Чому ми повинні їсти більше жирів

Відео: Жири та схуднення. Користь жирів. Чому їх треба їсти

У колах поборників здорового способу життя слово "жир" в останні кілька десятиліть стало страшніше багатьох інших комбінацій з трьох букв.

Спеціальні дієти створили з жирної їжі лякало, звинувачуючи її у високому вмісті холестерину - причини захворювань серцево-судинної системи і ожиріння. Але науково-дослідний досвід накопичив достатньо доказів на користь того, що негативна функція жирів, м`яко кажучи, сильно перебільшена. Девід Перлмуттер в книзі "Їжа і мозок" зіставляє харчування наших предків і нас: в той час як їжа перших складалася з жирів на 75%, ми переключилися на вуглеводи і стали, як доводить Перлмуттер, володарями хвороби Альцгеймера, хронічного головного болю, тривоги і ожиріння. Здавалося б, ми в істериці відсторонилися від жиру, але за 50 років ожиріння інтенсивно повзла по планеті разом з повними цукрів десертами і фруктовими соками. Тому жири гідні відпущення всіх гріхів, і для того у них є як мінімум п`ять вагомих аргументів.
Фундамент для мозку

Жири можна впевнено назвати будівельним матеріалом нашого головного мозку - з нього складається близько 60% його тканини. Говорячи "жири", Маються на увазі не тільки жирні кислоти на кшталт омега-3, джерелом якої є лосось, авокадо і горіхи, а й ті насичені тваринні жири, яких люди повально уникають, побоюючись за свою вагу. Без вітамінів A, D, T і K про нормальну роботу людських органів і мозку зокрема не може йти й мови, а транспортом для цих вітамінів є жир, а не вода - в ній названі елементи просто не розчиняються. Детальніше розбираючи вітамін D, треба сказати, що сьогодні на нього роблять ставку як на що має вирішальне значення в справі рецесії хвороб Альцгеймера і Паркінсона, депресії та інших неврологічних захворювань. Заслуга ж омега-3 - в організації розумових процесів і гарного настрою.
Робота легких



Фактом нашого дихання ми також зобов`язані тваринних жирів. Поверхня легеневих альвеол вистелена сумішшю речовин під назвою сурфактант, нестача якого викликає проблеми з диханням. Зокрема, без медичного втручання його недолік в легенях недоношених дітей загрожує смертю, і його ж недолік, як підозрюють лікарі, є причиною астми.


Імунна система

У своїй книзі "Хороші калорії, погані калорії" доктора Майкл і Мері Идс пишуть, крім іншого, про вплив на наш імунітет жирів. Вони помічають, що недолік насичених жирних кислот в білих кров`яних тільцях позбавляє їх можливості розпізнавати і перемагати чужорідні організми - віруси, бактерії, грибки.
здорова шкіра

Основну масу нашого шкірного покриву утворює жир. І без його належної кількості шкіра відчуває проблеми - сохне, лущиться і тріскається, відкриваючи в нашому організмі двері для інфекцій.
здорове серце

Звернувши свою увагу на жителів Тихоокеанських островів, дослідники відзначили, що жири, які ті отримують з кокосовим маслом, займають близько 60% їхнього раціону. І найголовніше, що на тлі такої дієти відсоток серцевих захворювань прагне до нуля. При достатній кількості жирів в їжі серце також відчуває менші навантаження через низьку небезпеку ожиріння, тому що жир в два рази більше калорійний, ніж вуглеводи (дев`ять калорій на грам проти чотирьох відповідно), і отже, ми довше залишаємося енергійними при меншому споживанні їжі .

Увага, тільки СЬОГОДНІ!