Буряк - така незамінна

Коли ми в побуті говоримо про буряк, то маємо на увазі Буряк звичайну (лат. B ta vulg ris) - вид роду Буряк сімейства Амарантові (раніше рід ставився до родини лободових). Вона культивується повсюдно. У південно-західних областях Росії, в Білорусії і на Україні рослина називають бура до або буря к. У словниках російської мови сказано, що правильно говорити буряк, а не буряк.

Буряк один з найпопулярніших овочів. Вона абсолютно незамінна при готуванні борщу, юшки з буряків і багатьох інших традиційних страв. Майже як рідна і здається, що весь час росла і жила тільки в наших краях. А ось і ні. У 1-2 тис. До н. е. вживалася в їжу листова буряк (імовірно на островах Середземного моря). Перші коренеплідні форми були добре відомі до IV століття до нашої ери. До початку нашої ери з`явилися культурні форми звичайної коренеплідний свёкли- в X-XI ст. вони були відомі в Київській Русі, в XIII-XIV ст. - в країнах Західної Європи. Дика буряк досі росте в районах Закавказзя і Малої Азії.

Що цікаво стародавні греки споживали листя буряка, попередньо вимочені у вині. А що стосується Тіберія, то він взагалі з підкорених ним народів збирав данину саме буряком. Але саме завдяки йому буряк потрапила в Європу. А з Візантії в десятому столітті буряк прийшла і до нас. Смачна буряк сподобалася нашим предкам і з тих пір стала у нас популярним овочем.

Відео: 176 Буряк - від недокрів`я і для очищення організму

Буряк не тільки популярна в кулінарії, але відома серед медиків. І Гіппократ, і Авіценна з Цицероном, і Вергілій з Плутархом стверджували, що буряк самий що ні на є корисний овоч для людини. Саме буряк включена в дієту тих, хто страждає серцевими захворюваннями, особливо гіпертонією. Буряк показана і для тих, хто страждає на цукровий діабет або недокрів`ям, і тим у кого проблеми з кровообігом нирок і печінки.

Відео: МОРСЬКА КАПУСТА - незамінна ЕНЕРГІЯ МОРЯ!

Трохи про біологію буряка.

Перш за все, буряк любить тепло і багато сонячного світла і не терпить затемнені ділянки. Вона середньо-холодостійка. Правда, якщо буде надлишок вологи, то можливо, що буряк і зійти не зможе. І далеко не завжди шкодить з вологою сама людина. Буряках протипоказані грунтові води, вони призводять до того, що коріння плода починають гнити. Ось тому буряк майже завжди намагаються посадити на високі грядки.

Відео: Просто Смачно - Буряк з абрикосами - Рецепт / Салат

Щоб урожай був хорошим буряк треба добре удобрювати. Але слід запам`ятати, що буряк особливо потребує двох видах мінералах - азоті і калії. При цьому азот заправляється на грядки на самому початку сезону, а калій в кінці. Якщо рослина отримує мало азоту, то затримується зростання і різко знижується врожай. А ось калій буряк оберігає від хвороб, підвищує якість бульб і лежкість.

Буряк можна садити на той грунт, де колись уже росли огірки, капуста або картопля.