Бозбаш
Бозбаш - це суп, поширений на Кавказі, який вариться на основі бульйону з баранини або яловичини. Від інших супів його відрізняє обов`язкова наявність нуту або "турецького гороху", Як його ще називають. Решта ж інгредієнти цього супу можуть варіюватися - це всілякі сезонні овочі і навіть фрукти і сухофрукти. У свій бозбаш додавати щось, зовсім уже в супі незвичне, я не наважилася, а ось баклажани додала. Ну, і нут звичайно, куди ж без нього - я його, між іншим, дуже люблю. І не дарма - в нуте велику кількість вітамінів, мінералів, білка і клітковини.
Складові:
- яловичина на кістці або баранина
- 200 г сухого нуту (на фото у мене вже замочений і набряклий)
- 3-4 середні картоплини
- 2 цибулини
- 1-2 моркви
- 3 зубчики часнику
- 1 середній баклажан (у мене були вже нарізані заморожені баклажани)
- 1,5 ст.л. томатної пасти
- невеликий пучок свіжої зелені
- 2 л води
- сіль, перець за вкусу- лавровий лист
- трохи рослинного масла для обсмажування
- трохи вершкового масла.
Час приготування: 2 год
Кількість порцій: 2 л супу
Кухня: кавказька.
приготування:
Підготувати необхідні інгредієнти.
Підготувати необхідні інгредієнти
Нут замочити в холодній воді. У деяких джерелах можна зустріти згадку, що нут потрібно замочувати на ніч або мінімум на 5 годин - але, по-моєму, це сильне перебільшення. Нут починає набухати через півгодини, а через години півтори його вже можна їсти сирим. Так що, поки м`ясо вариться, він якраз встигне набрякнути.
Відео: Bozbash Pictures "Ordubad" (22.06.2017)
Нут замочити в холодній воді на 5 годин
М`ясо промити, залити водою, додати цілу цибулину, моркву (або половинку, якщо морква велика, як у мене), лавровий лист і варити на повільному вогні протягом півтори години.
М`ясо, цілу цибулину, моркву, лавровий лист залити водою і варити на повільному вогні протягом півтори години.
Моркву натерти на крупній тертці.
Моркву натерти на крупній тертці
Цибулю дрібно нарізати.
Цибулю дрібно нарізати
Спасерувати моркву і цибулю на невеликій кількості рослинного масла.
Спасерувати моркву і цибулю на невеликій кількості рослинного масла
Баклажан нарізати і додати до моркви і луку- обсмажувати хвилин 5-7.
Баклажан нарізати і додати до моркви і луку- обсмажувати хвилин 5-7
Додати томатну пасту і обсмажити ще хвилини дві.
Додати томатну пасту і обсмажити ще хвилини дві
Картопля крупно нарізати і додати до Варя м`яса.
Картопля крупно нарізати і додати в бульйон
Всипати набряклий нут. Варити ще хвилин 40.
Всипати набряклий нут. Варити ще хвилин 40
Кістки з супу витягнути, м`ясо залишити. Видалити розварені цибулину і моркву, посолити і поперчити суп.
Відео: Bozbash Pictures "Bilgeh" (18.05.2017)
Кістки з супу витягнути, м`ясо залишити. Видалити розварені цибулину і моркву, посолити і поперчити суп
Заправити суп пасеруванням з лука, моркви і баклажанів, поварити хвилини три.
Заправити суп пасеруванням з лука, моркви і баклажанів, поварити хвилини три
Дрібно нарізати зелень і часник.
Відео: Азербайджанський суп Бозбаш !!! (Супер смачну, густий, прикраса будь-якого святкового столу !!!)
Дрібно нарізати зелень і часник
Додати в суп нарізані зелень і часник і зняти з вогню.
Додати в суп нарізані зелень і часник і зняти з вогню
Подавати бозбаш гарячим.
Смачного!
бозбаш
Борщ зі свіжою капустою (покроковий рецепт з фото) Відео: Борщ зі свіжої капусти !!!Варіантів приготування цього класичного блюда української кухні існує маса. Один з найулюбленіших в нашій родині - це борщ зі свіжою капустою, зварений на телячих реберцях.Я не використовую сало для засмажкою, а…
Рецепти заготовок із зелених помідорів Відео: Горлодер із зелених помідорів. Заготовки на зиму Займатися помідорами - благодатне справу: стільки всього смачного можна приготувати! А останнім часом ми захопилися заходами із зелених помідорів. Дуже вишукано і смачно. Спробуйте!Рагу із…
Томатний суп Відео: Томатний суп. Гарячий. З фрикадельками. Кухня Іспанії.Томатні супи вживають в гарячому і холодному вигляді, що робить його бажаним гостем в будь-який сезон. Подібний суп, на розсуд кухаря, можна зробити досить калорійним, додавши в нього…
Готуємо салат "золоті рибки" Морська капуста дуже корисний продукт, який в основному споживався жителями районів, розташованих поблизу моря. У наш час морська капуста популярна в різних куточках нашої планети. Морська капуста може виступати в якості основного інгредієнта супів…
Теплий салат зі свининою Рецепт приготування теплого салату з свининою.складові свинина (філе) - 250 г брокколі - 200 г квасоля зелена - 150 г цибуля-порей (біла частина) - 1 стебло часник - 2 зубчики кедрові горішки - 2 ст. л. соєвий соус - 1 ст. л. оливкова олія - 3 ст.…
Храйме (гостра риба по-марокканські) СКЛАДОВІВідео: 65. ХРАЙМЕ. (РИБА ПО-СХІДНОМУ)1.5 кг білої риби (у мене тріска, але краще брати жирну)1/3 ст. рослинного масла1 головка часнику2 великих помідора або 4 ст. л. томатної пасти0.5 ч. Л.острой паприки1 ч. Л. куркуми1.5 ст. л солодкої…
Суп з баранини з домашньою локшиною в скороварці складові 400 г баранини,60 г домашньої локшини,2 бульби картоплі,2 цибулини,1 морква,20 мл рослинного масла,40 г томатної пасти,5 г аджики,сіль.Спосіб приготуванняКартопля і морква вимити, очистити, нарізати соломкою. Лук очистити, вимити, нарізати…
Запечені баклажани Відео: Запечені овочі (кабачки, баклажани, помідори) - Овочевий Тіан - рецепт страви з овочів - рататуйОдним з овочів, який використовують не дуже часто, просто тому що не знають як його готувати, є баклажан. Він має масу корисних властивостей. Як…
Розсольник пітерський складові500 г м`яса (яловичина або баранина);5-6 картоплин;1 середня морква;1 ст. крупи (пшенична, перлова, вівсяна);1 цибулина;1 корінь петрушки;2 середніх солоних огірка;0,5 ст. огіркового розсолу;2 ст.л. вершкового масла;1 ст.л. томатного…
Соте з баклажанів Сучасне соте - це вже зовсім не те блюдо, яке малося на увазі під цією назвою спочатку. Тому що слово "соте" походить від французького "sauter", що значить "стрибати, скакати". "Скакало" - м`ясо,…
Що смачніше: гречка або перловка? Відео: Гречана каша рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / російська кухняВідео: ВКУСНАЯ перлова каша з тушонкою в мультиварці, РЕЦЕПТ перлової каші # перловку З м`ясом Наташа Корольова і Сергій Глушко.матеріали прес-служб. Актриса Надія…