Сушені помідори з часником

Ці рецепти теж для російської людини в дивину. Ну що ж, вік живи ... А закуска ця пречудово. Вона йде навіть до вина. Оскільки це блюдо досить поширене в середземноморській кухні, зрозуміло, воно не обійшлося без гарної дози всіляких перців, зелені і почесне місце, серед всіх цих приправ, займає, звичайно ж, часник.

В`ялені помідори, неабияк присмачені часником, в Середземномор`ї використовують як компонент тесту при випічці деяких сортів хліба. Часто їх застосовують як начинку для тарталеток (відкриті пироги) і звичайних пирогів. У поєднанні з різними прянощами сушені помідори нерідко є основою різних підлив і соусів. Самі по собі вони чудово гармонують з рибними та м`ясними стравами, а також з деякими видами салатів, особливо де присутня перетертий сир і часник, ну і, зрозуміло, з піцою. А в своє задоволення дуже непогано піде і найпростіший бутерброд з в`яленими часточками помідорів і часниковою підливою з ароматним маслом і сирним сиром.

Це делікатесне блюдо в Європі купити можна майже в будь-якому магазині, ну а в Росії доведеться все робити самому, благо рецепт не становить будь-яку таємницю. Отже, два рецепта, один іншого "складніше", Але обидва рецепта займають досить тривалий час. Починаємо з простого.

рецепт 1

Для приготування потрібно:

• кілограм дрібних помідорів;

• часник - 3 зубки;

• за смаком набір мелених перців і сіль;

• пучок базиліка;

Відео: Сушені помідори в олії, рецепт в духовці! Заготівля на зиму від kylinarik.ru

• склянка олії, бажано оливкової, але можна і якісне рафінована.

приготування

1. Дуже дрібно порубати базилік і змішати його з потрібною кількістю перців і солі, потім все це залити кількома ложками олії і ретельно перемішати, щоб вийшла однорідна кашка.

2. Порізати помідори на половинки, ретельно ізвалять в отриманої кашки і викласти їх на деко зрізами вгору.

3. Розігріти духовку до +100 ° C і встановити туди деко години на 3, після цього, не відкриваючи дверцята вимкнути нагрів і почекати до наступного дня.

4. Укласти в чисту банку пару листочків базиліка, порізаний часник і помідори з дека, залити це все маслом і закрити кришкою.

рецепт 2

Для цього рецепта потрібно все те ж саме, що і для першого, але масло обов`язково має бути оливковою. Крім того, потрібно ще мелений чорний перець і суміш різних сухих трав, таких як петрушка, розмарин, орегано (материнка), базилік, чебрець. При можливості їх же можна додавати в свіжому вигляді.

приготування

1. Порізати помідори на половинки або на 4 частини, так, щоб часточки були приблизно однакові, видалити всю серцевину з насінням, і залишити м`ясисту зовнішню оболонку з тонкою шкіркою.

Відео: Сушені / Сушені Помідори - як приготувати Томати Конфи - дуже легкий рецепт

2. Викласти часточки шкіркою вниз впритул один до одного, на деко, покритий кулінарним пергаментом.

3. Кожен шматочок посипати сіллю, сумішшю перців і присмачити декількома краплями масла.

4. Розігріти духовку до +100 ° C і встановити туди деко на 3-5 годин. Готові помідори неабияк всихають і зменшуються в розмірах, але легко гнутися і залишаються злегка вологими. Слід уникати їх пересушування, коли вони стають ламкими.

5. Нарізати тонкими пластинками очищений часник.

6. У банку залити пару ложок олії, укласти шар готових помідор, зверху покласти часник і посипати тими травами, які ви віддаєте перевагу. Потім знову шар помідорів, часнику і трав, і так до заповнення банки.

7. Зверху додати суміш перців, якщо є, гілочку розмарину і залити це все маслом, щоб вміст було їм повністю закрито, в іншому випадку вони можуть зіпсуватися. У такому вигляді цей делікатесний продукт здатний зберігатися близько півроку в холодильнику.