Як приготувати ростбіф з яловичої вирізки





Що це за неділю без ростбіфу на вечерю? Цей рецепт навчить вас, як приготувати ідеальне за смаком м`ясо, яке стане чудовою основою для корисного страви на вечерю.

складові

  • 2 кг яловичої вирізки
  • 4 ч.л. зернистої гірчиці
  • 2 ч.л. оливкового масла
  • сіль
  • мелений чорний перець
  • пучок нарізаного свіжого розмарину

кроки

Зображення з назвою Make Roast Beef Sirloin Step 1 preview
1
Розігрійте духовку. Перед цим потрібно розігріти духовку до 245 C або до 9 позначки у газовій духовки.
  • Зображення з назвою Make Roast Beef Sirloin Step 2 preview
    2
    Приготуйте м`ясо. Видаліть жир і сухожилля. Перед тим, як приступити до готування, залиште м`ясо мінімум на 2 години, щоб воно досягло кімнатної температури.
  • Змішайте в мисці гірчицю, оливкову олію і трави. Потім рівномірно змастіть м`ясо сумішшю. Приправте м`ясо сіллю і свіжомеленим чорним перцем.
  • Зображення з назвою Make Roast Beef Sirloin Step 3 preview
    3
    Поставте м`ясо в духовку. Поставте деко посередині духовки і залиште на 15 хвилин. Переконайтеся, що м`ясо знаходиться над піддоном, так щоб в нього стікали соки.
  • Зображення з назвою Make Roast Beef Sirloin Step 4 preview

    Відео: Мистецтво оброблення. Говяжа вирізка

    4
    Перевірте, чи готове м`ясо.

    Відео: Яловичина вирізка

  • Якщо ви хочете м`ясо з кров`ю, то через 15 хвилин перевірте температуру м`яса. Вона повинна бути приблизно 54 C.
  • Якщо ви хочете слабо просмажене м`ясо, то виміряйте температуру м`яса через 20 хвилин. Вона повинна бути приблизно 60 C.
  • Для м`яса середньої прожарювання почекайте 30 хвилин, температура повинна бути 65 C.
  • Для того, щоб м`ясо було добре просмажене, потрібно почекати 40 хвилин і температура повинна скласти 75 C.
  • Зображення з назвою Make Roast Beef Sirloin Step 5 preview
    5
    Дайте м`яса постояти. Дістаньте м`ясо з духовки, поставте деко на підставку і дайте йому постояти при кімнатній температурі протягом 15 хвилин. Не турбуйтеся, за цей час м`ясо охолонути не встигне! Це дасть соку назад вбратися в м`ясо і зробити його трохи більш соковитим.
  • Зображення з назвою Make Roast Beef Sirloin Step 6 preview
    6
    Поріжте і подайте ростбіф. Прийшов час розрізати і подати м`ясо. Не забудьте взяти гострий обробний ніж, щоб акуратно порізати м`ясо.
  • Зображення з назвою Make Roast Beef Sirloin Step 7 preview
    7
    Зробіть гарнір до ростбифу. На додаток до традиційного ростбифу ми пропонуємо наступні варіанти: йоркширський пудинг традиційно подається до ростбіфу- печена Картопля-різні овочі, наприклад, тушкована морква, смажена пастернак і будь-які інші овочі, які вам подобаються. Ну і, звичайно ж, підлива.
  • Поради

    • Корисна порада перед початком готування: купуйте м`ясо у перевіреного м`ясника. Хороший шматок м`яса - ключ до вдалого ростбифу. Виберіть вирізку або щуп. Дуже важливо, щоб щуп був правильно оброблений, щоб не було непотрібного жиру і хрящів.
    • Також бажано розрізати м`ясо на більш дрібні шматки, щоб воно добре присмажився.

    попередження

    • Ніколи не їжте і не подавайте до столу сире або недожаренное м`ясо.
    • Будьте обережні з гострими предметами (наприклад, ножами).

    Що вам знадобиться

    • 1 міцний деко і підставка
    • 1 миска середнього розміру
    • 1 хороший обробний ніж
    • 1 термометр для м`яса


    Увага, тільки СЬОГОДНІ!

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    » » Як приготувати ростбіф з яловичої вирізки