Стахис

Відео: Стахис, або китайський артишок

стахис - цей цілющий овоч якихось сто років тому займав гідне місце на овочевих російських прилавках. Буремні часи зуміли його потіснити, замінивши тими, що давали урожай більше і зберігалися довше. Сьогодні люди починають згадувати про стахиса, про його лікувальні властивості, намагаючись відродити його вирощування. Особливу привабливість представляє овоч для людей, які страждають на цукровий діабет. Стахис шанобливо називають "китайським артишоком", Хоча біологічно він не має ніякого відношення до артишоку. У Росії росте в природі стахис називають "чистець споріднений".

чистець споріднений

Серед рослин роду Чистець або Стахис (Stachys), які можна зустріти, практично, на будь-якому континенті, виключаючи Антарктиду, Австралію, та ще острова Нової Зеландії, є лікарські, декоративні та овочеві. З десяток видів чістеца вибрали для свого проживання російські землі.

Відео: Чістец- Стахис

Дикоростучий чистец з давніх часів використовували знахарі для лікування жіночих хвороб. Сьогодні з рослини готують медичні препарати, якими лікують гінекологічні захворювання. Для цього використовують такі види чістеца, як болотний, аптечний, лісовий. Вони також мають антитоксичні, антиексудативну, протизапальними і жовчогінні здібностями.

Чистець шерстистий, що володіє сріблястими чарівними листям, квітникарі вирощують на клумбах в сусідстві з іншими декоративними рослинами.

Чистець споріднений або Стахис (Stachys affinis), який за їстівні бульби кличуть "Китайський артишок", Дуже популярний у Великобританії та Франції, де його вирощують заради цих цілющих бульб. На російських городах його поки не часто побачиш. Навіть добути насіння або бульби для посадки не завжди просто. Треба заздалегідь робити замовлення в спеціалізовані фірми, що займаються продажем насіння.

Смачний і корисний овоч

Стахис - середньоросле рослина, висотою від 45 до 80 сантиметрів, зовні схоже на кущі глухої кропиви або ароматної м`яти. Схожість перерахованим рослинам надають довгасто-овальні великі листи, покриті волосками.

Свою назву, "стахис", Рослина отримала за колосовидну форму суцвіття (слово "стахис" перекладається як "колос"). Суцвіття-колос зібрано з білих, лілових або світло-червоних квіток.

Найбільшою цінністю рослини є коріння, вірніше бульби, які у великій кількості утворюються на коренях. На відміну від нашого традиційного овоча, картоплі, бульби стахиса містять малу кількість крохмалю, що робить їх привабливими в раціоні людей, які страждають на цукровий діабет. Забавна форма бульб у вигляді черепашок або креветок, зварених і очищених для їжі, робить їх апетитніші, в тому числі, для дитячого харчування.

Відео: садовий щоденник. Стахис їстівний овочевий

вирощування

У природі стахис є багаторічною рослиною, але в якості овочевої культури його вирощують як однорічник. Хоча, якщо не викопувати бульби, залишивши їх на зиму в землі, то вони відмінно перезимують і навесні порадують свіжими сходами.

Посадку бульб можна проводити як навесні, так і восени. Глибина їх закладення в грунт не більше 10 сантиметрів. Щоб для утворення бульб було достатньо місця, відстань між бульбами в ряду повинна бути не менше 30, а між рядами не менше 40 сантиметрів.

Стахис любить сонячні місця, але переносить і півтінь. Ось тільки під деревами та чагарниками його не варто висаджувати через довгих коренів, які, подібно до коріння злісних бур`янів, глибоко пронизують грунт, ускладнюючи догляд і обробку пристовбурних кіл.

Але, коли мова заходить про полив рослини, то тут довжина коренів грає позитивну роль. Адже, Глубокопроникающая коріння здатні самі забезпечити стебла і листя вологою, а тому полив потрібен тільки в посушливий літній період. Такі коріння не залишають шансу бур`янам, щоб проникати на територію, зайняту овочем. Тим самим, у городника відпадає робота по прополюванні стахиса. Вона необхідна тільки на початковому етапі зростання.

Самостійно стахис справляється і з шкідниками городів. Його стебла і листя покриті жорсткими волосками, наблизитися до яких наважиться не кожне комаха.

Висока врожайність стахиса - ще один привабливий момент для його вирощування. Урожай бульб збирають в середині жовтня.

Використання бульб

Принадність бульб стахиса полягає в тому, що їх можна вживати в їжу в будь-якому вигляді: сиром, вареному, смаженому, тушкованому, маринованому, а можна сушити про запас. Оскільки важко знайти "товаришів по смаку", Варені бульби кожному їдцю нагадую своє: хтось порівнює їх смак зі смаком спаржі або цвітної капусти, іншим стахис нагадує смак молодої кукурудзи.

У їжу годяться не тільки бульби, а й молоде листя, багата цінними речовинами.

цілющі здатності

У бульбах стахиса присутній набір речовин, необхідних людському організму: мікроелементи, жири, білки, вуглеводи, вітамін С.

Відео: Чому я вибираю "стахиса"

Відсутність крохмалю і володіння інсуліноподібний ефектом робить стахис незамінним продуктом в раціоні діабетиків.

Крім перерахованого, стахис має здатність знижувати кров`яний тиск, допомагати при лікуванні хвороб органів дихання і травлення.

Див. також

• Артишок
• альпійська гірка
• Страви еротичної кулінарії