Нагріти духовку на 180 градусов.Форму для кексу або маленькі формочки змастити вершковим маслом.Сухофрукти залити окропом хвилин на 5, потім воду з них злити і підсушити на серветці, перекласти в миску і змішати з дрібкою борошна.
Відокремити білки від желтков.В мисці збити до білого жовтки з цукром, ваніллю, сіллю, продовжуючи збивати влити рослинне масло і розтоплене вершкове, позику додати йогурт, розмішати, всипати просіяне борошно і розпушувач, перемішати щоб не було грудок, додати чорнослив з родзинками.
Окремо збити білки в міцну пену.Аккуратно змішати тісто з білками до однорідної маси, перелити суміш у форму.
Відео: Швидкий кекс з чорносливом
Випікати до золотистого кольору, готовність перевірити дерев`яною шпажкой.Готовий кекс перевернути на решітку, акуратно зняти дно і бортик форми, дати повністю охолонути.
Потім порізати на порційні шматочки і можна готувати чай, смачного!