Складові:
- Рис для різотто (звичайний краще не брати) - 250 г
- Заморожений або свіжий горошок (НЕ консервований) - 200-300 г
- Шинка з окосту - 300 г
- Сир пармезан - 100 г
- Бульйон - 1 літр
- Оливкова олія
Ще рецепт:Різотто з овочами |
Як приготувати різотто:
1) Щоб приготувати різотто вам знадобиться бульйон, переважно курячий. Але можна використовувати і яловичий. Обов`язково посоліть бульйон і додайте в нього порізану цибулину.
2) Викладіть рис в скляну каструльку, залийте холодною водою так, щоб вона закривала рис на товщину одного пальця. Посоліть і поставте в мікрохвильовку на пару хвилин. Рис потрібно тільки злегка припустити.
Відео: Фарфалле з рікоттою, панчеттой і зеленим горошком
3) Почистіть 4-6 зубчиків часнику і середню цибулину, дрібно-дрібно наріжте. Розігрійте сковороду, налийте в неї оливкова олія, додайте невеликий шматочок вершкового масла, швидко розтопіть його і перемішайте з оливковою. Потім обсмажити цибулю і часник. Не допускайте підгоряння, цибуля не повинен бути хрустким.
4) Через пару хвилин викладіть в сковороду припущений рис, перемішайте з олією і цибулею, розрівняйте лопаткою і закрийте кришкою.
5) Поставте на сусідню плитку на малий вогонь ваш бульйон, він повинен злегка кипіти. Поступово в міру википання рідини з різотто, підливайте маленькими порціями киплячий бульйон. Не забувайте помішувати, рис повинен бути крему. Готуйте 20 хвилин.
Відео: Джеймі Олівер. Рецепти.
6) Ближче до кінця приготування викладіть в сковороду горошок. Але не робіть це тоді, коли рис вже готовий, - горошок повинен встигнути стати м`яким.
7) На наступному етапі приготування різотто потрібно нарізати шинку невеликими шматочками і обсмажити її на іншій сковороді також в оливковій олії. Потім викладіть обсмажену шинку в невелику миску.
8) Коли ваш рис вже готовий, викладіть в сковороду шинку, перемішайте і зніміть з вогню.
9) Натріть на дрібній тертці пармезан. Викладіть готове різотто на тарілку і посипте зверху сиром. Готово! Смачного!
Час приготування: 1 годину
Кількість порцій: 4