ганаш на водяній бані.
//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/8/86/Make Ganache Step 5 Version 2.360p.mp4
Метод 2 з 2: Як приготувати варіації на тему ганаша
1
Міняйте пропорції в залежності від того, для чого ви хочете використовувати ганаш. Дуже легко приготувати стандартний ганаш, але ось зробити з нього ганаш, що ідеально підходить для вашого страви - це зовсім інша історія. Ось на які пропорції ви можете орієнтуватися при приготуванні ганаша:
//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/b/ba/Make Ganache Step 6 Version 2.360p.mp4
Для глазурі, особливо твердих глазурі - три частини шоколаду на одну частину вершків, змішати зі столовою ложкою кукурудзяного сиропу
Для трюфелів - дві частини шоколаду на одну частину вершків
Для начинки для торта - шоколад і вершки в рівних пропорціях
Для м`якої глазурі - одна частина шоколаду і дві частини вершків
2
Приготуйте збитий ганаш, охолодивши його в холодильнику, а потім збивши його. Візьміть найпростіший ганаш і охолодіть в холодильнику, щоб він був холодним перед збивання. Вилийте ганаш в металеву або керамічну миску і збийте міксером, як ви збивали б вершки.
//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/4/40/Make Ganache Step 7 Version 2.360p.mp4
3
Підготуйте ганаш для малювання візерунків на торті. Дайте йому охолонути і трохи загуснути. Ганаш буде готовий, коли ви зможете покласти його ложкою в пристосування для малювання візерунків, і він буде тримати форму.
У сезон, коли збирається врожай гарбуза, грішно не зварила гарбузовий пиріг. Шматочок такого пирога прикрасить чаювання або кавування. Такий пиріг легко готуватися, а користі і поживних елементів в ньому не злічити. Прикрасьте такий пиріг збитими…
Ми навчимо робити вас черепашку-орігамі з стандартного аркуша паперу. Це дуже просто, такий проект може виконати навіть діти. кроки 1Візьміть аркуш паперу розміром 28х22 см.…
Кірка на сирі брі робить його гірким на смак, а текстуру тягучою. Більшість гурманів не знаходять цю корочку привабливою. кроки 1Перед вживанням або використанням в якості інгредієнта для приготування їжі, візьміть ніж і зріжте тонкий верхній шар…
Увага: дана стаття призначена для осіб старше 18 років. Приготування ананасною горілки включає наполягання горілки з нарізаними шматочками свіжого ананаса. Процес настоювання займає приблизно один тиждень.Відео: Ананасовий лікер, рецепт лікеру в…
Вам потрібна фоторамка, проте немає бажання її купувати? Зробіть її самі!Відео: як зробити з паперу рамку, як зробити красиву рамку з паперу кроки 1Знайдіть аркуш паперу квадратної форми. Якщо вона пофарбовані з одного боку, тоді покладіть її…
Зробити іграшкову машинку може кожен. Для цієї машинки використовується порожня пляшка з-під води. Ви багатьох країнах дітям не купують такі іграшки, так як вони занадто дорогі.Відео: ЯК ЗРОБИТИ МАШИНКУ СВОЇМИ РУКАМИ кроки 1Візьміть пляшку з-під…
Смачний рецепт з каталогу Land’s End Christmas 1990 року. складові1/3 склянки м`якої суміші вершкового масла1 стакан коричневого цукру1 1/2 склянки темної патоки2/3 склянки холодної води6 склянок борошна2 ч. Л. соди1 ч. Л. солі1 ч. Л.…
В Амстердамі говорять "Ik hou van je." У Парижі більшість говорить "Je t`aime." В Албанії говорять "Te dua," а в Зулу, "Ngiyakuthanda!" Це фраза, яку ми знаємо, як "Я тебе люблю," і ось як…
Ми збираємося спробувати допомогти вам з вашими проблемами, що стосуються високих зачісок! Ця зачіска підходить для довгого волосся, і волосся середньої довжини, не для коротких. кроки 1Почніть розчісувати волосся, щоб розчесати сплутані. Не…
Деякі орігамі робити легше, ніж інші. Якщо у вас не вистачає терпіння, щоб зробити восьмиконечную зірку або літаючу птицю, це ще не означає, що мистецтво орігамі не для вас. Ми розповімо вам, як зробити дуже просте орігамі - особа кошеня. Просто…