Ножі "героя": відгуки власників

Одним з незамінних елементів кухонного начиння вважається ніж. Приготування більшості страв не обходиться без застосування цієї зброї. За умови застосування зручного і досить гострого ріжучого предмета, навіть рутинний кухонний процес принесе задоволення. Стильними та дуже якісними виробами є кухонні японські ножі "Самура". Відгуки користувачів про цю фірму і всієї її продукції носять переважно позитивний характер.

Виробник

Японія здавна славиться своїми майстрами ножової справи. Мистецтву створення бойових мечів в Японії завжди приділялося багато уваги. Катани (довгі японські мечі без навершя) і сьогодні вважаються найкращими зразками холодної зброї. В Японії розроблена спеціальна технологія заточування, що продовжує довговічність клинків. Традиції створення японських ножів успішно підтримують майстри міста Секі. Місце славиться тим, що тут розташовано безліч цехів по виробництву ножів. В одному з них виробляється зброя торгової марки Samura.

спеціалізація

Японська фірма Samura спеціалізується на виготовленні ножів, які знайшли своє застосування в домашньому побуті. У ресторанах і кафе затребувані професійні ножі "Самура". Відгуки покупців свідчать, що дані вироби також можуть бути використані в якості подарунка. Всі набори ріжучих виробів даної японської фірми мають високі технічні характеристики і привабливий дизайн. Продаються вони в ошатною коробці.

З якого матеріалу виготовлені?

У виробництві ножів використовується сталь марки V-Gold10 і дамаська. Виготовлені з цих металів кухонні ножі "Самура" відгуки споживачів оцінюють дуже високо через їх незаперечних переваг: надзвичайну міцність і здатність довго тримати заточку. Класичний японський кухонний ніж являє собою виріб, що складається з декількох шарів. Основою клинка є сталь V-Gold10. Дамаська сталь марок SUS 430 і SUS 431 розташовується на обкладинках, якими оснащені кухонні ножі "Самура". Відгуки користувачів свідчать, що за рахунок даних накладок леза виглядають дуже привабливо: клинки таких ножів мають гарні і неповторні візерунки.

Для виготовлення рукояток використовується полімерний матеріал - микарта. Довговічність і стійкість до вологи вважаються його основними характеристиками.

бюджетний варіант

Багатошарові ножі коштують дорого. Тим, хто бажає обзавестися красивим кухонним набором японських клинків, можна зупинити свій вибір на одношарових виробах. Дану продукцію представляє бюджетна лінія ножів Pro-S. Зовні вироби абсолютно не відрізняються від дорогих багатошарових ножів. Відмінності полягають в способі виготовлення. У лінії Pro-S практикується одношарове виробництво. Такі леза не можуть довго тримати заточку.

Як заточують ножі "Самура"?

Відгуки про ці кухонних інструментах інформують, що в Японії, на відміну від західних країн, прийнято виготовлення ножів для лівшів і правшів. Зазвичай клинки мають тільки одну заточку. Продукція, яка призначається для експорту, являє собою західно-японський варіант. У таких ножах клинок підлягає двосторонньої заточки.

Відео: Серія японських кухонних ножів Hammer від KASUMI

Недолік одностороннього заточування

Високий рівень міцності, максимальна гострота і довговічність, що досягаються за рахунок застосування у виробництві якісної сталі, є основними показниками, що відрізняють ножі "Самура". Дамаська сталь (відгуки захоплено характеризують матеріал, з якого виготовляються дані знаряддя) дозволяє створити виключно високоякісну продукцію.

Але, незважаючи на всі переваги класичних японських кухонних ножів, на думку європейського споживача, у них є недолік. Він полягає в односторонньої заточування, якою оснащуються ножі "Самура".

Відгуки негативно характеризують знаряддя, призначені для приготування суші. Як стверджують користувачі, використовувати ніж з одностороннім заточуванням європейському споживачеві набагато важче, ніж орудувати звичайним звичним інструментом. Від кухаря при цьому потрібна велика майстерність і вправність.

Стандартний набір

До уваги користувачів представлено понад двадцять різновидів бренду. Стандартний японський набір "ножі "Самура"" відгуки характеризують як мало чим відрізняється від звичного європейського. У комплекті набору є:

• Ніж, оснащений тонким клинком. Використовується для роботи з овочами: велика порізка.
• Тесак. Застосовується для обробки риби та м`яса.
• Спеціальний ніж для приготування сашимі і суші.
• Невеликий ніж. Використовується для дрібних робіт: чистка овочів і дрібна нарізка.

Для кожного виду робіт призначений певний тип ножа. ножі "Самура" відгуки професійних користувачів характеризують як ріжучі кухонні знаряддя, що володіють зручною конструкцією і функціональністю.

великий ніж

Як і в європейських наборах, в японських також є свої вироби, оснащені великими мечами. Для роботи з зеленню і м`ясними продуктами японський виробник надає великі кухонні ножі "Самура". Відгуки споживачів підтверджують, що подібний клинок незамінний на кухні. Широка форма леза дозволяє його використовувати в якості лопатки. Цей ніж є найбільшим в наборі. Його довжина становить 300 мм. Залежно від функції великий ніж може бути:

• Овочевий. Застосовується для роботи з зеленню.
• Філейний. Використовується при розрізанні м`ясних продуктів і риби.
• Універсальний. Ефективний при виконанні будь-яких завдань.

Приготування їжі стане заняттям легким при використанні таких виробів, як великі кухонні ножі "Самура". Відгуки власників підтверджують, що довгі японські ножі незамінні при шинкування зелені, капусти, а також обробки м`яса і риби.

Традиційний японський клинок

Для виготовлення своїх кухонних ріжучих виробів японські майстри ніколи не використовували заклепки. Такі ножі, на відміну від звичних європейських, не мають ергономічної форми. Подібні елементи присутні в гібридних виробах, які увібрали в себе риси Сходу і Заходу. Вони зустрічаються в моделях японського виробництва, які призначаються на експорт. Від подібної практики виробник відійшов, створюючи серію ножів Damascus. У ній майстри Країни висхідного сонця передали європейському споживачеві істинний дух Японії. Рукоятки і клинки таких ножів мають форми, які до появи гібридних варіантів широко практикувалися в Японії і вважалися традиційними.

застосування кераміки

Даний матеріал останнім часом набув широкого застосування на кухні. Дуже популярні керамічні ножі "Самура". Відгуки користувачів про ці кухонних інструментах підкреслюють їх гідності:

• Ножі екологічно чисті. Кераміка не вступає в хімічну взаємодію з продуктами, а отже, не пахне.
• Матеріал добре тримає заточення.

За кольором бувають білі і чорні керамічні ножі "Самура". Відгуки споживачів свідчать, що клинки з чорної кераміки набагато твердіше. Багато позитивних відгуків про серію ножів Eco-Ceramic SC-0084B. Ці моделі мають підвищену твердість, яка становить 87HRC. Вага виробу не перевищує 124 м

За відгуками власників, таким ножем можна різати тверді матеріали. Він ідеально підійде для нарізування зелені, м`якого м`яса. Лезо небажано використовувати для кісток, оскільки кераміка - матеріал дуже крихкий. Наявність на лезі навіть незначних відколів негативно відіб`ється на зрізі. Серед деяких споживачів є упередження до ножів з кераміки. Пояснюється таке негативне ставлення негативним досвідом: бувають випадки, коли при нарізці від керамічного леза відколюються невеликі шматочки і потрапляють в їжу. Така ситуація відбувається через неакуратне поводження з ножем. Іноді це призводить до того, що користувачі повністю відмовляються від керамічних ножів, віддаючи перевагу сталевим.

Серія Samura Bamboo

Функціональними і дуже оригінальними виробами вважаються ножі "Самура" - "Бамбук". Відгуки користувачів про ці ножах дають підстави вважати, що дані набори можна використовувати в якості подарунка. Для оформлення ножів передбачені красиві і приємні на дотик картонні коробки. Власниками оцінена особливість ножів цієї серії - у виробі все з металу, навіть рукоятка, яка стилізована під стебло бамбука. Вона коротка і асиметрична. Сталь є одношарової і, за відгуками власників, дуже гостра. Для того щоб продукти не прилипали до леза, з боків розташовані спеціальні насічки.

Довжина леза становить 8,8 см, а вага - 145 г. За відгуками власників ножів Samura Bamboo, вироби з цієї серії залишають тільки позитивні враження, ножі пружні, приємно лежать в руці і абсолютно не ковзають. За рахунок порожнистої рукоятки японські кухонні ножі серії Samura Bamboo дуже легкі. На думку деяких користувачів, коротким лезом працювати незручно: помічено зниження швидкості і точності рухів. Багато позитивних відгуків отримав топірець з даної серії. Виріб вагою 400 г дуже ефективно в тих випадках, коли потрібно розрубати великі шматки м`яса, хрящі або кістки. Справитися з цією роботою даним інструментом можна легко і швидко. М`ясо розрізається під впливом ваги самого леза. Користувачі відзначили, що руки при цьому абсолютно не втомлюються, оскільки для даної роботи не потрібно докладати ніяких зусиль, чого не можна сказати про звичайні кухонних ножах. Продаються ріжучі вироби серії Samura Bamboo добре гострими. За рахунок якості стали заточка, на думку споживачів, тримається довго.

Серія Samura Harakiri

З японської сталі марки AUS8 виробляються ножі "Самура Харакірі". Відгуки про цю марку виділяють головне її якість - стійкість до корозії. Твердість леза становить 58 HRC. Заточуються клинки з цієї стали за допомогою водних каменів. У набір включені наступні типи ножів:

• Шеф-ніж. Розмір 208 мм. Ніж має широке, товсте і довге лезо. Він використовується для рубки капусти, зелені, їм легко різати м`ясо і рибу. Цей виріб вважається базовим елементом кухарської трійки ножів.
• Сантоку - 175 мм.
• Накір - 161 мм.
• універсальний ніж - розмір 150 мм.
• Овочевий - 100 мм.

Кожен ніж являє собою повноцінний клинок (від хвостовика до кінчика леза). Вироби відрізняє наявність тонкого обуха.

Рукоятки виготовлені з чорного пластику. Кожен ніж важить не більше 500 м

За його користувачів, японські ножі цієї серії володіють ергономічною конструкцією, легким вагою і являють собою балансування зовнішнього естетичного оформлення та змісту. ножі "Самура Харакірі" ефективні як на домашній кухні, так і в професійній сфері. Вироби відповідають всім нормам СЕС і можуть бути використані в кафе і ресторанах.

тактичний "Самур"

Даний ніж розроблений російським фірмою-виробником ГО ПП &ldquo-Кизляр&rdquo-. У конструкції виробу є гарда, що дає можливість інтенсивно орудувати цим ножем, наносити удари, не побоюючись, що рука може зісковзнути з рукоятки. Для її виготовлення використовується еластрон. Цей матеріал перешкоджає ковзанню в руці.

Основні характеристики ножа "Самур":

• Виріб належить до ножів туристичного типу.
• Довжина всього ножа становить 280 мм.
• Довжина леза - 160 мм.
• Товщина клинка - 4,2 мм.
• Ширина леза становить 34 мм.
• Заточка клинка - увігнута.
• Для виготовлення ножа використовується корозійно-стійка сталь марки Z60 або її імпортний аналог. У деяких варіантах клинки ножа "Самур" проходять процедуру чорного хромування.
• Твердість сталі складає 57-58 HRC.
• Форма клинка - традиційна. На обуху є фальшлезвіе.
• Рукоятка зроблена з еластрон.
• Товщина рукоятки - 20 мм.
• Ніж конструюється шляхом надягання на хвостовик клинка гарди, еластроновой рукоятки і навершя, яке затягується за допомогою гвинта.
• У комплекті до ножа передбачений чохол, для виготовлення якого застосовується натуральна шкіра. Чохли оснащуються спеціальною петлею, призначеної для кріплення ножа на ремені.

Незважаючи на наявність гарди, всі параметри даного ножа не виходять за рамки державних стандартів і вимог законодавства Російської Федерації. Дане знаряддя не відноситься до розряду холодної зброї.

тактичний ніж "Самур" (&ldquo-Кизляр&rdquo-): відгуки

За його користувачів, російський "Самур" виглядає дуже ефектно і страхітливо. Грозний і потужний зовні, він є гранично функціональним. Даний ніж незамінний в туристичних походах, так як їм легко можна виконувати будь-які роботи: порізати м`ясо або нарубати гілок для багаття. Всі роботи з даним виробом виконуються легко і швидко.

Є думка деяких користувачів, що у ножа "Самур" незручний кут заточки. Щоб це виправити, рекомендують заточувати клинки самостійно під необхідним кутом. Після цієї процедури клинок, за відгуками, стає набагато зручніше. Його можна застосовувати як для тонкої нарізки овочів, так і для рубки гілок. Заточка клинка тримається довго.

Деякі відгуки негативно характеризують конструкції чохла, відзначаючи її недосконалість. На думку багатьох користувачів, ніж "Самур" (&ldquo-Кизляр&rdquo-) є досить важким виробом, для перенесення якого розробники повинні були створити більш міцні чохли і петлі до них. Наявні петлі швидко рвуться від ваги ножа. Споживачі, обговорюючи цю проблему, пропонують оснащувати чохли міцнішими лямками. Петлі для поясного носіння такого масивного ножа, на думку користувачів, повинні бути в два рази ширше і товщі.

висновок

Японія славиться своїми майстрами ножової справи, які в даній області досягли великих успіхів. У своїй діяльності фахівці використовують вуглецеву сталь, яку обробляють за допомогою кування. Для виготовлення деяких клинків використовується комбінація міцної вуглецевої сталі з м`яким залізом. В результаті такі ріжучі вироби володіють гнучкістю. У кухонних ножах серії "Самура" все продумано до дрібниць. Досконалість конструкції і високу якість даних виробів дозволять втілити в життя будь-які кулінарні задуми.