Часникові стрілки - різати або не різати?

Рідко який сад або дача можна зустріти без такого поширеного овоча наших широт, як часник. Навіть якщо дачка просто для відпочинку, то навіть і там можна зустріти хай не харчові його сорти, так декоративні. Але все-таки левова його частка вирощується або на зелень, або на цибулину. Але є і ще один продукт, одержуваний з цього універсального рослини - стрілки часнику. Хоча багатьох вони спантеличують і по їх приводу постійно виникають питання.

Відео: Коли обривати стрілки у часнику | Готую часникові стрілки

Що таке стрілки часнику? Це всього лише квітконосне стебло, на якому формуються майбутні насіння. Однак насіння культурні сорти цього незамінного рослини дають дуже мало, а замість них на суцвітті розвиваються бульбочки - дрібні однозубого головки діаметром 3-10 мм. У переважній більшості випадків квітконосні стебла розвиваються в тому випадку, якщо часник висаджений як озимий. При цьому їх висота може досягати до 1,5 м. Але завдяки селекції зараз існують і стрілки і нестрелкующіхся сорти для озимої посадки. Сорти, призначені для весняної посадки, не утворюють квітконосне стебло. Причина, по якій використовуються озимі сорти в основному економічні. Озимий часник дає майже вдвічі більший урожай, ніж ярої.

Для збільшення врожайності саме підземних головок, стрілки часнику бажано видаляти незабаром після появи. Видаляти слід обламуванням в 2-3 см від листової розетки, але не висмикуванням, щоб уникнути пошкодження кореневої системи рослини. Прекрасно для цієї операції підходять звичайні ножиці. На грядці зазвичай залишається 1-2 самих квітконосів з бутонами як індикатор зрілості всієї грядки і її готовності до збирання врожаю. Це відбувається тоді, коли у суцвіття лопне оболонка, а повітряні цибулинки покриються товстої плівкою і стане за кольором такий же, як і дорослі цибулини конкретного сорту.

Відео: Часникові стрілки Рецепт приготування

Стрілки часнику в значно більшій кількості залишаються тоді, коли потрібно насіннєвий матеріал з метою вирощування великих цибулин. Цибулинки з бутонів висаджуються з початку вересня до середини жовтня, і тоді до наступного липня виростають великі однозубого цибулини, які і є найкращим озимим посадковим матеріалом для отримання врожаю великих цибулин.

Використання квітконосних стебел

Однак не всі обламують стрілки часнику відразу після їх появи. Багато дають їм підрости до 40-60 см, і прибирають як самостійний вид врожаю. У них міститься дещо інший набір корисних речовин, ніж в голівках, вони мають інший смак, а також іншими гастрономічними властивостями. Їх можна використовувати в свіжому, маринованому, солоному або квашеному вигляді. З них роблять салати, заправки і соуси, подібні італійському песто. Трохи перезрілі стебла, які стали надмірно твердими, можна відварити або маринувати гарячим методом.

Відео: Як приготувати приправу з часниковим стрілок.

У російському Нечорнозем`я період освіти квітконосів у часнику випадає в основному на липень. Дозрілі для маринування стебла радять збирати, коли кінчики у них стануть білястого. Саме в цю пору стрілки часнику найніжніші і еластичні. Способів маринування існує безліч. За смаком вони дуже схожі на мариновану черемшу.

Для додання особливих гастрономічних якостей і гостроти в маринад часто додаються різні спеції, наприклад, приправа для моркви по-корейськи, зерна гірчиці, зелень петрушки або кропу. Мариновані стрілки часнику подають як закуску, а також використовують в складі обсмажених або тушкованих м`ясних або овочевих страв.

Відео: Як використовувати часникові стрілки

Цікава інформація: в`язання для жінок більше, ніж гонитва за модою. Багатьом цікавий сам процес. Тепер, це більше ніж просто захоплення. Знайти цікаві моделі в`язаного одягу для дітей і дорослих ви можете на цьому сайті