Лук-порей для здоров`я

Але незважаючи на це, цибуля-порей у нас обробляють деякі, хоча вирощувати його не складніше, ніж інші овочі. Я роблю це з величезним задоволенням, оскільки віддаю перевагу не тільки традиційним культурам, а й тим, які дозволяють поекспериментувати і спробувати щось новеньке.

Відео: Лук-порей чим відрізняється від ріпчастої? / Майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності

Кращий спосіб вирощування

Лук-порей можна вирощувати, висіваючи насіння відразу у відкритий грунт, але в такому випадку рослин з товстої білої ніжкою і великими стеблами не вдасться отримати. Період вегетації у цього лука дуже довгий, близько 7 місяців, тому для нього найкращий спосіб вирощування - розсадний.

На початку березня замочую насіння на добу для дезінфекції та стимуляції росту в гарячому відварі кропиви (50-60 ° С), потім підсушують їх до сипучості і висівають. Нещодавно дізналася ще один хороший спосіб, який мені дуже сподобався: замочені на добу насіння потрібно загорнути у вологу марлю (або іншу м`яку тканину), залишити на 3 дні для пророщування, у міру необхідності підливаючи теплу воду. Кажуть, розсада, вирощена таким способом, виходить більш потужна, з великою кількістю листя.

Для вирощування розсади використовую пластикові або дерев`яні ящики. Як дренаж служить керамзит, який розміщую на дні, а зверху насипаю субстрат. Для його приготування купую універсальну грунт, додаю в неї ґрунт зі своєї ділянки (1: 1) і кілька жмень піску. Потім готову грунтосуміш утрамбовують, роблю неглибокі борозенки (до 1 см), рясно поливаю їх водою і висівають насіння (посіви намагаюся не загущать). Зверху присипають тонким (до 0,5 см) шаром грунтосуміші і закриваю плівкою або склом, які час від часу відкриваю для провітрювання і видалення конденсату. Полив проводжу в міру підсихання грунту.

Ящики розміщую в добре освітленому місці. При температурі 18-20 ° С всходи-"петельки" з`являються на 5-6-е добу. Згодом вони випрямляються і перетворюються в тонкі довгі паростки. У міру підростання розсади підсипаю грунтосуміш, щоб сіянці НЕ хилилися на всі боки. Молоді сіянці часто переплутуються між собою, щоб цього не допустити, укорочую їх на 1/3. Для кращого росту раз на місяць підгодовую розсаду комплексним мінеральним добривом або стимулятором росту.

Спочатку ящики з розсадою стоять на кухні, а потім "перекочовують" на утеплений балкон. Якщо молодим рослинам не вистачає світла, роблю для них спеціальне підсвічування - простягаю провід з енергозберігаючими лампочками. Таке освітлення включаю ввечері - з 20 до 23 год, і вранці - з 5 до 8 годин. За 2-3 дні до висадки розсади у відкритий грунт загартовую її на свіжому повітрі.

Догляд за пореєм без зусиль

Грядки для порею намагаюся міняти щороку, розміщую його після перцю, цвітної капусти, селери. Розсаду висаджую у відкритий грунт в середині травня, оскільки вона боїться заморозків, хоча в подальшому підросли рослини досить морозостійкі. Між рядами залишаю відстань 30 см, між рослинами - 20 см. Черешком лопатки проробляю отвір (глибина - до 15 см), насипаю в нього золу, компост і рясно поливаю теплою водою. Попередньо полив розсаду, обережно виймаю її з ящиків і заглиблюють в ямку всю білу ніжку. Якщо корінь довгий, укорочую його на 1/3. Нещодавно прочитала, що при висадці корисно ще раз на 1/3 скоротити листя. Це сприяє наростанню нових листя і, відповідно, потовщення помилковою цибулини.

Щоб заощадити місце, між пореєм висаджую скоростиглий редис. "навколишнього" цибуля чорнобривцями і настурціями - це допомагає вберегти його від шкідників і грибкових захворювань (втім, я ніяких хвороб у порею не спостерігала).

Через три тижні після висадки підгодовую розсаду мінеральними добривами (20 г аміачної селітри і 15 г суперфосфату на 10 л води). Лук-порей також чуйний і на органічні добрива (коров`як або пташиний послід). Поливаю рослини 1-2 рази в тиждень, в залежності від погоди. Підживлення і поливи проводжу все літо до початку вересня. Догляд за пореєм простий - розпушування міжрядь і прибирання бур`янів.

У липні, коли стебла цибулі стають міцними (товщиною 1,5-2 см), рослини підсапую на всю висоту білої ніжки, а

Найцінніша частина цибулі-порею - біла ніжка навколо стебел насипаю золу. Щоб уберегти грунт від пересихання, мульчують її сухою травою. Це, до речі, затримує ріст бур`янів.

Лук-порей - холодостійка рослина, витримує зниження температури до -5 ° С. Він нарощує листя до глибокої осені, тому з прибиранням можна не поспішати. Наприклад, в минулому році осінь була теплою, якщо не брати до уваги короткочасних вересневих заморозків. Коли несподівано похолодало і випав перший сніг, приступила до збирання порею. Урожаєм залишилася дуже задоволена. Ще б!

Мій лук-красень "вимахнув" майже на 80 см у висоту, біла ніжка досягала 20-25 см, а її товщина - близько 5 см. Маса однієї рослини була в середньому 300 г, і таких "велетнів" вийшло більше половини. З десяток найдрібніших я залишила зимувати на ділянці, щоб вже на самому початку весни отримувати перші свіжі вітаміни.

Прибирання і зберігання

Зберігаю порей в підвалі на дачі. Рослини підсушують, обрізавши коріння (до 2 см), листя (на 1/3), і розміщую їх вертикально в високих ящиках. Дно ящиків вкриваю шаром (5-7 см) вологого грунту з піском, заглубляю туди коріння і присипають почвосмесью частина білої ніжки. У міру підсихання грунт зволожують. У такому вигляді порей відмінно зберігається, залишається свіжим, соковитим і з зеленим листям. Ті, у кого немає підвалу, можуть щільно загорнути стебла порею в поліетиленовий пакет і зберігати їх в холодильнику.

Смак порею слабоострий, значно м`якше, ніж у ріпчастої цибулі. У нас в сім`ї дуже люблять цей цибулю в свіжому вигляді, в різних салатах. Якщо його загасити або підсмажити, вийде ароматний, соковитий і хрусткий гарнір. Одне з наших улюблених страв - трубочки, з яких складається біла ніжка, фаршировані м`ясним, грибним або рибним фаршем, запечені в духовці під соусом. Зелені жорсткі листя я не викидаю, вони прекрасно підходять для приготування перших страв.

Особливо незамінний порей навесні при авітамінозах, він допомагає відновити сили при депресіях, фізичному виснаженні і серцево-судинних захворюваннях.