Як зробити слойки з каррі

категорія Поради та секрети




Слойки з каррі - це індійська закуска, яку зазвичай їдять руками. Класичні слойки роблять з вегетаріанської начинкою з картоплі і хрусткого тіста. Для цього необхідно приготувати гостру начинку каррі, заповнити раскатанное вручну тісто і обсмажити слойки до золотистої скоринки.

складові

Для начинки
  • 1 середня дрібно нарізана цибулина
  • 3 великі картоплини
  • 3/4 склянки зеленого горошку (в стручках)
  • 2 1/2 чайні ложки порошку каррі
  • 1/2 чайної ложки порошку куркуми
  • 1 чайна ложка порошку чилі
  • 1/2 чайної ложки чорного перцю
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • Масло для смаження (арахісове або рапсової)

Для тесту

  • 3 склянки універсальної або пшеничного борошна
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 5 столових ложок рослинного жиру або сала
  • 1/2 склянки теплої води
Частина 1 з 4: Начинка
Зображення з назвою Make Curry Puffs Step 1
1
Відваріть картоплю. Очистіть картопля і наріжте великими шматками. Заповніть велику каструлю на 3/4 водою і доведіть до кипіння. Додайте картоплю і варіть протягом приблизно 5 хвилин, поки не зможете легко проткнути картоплю виделкою. Злийте воду.
  • Зображення з назвою Make Curry Puffs Step 2
    2
    Наріжте картоплю на дрібні шматочки. Розріжте відварну картоплю на шматочки завбільшки з горошину або подрібніть за допомогою толкушки. Якщо шматки занадто великі, вони можуть порвати тісто.
  • Зображення з назвою Make Curry Puffs Step 3
    3
    Бланшируйте горох. Доведіть до кипіння невелику каструлю води і покладіть в неї горох. Варіть одну хвилину, поки горох не розм`якшити (перевірте готовність). Злийте воду.
  • Якщо ви використовуєте заморожений горох, просто необхідно розморозити його при кімнатній температурі протягом години. Якщо ви поспішаєте, покладіть упаковку гороху в холодну воду на 10-15 хвилин, щоб розморозити.
  • Зображення з назвою Make Curry Puffs Step 4
    4
    Підсмажте цибулю. Нагрійте в сковороді столову ложку оливкової олії. Коли олія нагріється і стане злегка мерехтіти, додайте дрібно нарізану цибулю. Обсмажуйте цибулю протягом приблизно 5 хвилин, поки він не почне підрум`янюватися.
  • Зображення з назвою Make Curry Puffs Step 5
    5
    Додайте в сковороду спеції. Покладіть в сковороду з нарізаною цибулею порошок каррі, куркуму, порошок чилі, чорний перець і сіль. Ретельно перемішайте.

    Відео: Слойки з вишневою начинкою

  • Зображення з назвою Make Curry Puffs Step 6
    6
    Додайте в сковороду картопля і горох. Змішайте з цибулею і спеціями. Готуйте 2 хвилини, постійно помішуючи.
  • Зображення з назвою Make Curry Puffs Step 7
    7
    Дайте суміші охолонути. Зніміть сковороду з вогню і поставте суміш в сторону, поки ви робите тісто.
    • Частина 2 з 4: Тісто
    Зображення з назвою Make Curry Puffs Step 8
    1
    Змішайте в мисці борошно, сіль і жир. Це можна зробити руками або різаком для печива.
  • Зображення з назвою Make Curry Puffs Step 9
    2
    Додайте теплу воду. Ретельно змішайте. При необхідності, додайте ще трохи води, щоб консистенція була гладка. Якщо тісто занадто вологе, додайте трохи борошна.
  • Зображення з назвою Make Curry Puffs Step 10
    3
    Замішуйте протягом приблизно 10 хвилин. Покладіть тісто на посипану борошном робочу поверхню і скачайте його в кулю. Задньою частиною долонь натисніть на тісто, потім поверніть його і знову натисніть. Продовжуйте, поки тісто не стане гладким і еластичним.
  • Зображення з назвою Make Curry Puffs Step 11
    4
    Дайте тесту відпочити. Покладіть його в миску і накрийте поліетиленовою плівкою. Відкладіть його на, як мінімум, 30 хвилин. Це зробить слойки більш повітряними, тому не пропускайте цей крок.
    • Частина 3 з 4: Ліплення слоек
    Зображення з назвою Make Curry Puffs Step 12
    1
    Розкачайте тісто. Зніміть плівку і покладіть тісто назад на посипану борошном поверхню. Розкачайте тісто качалкою до товщини приблизно 0,5 см.
  • Зображення з назвою Make Curry Puffs Step 13
    2
    Виріжте з тіста кружечки. За допомогою різака для печива виріжте з тіста кружечки приблизно по 7,5 см в діаметрі. Якщо ви хочете великі слойки, виріжте великі кола, а якщо хочете поменше, то і кружечки повинні бути маленькі.
  • Зображення з назвою Make Curry Puffs Step 14
    3
    Заповніть слойки. Покладіть в центр кожного кола чайну ложку начинки. Змастіть краї тіста невеликою кількістю води, складіть тісто навпіл і склейте краю. Запечатує краю пальцями або виделкою, щоб начинка не випадала.
  • Зображення з назвою Make Curry Puffs Step 15
    4
    Накрийте готові слойки з каррі вологою тканиною. Це запобіжить висихання, поки ви будете ліпити інші слойки і нагрівати масло. Тримайте їх накритими до обсмажування.
    • Частина 4 з 4: Обжарка слоек
    Зображення з назвою Make Curry Puffs Step 16
    1
    Нагрійте масло. Налийте масло для смаження у велику жаровню або металеву каструлю. Якщо у вас є сковорода з високими стінками, можна використовувати її. Налийте приблизно 2,5 см масла і нагрійте його до 185 градусів.
    • Якщо у вас немає кухонного термометра, зачекайте появи маленьких бульбашок на поверхні масла.
    • Також, можна опустити в масло невеликий шматочок тесту. Якщо воно відразу підрум`янилося, масло готове. Якщо це не так, нагрійте масло сильніше.
  • Зображення з назвою Make Curry Puffs Step 17
    2
    Покладіть слойки в гаряче масло. Покладіть відразу 4-5 слоек. Не намагайтеся посмажити за один раз занадто велику кількість, так як вони можуть приготуватися нерівномірно. Можливо, доведеться готувати декількома партіями.
  • Зображення з назвою Make Curry Puffs Step 18
    3
    Обсмажуйте слойки, поки вони не стануть золотисто-коричневого кольору. Вони будуть готові за 30-60 секунд, в залежності від того, скільки штук ви обсмажуєте за раз.
  • Зображення з назвою Make Curry Puffs Step 19

    Відео: Як приготувати приправу каррі I Каррі-масала

    4
    Дістаньте слойки з масла. Використовуйте ложку з прорізами, щоб масло стікало, коли ви будете діставати слойки з каструлі.
  • Зображення з назвою Make Curry Puffs Step 20
    5
    Позбавтеся від надлишків жиру, поклавши слойки з каррі на рушники або іншу абсорбентную папір. Залиште ненадовго, щоб масло стекло.
  • Зображення з назвою Make Curry Puffs Step 21
    6
    Подавайте слойки гарячими. Слойки зазвичай подають з соусом для умочування, наприклад, йогуртом з м`ятою, чатні зі свіжою м`ятою, чатні з персиком або чатні з тамариндом.

    Відео: КАРТОПЛЯНІ слойки з сиром Як зробити слойки Смачні слойки

    • Поради

    • Спробуйте додати в начинку нарізаний кубиками курку, нарізану кубиками яловичину або додаткові овочі.
    • Якщо ви поспішаєте, використовуйте готове листкове тісто замість домашнього.

    попередження

    • Будьте обережні при роботі з гарячим маслом. Приберіть волосся назад, надіньте вільний одяг і тримайте дітей та домашніх тварин подалі.

    Що вам знадобиться

    • миски
    • Начиння для змішування
    • Поверхні для розкочування
    • Скалка
    • ніж
    • Чайна ложка
    • Пательня
    • Ложка з прорізами
    • Кухонні паперові рушники або інша абсорбуюча папір


    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    Cхоже
    Все цікаве
    Як зробити картопляні ньокі Як зробити картопляні ньокі

    Відео: Рецепт від Гордона Рамзі - Картопляні ньоккіНьокки - це невеликі овальні або круглі італійські галушки. В якості основного інгредієнта для них часто використовують картоплю. Ньокки відварюють, подають як самостійну страву з різними соусами…

    Святкові слоёнкі - рецепт Святкові слоёнкі - рецепт

    кухня: Домашня Час приготування: 35 хв. Кількість порцій: 2Відео: Слойки. Язички листкові! Слойки рецепт з готового тіста Складність: ПростийЯк приготуватиТісто листкове розморозити, розкачати і нарізати на смужки шириною приблизно 3 см (нам…

    5 Обалденно страв з листкового тіста. Кожне - справжня знахідка! 5 Обалденно страв з листкового тіста. Кожне - справжня знахідка!

    Листкове тісто - універсальний продукт. З нього можна приготувати безліч абсолютно різних страв і всі вони будуть фантастично смачними.сьогодні "Так просто!" доведе тобі це, адже ми підготували 5 рецептів страв з листкового тіста. Жоден з…

    Пиріжки з печінкою: рецепти приготування з картоплею і рисом Пиріжки з печінкою: рецепти приготування з картоплею і рисом

    Щоб пиріжки вийшли смачними і пишними, необхідно дотримуватися трьох головних правила: підібрати начинку, замісити гарне тісто і готувати за перевіреним рецептом. Печінка належить до числа найбільш корисних і популярних видів начинки для пиріжків.…

    Що можна спекти з листкового дріжджового тіста Що можна спекти з листкового дріжджового тіста

    Купити готове листкове дріжджове тісто не представляє ніяких труднощів. Практично в будь-якому супермаркеті продається заморожене тісто різних виробників. З нього можливо приготувати безліч смачних і різноманітних страв.Відео: 10 ВАРІАНТІВ слоек!…

    Донський пиріг з лівером і цибулею Донський пиріг з лівером і цибулею

    Відео: Дуже простий м`ясний пиріг! Пиріг з м`ясом. Рецепт від Івана!Дуже хорошим рішенням використовувати лівер, є приготування пирога. Велика кількість ліверу можна смачно подати на стіл. Підберіть свій рецепт Вам знадобитьсяДля тесту:- борошно…

    Чому листкове тісто стає листковим Чому листкове тісто стає листковим

    Листкове тісто виготовляється за особливою технологією. В результаті при приготуванні шари не злипалися, а трохи відокремлюються одна від одної, утворюючи пишну і розсипчасту випічку. Листкове тісто часто вважають смачніше звичайного, але готувати…

    Швидке пісочне тісто для відкритих пирогів Швидке пісочне тісто для відкритих пирогів

    Якщо ви хочете покуштувати шматочок відкритого пирога, у якого ніжна начинка і хрустке тісто, тоді спечіть його по одному з двох запропонованих рецептів. Другий підійде як для солодкої, так і для несолодкої начинки. Підберіть свій рецепт Рецепт…

    Листкове тісто Листкове тісто

    Відео: Листкове Тісто Швидкого Приготування - Рецепт Бабусі ЕммиВи все ще купуєте готове листкове тісто в магазині?А давайте спробуємо приготувати листкове тісто будинку!По-перше, слойки з домашнього тесту набагато смачніше, ніж з…

    Мексиканські пиріжки "mexican buns" Мексиканські пиріжки "mexican buns"

    Відео: Мексиканська кухня (майстер-клас) Київ - emozzi.uaПриготуйте мексиканські пиріжки за цим рецептом, і ви на мить опинитеся в сонячної Мексиці. За формою пиріжки нагадують круглі повітряні булочки. У начинці м`ясний фарш з червоним перцем і…

    Тісто на соді для смажених пиріжків Тісто на соді для смажених пиріжків

    Хто не любить смажених пиріжків! Начинку для них можна придумати, яку завгодно: картопля, капуста, повидло, ягоди м`ясо ... А щоб посмажити їх якомога швидше, пропонуємо приготувати її з тіста на соді. Тісто на соді для смажених пиріжків буде…


    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    » » Як зробити слойки з каррі