Як приготувати тофу

категорія Поради та секрети




Якщо ви вже готуєте якісь страви, що містять тофу, то ви значно поліпшите їх смак, зробивши тофу самі. Домашній тофу набагато свіже і ароматні ніж магазинний. Спочатку вам потрібно приготувати соєве молоко, а потім перетворити його в твердий або в м`який (шовковий) тофу.

Відео: Тофу, роблять так !!!

складові

Соеве молоко
  • 2 склянки сушених соєвих бобів
  • 6 чашки води + 4 літри води

твердий тофу

  • 3 чашки соєвого молока
  • 1/2 чайної ложки нігарі (як згущувача)
  • Рослинна олія (зовсім трошки)

м`який Тофу

  • 3 чашки соєвого молока
  • 1/2 чайної ложки нігарі
Метод 1 з 3: Робимо соєве молоко
1
Замочіть сою на ніч у воді. Помістіть їх в миску і залийте шістьма склянками води. Боби повинні значно збільшитися в розмірі. Якщо ви хочете змінити кількість використовуваної сої, то запам`ятайте, що води потрібно в три рази більше, ніж бобів.
  • 2
    Злийте воду. Коли боби стануть м`якими, то злийте воду через друшляк.
  • 3
    Закип`ятіть 4 літри води. Використовуйте велику каструлю, щоб вода не википала через край.
  • 4
    Подрібніть боби. Подрібніть їх в блендері на високій швидкості протягом 3-4 хвилин, поки вони не перетворяться на пюре.
  • 5
    Киньте боби в воду. Відміряйте 200 грам сої і киньте її в киплячу воду. Потім зменшіть вогонь до середнього і варити протягом 15 хвилин, постійно помішуючи. Коли вода знову закипить, то додайте в неї 2-3 краплі рослинного масла, щоб зменшити кипіння. Але не зменшуйте вогонь. Варіть боби ще 7-10 хвилин.
  • 6
    Процідіть боби. Накрийте друшляк марлею і встановіть його над великою мискою. Потім починайте повільно проціджувати вміст каструлі. Візьміть марлю, в якій буде соєве маса, за куточки і постарайтеся вичавити з пюре залишки рідини, використовуючи для цього ложку з довгою ручкою. У мисці у вас виявиться соєве молоко.
    • Метод 2 з 3: Робимо твердий тофу
    1

    Відео: Як приготувати хрусткий тофу | Kitchen Stories

    Підготуйте форму для тофу. Візьміть спеціальну форму для виготовлення тофу з отворами на дні і викладіть її шматком марлі приблизно в чотири рази більше за розміром. Нехай кінці марлі звисають по краях форми.
    • Замість марлі можна використовувати нещільний тканину з бавовни.
    • Якщо у вас немає спеціальної форми для тофу, то ви можете взяти будь-який пластиковий контейнер і виконати в ньому отвори.
  • 2
    Починайте варити соєве молоко. Налийте соєве молоко у велику каструлю і нагрівайте його на слабкому вогні. Температура повинна бути близько 60 градусів за Цельсієм.
  • 3
    Приготуйте згущувач. Налийте в миску склянку води. Всипте в воду 1/2 чайної ложки нігарі і перемішайте, поки порошок повністю не розчиниться.
  • Як згущувача замість нігарі можна використовувати чистий гіпс. У вас тоді вийде більш м`який тофу.
  • 4
    Змішайте згущувач з соєвим молоком. Повільно додайте воду з нігарі в соєве молоко. Постійно перемішуйте молоко. Через 5 хвилин додайте в нього залишки нігарі, також не забуваючи помішувати.
  • 5
    Поставте суміш на повільний вогонь. Накрийте каструлю кришкою, зменшіть вогонь до мінімального і варіть суміш близько 15 хвилин. Вона почне згущуватися, утворюючи білий сир. Коли сир повністю відокремиться від сироватки, то тофу готовий.
  • 6
    Перекладіть тофу в форму. Візьміть дерев`яну ложку і перекладіть тофу з каструлі в форму для тофу. Розрівняйте тофу лопаткою і прикрийте її зверху краями марлі. Форму закрийте кришкою, яку потім притисніть великий банкою з водою. Залиште тофу на 20 хвилин, щоб стекла зайва рідина.
  • 7

    Відео: Смажений тофу з овочами ( ). Fried tofu with vegetables. Китайська кухня.

    Остудіть тофу. Заповніть велику миску холодної водою. Покладіть в неї форму з тофу. Переверніть форму і акуратно витрусити тофу з неї в воду. Зніміть марлю. Твердий тофу тепер готовий до вживання.
    • Метод 3 з 3: Робимо м`який тофу
    1
    Приготуйте згущувач. Розмішайте нігарі в чашці з водою. Продовжуйте розмішувати суміш, поки згущувач повністю не розчиниться.
  • 2
    Додайте згущувач в соєве молоко. Налийте обидва інгредієнта в миску і акуратно розмішайте їх дерев`яною ложкою. Не змішуйте занадто сильно, інакше суміш вийде з грудками.
  • 3
    Налийте суміш в жароміцний посуд. Ви можете використовувати жароміцні миски або невеликі форми для випічки.
  • 4
    Поставте посуд з сумішшю в глибоку сковороду. Підійде чавунна сковорода. Налийте на дно сковороди кілька сантиметрів води, але не надто високо, щоб вода не потрапила в соєве молоко.
  • 5
    Закрийте сковорідку кришкою. Під кришку можна підкласти шматок тканини.
  • 6
    Готуйте тофу на середньому вогні. Поставте сковорідку на середній вогонь, щоб суміш продовжувала повільно кипіти. Готуйте тофу протягом приблизно 10 хвилин, поки він не стане схожий на заварний крем кастард.
  • 7
    Вийміть блюдо з тофу з сковороди і дайте йому відстоятися. Дайте тофу відстоять при кімнатній температурі.
  • 8
    Подавайте тофу до столу. Ви можете подавати його теплим або попередньо охолодити його в холодильнику. Ви можете посипати його лимонною цедрою, сіллю, імбиром, або полити соєвим соусом.

    • Поради

    • Замість нігарі можна використовувати лимонний сік, але результати з нігарі будуть краще.
    • Вам не потрібно викидати соєве пюре. З нього виходять відмінні вегетаріанські гамбургери, в поєднанні з цибулею, часником, і т.д. Крім того, з сироватки можна зробити цукрове печиво.
    • Щоб зробити соєве молоко, зупиніться після кроку 6. Вам не буде потрібно нігарі.
    • Ви можете купити нігарі в інтернеті.

    попередження

    • Коли будете вичавлювати марлю з соєвим пюре, то тримайте марлю міцно за куточки. Намагайтеся не обпектися.
    • Після кип`ятіння суміш з соєю буде дуже гарячою. Будьте обережні і не обпечіться.

    Що вам знадобиться

    Соеве молоко
    • Велика каструля
    • Блендер або кухонний комбайн
    • друшляк
    • марля
    • Деревяна ложка

    Відео: як приготувати тофу тубу по корейськи

    твердий тофу

    • Форма або контейнер (можна пластиковий) з отворами на дні
    • Марля або тканину з бавовни, приблизно в чотири рази більше контейнера, щоб закрити його дно

    м`який Тофу

    • жароміцний посуд
    • глибока сковорода


    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    Cхоже
    Все цікаве
    Як приготувати расгулла Як приготувати расгулла

    Расгулла - це популярна бенгальська солодкість, яка зазвичай зустрічається в Бангладеш, Індії та Пакистані. Це смачне вегетаріанське ласощі. 6 порцій складовіпрості расгулла:1 л молока1/2 чайні ложки лимонної кислоти1 1/2 склянки цукру4 склянки…

    Як зберігати тофу Як зберігати тофу

    Тофу дуже корисний продукт. Але часом вам потрібно використовувати тільки частина упаковки тофу і виникає питання, що робити з сиром, що залишився. Ось декілька порад про те, як зберігати сир тофу.кроки Відео: Як зберігати сир1Зберігайте тофу в…

    Як зробити веганські сир фета Як зробити веганські сир фета

    цей гострий "сир" насправді просто тофу і є 100% веганським. Проте, маринад забезпечує гостроту, що повторює гострий смак сиру фета. "сир" є прекрасним доповненням для веганскої салату або макаронів.складовікількість порцій: 1…

    Як приготувати рис по бразильськи Як приготувати рис по бразильськи

    При приготуванні справжнього рису по-бразильськи вам буде потрібно в певний момент підсмажити рис. Традиційний варіант рису по-бразільскі- це рис, приправлений цибулею і часником, але поширені варіанти рецепта можуть включати в себе інші…

    Як приготувати гарячі тамале Як приготувати гарячі тамале

    Відео: ЯК ПРАВИЛЬНО ГОТУВАТИ ГАРЯЧІ РОЛИ БУДИНКУДля частування або закуски ніщо не займе місце традиційних мексиканських улюблених гарячих тамале. Ці смачні частування, може здатися, неймовірно важко зробити, але з невеликою підготовкою, ви будете…

    Як приготувати пекановий пиріг з інжиром і віскі Як приготувати пекановий пиріг з інжиром і віскі

    Відео: Тарт з інжиром - Рецепт Бабусі ЕммиПироги, як правило, можна пекти з будь-якою начинкою. Я пропоную приготувати пекановий пиріг з інжиром і віскі. Поєднання інгредієнтів в цій страві дуже цікаве. Вообщем смак не залишить вас байдужим.…

    Як зробити соєвий йогурт Як зробити соєвий йогурт

    Ненавидите закуповувати особливі продукти ... такі як соєвий йогурт. Спробуйте зробити його!складовіСоеве молокоЗакваска (використовуйте простий соєвий йогурт хорошої якості). кроки 1Купіть або зробіть соєве молоко.Відео: СОЄВЕ молоко ТОФУ …

    Як приготувати місо суп Як приготувати місо суп

    Місо суп дуже популярний в Японії і у всьому тихоокеанському регіоні. Він став невід`ємною частиною японської культури. У корейських ресторанах так само подають місо суп, але смак у нього трохи інший. складові7 грам сушених морських водоростей…

    Паста соєва: інгредієнти, рецепт Паста соєва: інгредієнти, рецепт

    Паста соєва виготовляється, як правило, з соєвих бобів. Даний продукт користується популярністю не тільки в країнах Азії. Найбільш затятими шанувальниками такої пасти є китайці, японці і корейці. Варто відзначити, що східна кухня дивовижна. На даний…

    Ягідний кисіль з лаймом Ягідний кисіль з лаймом

    Відео: Ягідний кисільСмачний кисіль можна приготувати як влітку зі свіжих ягід, так і взимку із заморожених. Підберіть свій рецепт Вам знадобиться- каструля;- блендер;- друшляк або сито;- агрус 34 склянки;- вишня 34 склянки;- малина 0,5 склянки;-…

    Вегетаріанське масло Вегетаріанське масло

    Відео: Топлене масло ВЕГЕТАРІАНСЬКІ рецептиВегетаріанці дуже ретельно ставляться до вибору своєї їжі. Вони не їдять масло з тваринних жирів, а роблять його самостійно. Спробуйте зробити даний вегетаріанське масло у себе вдома. Підберіть свій…


    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    » » Як приготувати тофу