Полуниця з цукром на зиму в морозилці: як заморозити в холодильнику

Зміст статті:

1. Які ягоди підійдуть для заморозки
2. Як підготувати ягоду до консервації
3. Як перетерти полуницю з цукром для заморозки
4. Рецепт полуниці перетертої з цукром в морозилці
5. Як заморозити полуницю з цукром на зиму
6. Як зберігати полуницю в холодильнику з цукром
7. Кілька цікавих фактів

Які ягоди підійдуть для заморозки

Щоб полуниця з цукром на зиму в морозилці зберегла свої корисні властивості і не зіпсувалася, необхідно з особливою ретельністю підійти до відбору ягід.

Полуниця для тривалого зберігання повинна бути свіжою і стиглої, але не перезрілий. пухка, пролежала в холодильнику більше 3 годин, ягода теж не підійде. Краще використовувати ту, яку щойно зібрали з грядок. Ну і, звичайно ж, є неприпустимою до зберігання гнила і зіпсована ягода.

Якщо для заморозки використовується покупна полуниця, то краще вибирати не дуже великі ягідки. Їх щільність зберігається довше і вони краще проморожує.

Як підготувати ягоду до консервації

Існує 2 точки зору щодо миття перед заморожуванням полуниці з цукром на зиму в холодильнику. На думку одних її потрібно мити обов`язково - це питання гігієни. Полуниця кладеться в пластмасовий друшляк і опускається в миску з водою, промивається. Потім, друшляк дістається. Полуниця викладається на паперовий рушник, де вона сохне.

Інші ж стверджують, що для свіжозібраної полуниці миття - непотрібна процедура. Це пов`язано з тим, що на ягодах є захисна плівка, змивати яку не рекомендується. Щоб очистити ягоди досить обдути їх теплою струменем фена. Але застосовувати цю технологію очищення полуниці, рекомендовано, тільки якщо ягода вирощена на ваших грядках.

Після миття або обдування полуниці з кожної ягідки потрібно видалити чашолистки.

Як перетерти полуницю з цукром для заморозки

Для протирання полуниці блендер не підійде, так само як і м`ясорубка. Від зіткнення з металевими предметами велика частина вітамінів руйнується, а сама ягода набуває темнуватий відтінок. Тому для її пюрірованія рекомендується використовувати пластмасовий або дерев`яний товкач.

Рецепт полуниці перетертої з цукром в морозилці

На 1 кг полуниці потрібно 200-250 г цукрової пудри або дрібного цукру:

• 1. Сировина, підготовлене для переробки, Пюріруйте за допомогою пластикового чи дерев`яного маточки.
• 2. Протерта полуниця укладається в пластмасовий контейнер для зберігання продуктів шарами упереміш з цукровою пудрою / дрібним цукром.
• 3. Готова до заморожування полуниця забирається в морозильну камеру.

Для зберігання полуниці перетертої з цукром в морозилці можна використовувати поліетиленові пакети. Але перед тим як відправити їх в заморозку, пакети потрібно герметично упакувати. Зробити це можна за допомогою звичайного канцелярського скотча.

Як заморозити полуницю з цукром на зиму

Свіжа полуниця взимку може знадобитися для прикраси солодких страв. А в протертому вигляді вона не завжди підходить. На це випадок можна заморозити цільну полуницю з цукром. Витрата продуктів такий же, як і для попереднього рецепта.

На рівну поверхню (можна використовувати обробну дошку), загорнуту плівкою, викласти полуницю в один пласт і прибрати на пару годин в морозильну камеру.

Потім, заморожену ягоду викласти в пластиковий контейнер, рясно посипаючи кожен шар цукровою пудрою. Щільно закрити кришку і прибрати назад в морозилку.

Як зберігати полуницю в холодильнику з цукром

Зберігати полуницю ніжно тільки в морозильній камері інакше через деякий час вона починає бродити.

Пакети та контейнери для збереження смакових якостей ягоди повинні бути чисті і без сторонніх запахів.

Не рекомендується зберігати ягоди на одній полиці з м`ясом або рибою.

Полуниця пройшла повторний етап заморозки довго не зберігається і втрачає свій аромат і смак. Тому заморожувати її потрібно невеликими порціями.

Герметичність упаковки - гарантія якості продукту. Попадання повітря всередину контейнера може стати причиною псування продукту і настрою.

Якщо заморожування піддається кілька видів ягід, а ємності для зберігання не прозорі, то їх краще підписати.

Кілька цікавих фактів

Ніжна ягода не любить, щоб її перекладали з одного місце на інше. Від цього вона сильно псуватися.

Вміст пестицидів в заморожених плодах полуниці в кілька разів нижче, ніж у свіжій. Виявляється, пестициди кадмію та цинку не переносять холоду.

При заморожуванні вітаміни, що містяться в ягоді, зберігаються. Кількість вітаміну В1, В2 і С в замороженому продукті майже таке ж як в свіжому.

Протерта полуниця з цукром в морозильнику НЕ твердне, просто продукт ставати гущі.

У деяких випадках допустима заморозка ароматного ласощі з плодоніжками. Цукор для такої технології заморожування не потрібен.

Для підвищення якості продукту рекомендується використання функції швидкої заморозки. Інакше ягода може дати сік і після розморожування стане киселеподібної.

Оптимальна температура для зберігання замороженого продукту починається від -8 ?, а для заморозки - від -16 ?.

Розморожувати ягоду краще в холодильному відсіку. Швидка розморожування зашкодить їй.