З кожним роком все більше жителів розвинених країн виключають зі свого раціону м`ясо і переходять на рослинну їжу. Тобто стають вегетаріанцями. Для одних це - модна дієта. Інші звертаються до вегетаріанства з медичних міркувань. Треті розглядають його як спосіб життя, заснований на філософської ідеї ненасильства.
Веганство - саме аскетичне напрямок в вегетаріанство. Його представники вважають неприпустимим використання в харчуванні і побуті будь-якої продукції, отриманої в результаті вбивства і експлуатації тварин.
Всередині обох течій існують різні погляди на систему харчування. За цією ознакою і вегетаріанці, і вегани поділяються на кілька груп.
Класифікація вегетаріанців
- Лакто-ово-вегетаріанці. Додають до рослинного раціону продукти, одержувані від тварин, але без їх вбивства: молоко, кисломолочні вироби, яйця.
- Лакто-вегетаріанці. Молоко - можна, яйця - не можна.
- Ово-вегетаріанці. Навпаки: можна - яйця, не можна - молоко.
Деякі вегетаріанці допускають вживання продуктів, отриманих шляхом вбивства тварин.
- Піско-вегетаріанці. Включають в меню рибу і морепродукти.
- Полло-вегетаріанці. виключають тільки "червоне м`ясо" - яловичину, свинину, баранину. Курятина, тобто"біле м`ясо", Присутній в раціоні Полі-вегетаріанців.
- Флексітаріанци. "гнучкі вегетаріанці" іноді їдять страви не тільки з "білого", Але і з "червоного" м`яса.
типологія веганів
- Фрукторіанци. Їх раціон складається з овочів, фруктів, грибів, горіхів. Деякі представники групи переконані, що їсти можна тільки плоди, але не самі рослини. Наприклад, яблука, груші, смородина присутні на їхньому столі, а ось буряк, морква, картопля - немає.
- Послідовники макробиотики. Головне перевагу - зернові культури.
- Сироїд. Ортодоксальні прихильники веганства. У їх меню немає каш, макаронів, кабачковий оладок. На думку сироїдів, в процесі термообробки руйнуються всі корисні речовини, втрачається енергетична цінність продуктів.
Трохи історії
Коріння вегетаріанства сягають у глибину віків. Відмова від м`яса був характерний для ведичної культури, стародавнього Єгипту, античної Греції.
Сам термін, що означає в перекладі з латині "свіжий", "бадьорий", З`явився в 40-ті роки ХIX століття. Його ввели в ужиток члени "Британського вегетаріанського суспільства", Які помітили, що багато індуси не їдять м`яса і відрізняються при цьому неабияким здоров`ям і довголіттям.
З тих пір число шанувальників рослинної їжі в Європі росло з кожним роком, але багатьом з них жорсткі обмеження в їжі здавалися надмірними. Поступово стали виникати течії, що допускають споживання тваринної продукції.
Послаблення були прийняті далеко не всіма носіями вегетаріанської культури. Прихильники старих ідеалів стали іменуватися веганами. Нове поняття з`явилося в 1944р. Його автор - Дональд Уотсон, британський громадський діяч.
тонкощі побуту
Вегани завжди виходять з того, що тварини відчувають ті ж відчуття і емоції, що і ми-їхній біль і страх не поступаються людських страждань. Така позиція спонукає "старовегетаріанцев" накладати табу на побутові речі, предмети гардероба і деякі форми проведення дозвілля.
"Чорний список" веганів.
- косметичні засоби і ліки, про які відомо, що вони проходили тестування на тваринах;
- вироби зі шкіри, хутра, вовни, шовку;
- цирк і зоопарк - місця, де тварини позбавлені свободи і піддаються експлуатації.
Виборча етика вегетаріанців.
Багато вегетаріанці не дотримуватися таких суворих заборон: вибирають одяг, орієнтуючись не на ідеологію, а на власний смак, стиль і достаток, водять дітей в цирк і зоопарк- в їх ванній завжди є шампунь, а в аптечці - потрібні медикаменти. Різке неприйняття викликають у них тільки жорстокі розваги. Наприклад, корида або собачі бої.
Громадська діяльність і особисте життя: в чому різниця
Противники вживання м`яса виявляють жвавий інтерес до гострих проблем сучасності. Ідеї у вегетаріанців і веганів одні, але стиль поведінки різний.
Більшість вегетаріанців - мирні люди. Вони сконцентровані на просвітницькій роботі, роз`ясненні своїх поглядів. Самий яскравий прояв громадської активності - цивілізовані публічні акції. Помірні активісти виходять з плакатами, в текстах яких зазвичай міститься протест проти страждань тварин, знищення природних ресурсів, а також заклики до відмови від вживання м`яса, скорочення м`ясопереробних підприємств.
Вегани виступають проти того ж, але більш агресивно. До вимог захисту прав тварин і збереження природи вони нерідко приєднують політичні гасла - проти влади транснаціональних корпорацій, нафти і долара.
Найлютіші радикали веганскої руху до "плакатик" взагалі ставляться скептично. Вони вважають ефективними методами боротьби не заклики, а вчинки. При цьому непримиренні борці можуть порушити закон. Кодекс поведінки тут такий: якщо веган бачить тварина в клітці, він повинен звільнити бранця, який страждає заради втіхи роззяв. Відомі випадки псування майна, погромів і підпалів м`ясних магазинів, ресторанів, стаєнь.
В особистому житті вегани набагато частіше вегетаріанців відрізняються нетерпимістю до інакомислення. Багато з цих аскетів вимагають від домочадців "прийняти їх віру". Жити поруч із ортодоксальним представником вегетаріанського руху буває нелегко.
Цікаво, що лікарі пояснюють агресивна поведінка веганів недоліком в їх організмі вітаміну В12.
Плюси і мінуси вегетаріанської методики харчування
Серед вегетаріанців вкрай рідко зустрічаються такі недуги:
- ожиріння;
- високий холестерин;
- діабет;
- хвороби серця і судин;
- геморой;
- артрит;
- алергія.
І все ж вегетаріанство не панацея. Адже головна умова збалансованого харчування-білки тваринного походження. Їх дає тільки м`ясо, але не сир, яйця або соя. Необхідна кількість повноцінних білків отримують тільки флексітаріанци, полло- і піско-вегетаріанці.
Серйозну тривогу лікарів викликають вегани. У них спостерігається білкове голодування, гострий дефіцит заліза, фосфору, кальцію, йоду, цинку, кобальту, магнію, вітамінів груп А, В, D.
Наслідки - анемія, остеопороз, проблеми з кишечником. Багаторазово зростає небезпека розсіяного склерозу - страшного захворювання, що тягне за собою параліч і смерть.
Для дітей веганські методика харчування і зовсім неприпустима. Брак білків, вітамінів і мікроелементів викликає уповільнення розумового і фізичного розвитку, а також виснаження, яке може привести до летального результату.
Противники вживання м`яса наводять свої контраргументи:
- м`ясо напхане антибіотиками і хімікатамі- воно підвищує ризик захворіти на рак;
- м`ясо занадто довго затримується в шлунку і викликає процес гниття;
- соя в поєднанні з бобами забезпечує організм повноцінними білками і мікроелементами.
Сперечатися і спростовувати один одного можна до нескінченності. Своя правда є як у вегетаріанців, так і у "м`ясоїдів". Але вдумливий, відповідальний підхід до харчування і здоров`ю, співпереживання проблем сучасного світу - безперечне достоїнство вегетаріанської культури, яке не можуть не визнати навіть найсуворіші її критики.