Як не розварити картопля
категорія Поради та секрети
Відео: Як варити картоплю. Приготувати і зварити легко від Івана!
Відварну картоплю - один з найсмачніших і ситних гарнірів. Це відмінне доповнення до смаженої курки, свинини, грибам, рибі. Готується він досить просто і швидко. Однак, щоб картоплини не перетворилися в пюре під час варіння, необхідно врахувати кілька нюансів.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - картопля;
- - сіль;
- - оцет;
- - солоний огірок;
- - лимон;
- - овочі, що містять кислоту;
- - часник;
- - чорний перець горошком;
- - лавровий лист;
- - зелень;
- - молоко;
- - вершкове масло.
Інструкція
1
Для відвареної картоплі вибирайте рожеві або жовті сорти. Їх розварити складніше, ніж овочі з білими бульбами.
2
Беріть бульби однакового розміру. Або розріжте великі картоплини на декілька частин, щоб овочі зварилися рівномірно.
3
Солити картоплю краще на початку варіння. Сіль не дасть овочам розваритися. Також перед тим, як опустити бульби в воду, проткніть їх ножем.
4
Картопля важко розварити в слабо-кислому середовищі. Тому в каструлю з киплячою водою можна додати трохи оцту, кілька скибочок солоного огірка або часточку лимона. Не переживайте, ніякого кислого смаку страва не придбає. При приготуванні супу, картоплю потрібно опускати в бульйон разом з овочами, що містять кислоту, наприклад, капустою або томатами.
5
Варіть картоплю на помірному вогні. Якщо полум`я буде сильним, зовні швидко розваряться, а всередині залишаться сирими.
6
Щоб картопля не розварилася, є і така хитрість. Дочекайтеся, коли каструля з овочами закипить. Злийте трохи гарячої води, а натомість додайте холодної. Або ж ще один спосіб - дайте покипіти картоплі 15 хвилин. Потім злийте 2/3 води і доварюйте блюдо під закритою кришкою на пару.
7
Основна кількість вітамінів і мінералів в картоплі знаходиться під шкіркою. І щоб не викидати у відро для сміття корисні речовини, бульби рекомендують варити в мундирі. Перед приготуванням їх необхідно добре промити під проточною водою і проткнути в декількох місцях голкою. Це не дасть картоплі розваритися.
8
Чищений картопля радять опускати в киплячу воду, а не в холодну. Так овочі зберігають більше вітамінів і мінералів. Також в каструлю з картоплею можна опустити кілька зубчиків часнику, пару горошин чорного перцю, лавровий лист або зелень. Це значно покращить смак страви.
9
Шалено смачним відварну картоплю виходить за наступним рецептом. Молоді бульби середніх розмірів почистіть і промийте. В емальовану каструлю налийте води, закип`ятити, посоліть. Опустіть овочі і варіть на вогні трохи менше середнього протягом 10 хвилин.
10
Потім злийте воду, а замість неї залийте картоплю молоком кімнатної температури. Зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте варити до готовності. Щоб молоко не пригоріло на дно каструлі, час від часу її потрібно струшувати. Готове частування перекладіть на тарілку, додайте вершкове масло і посипте зеленню. Подавайте до столу як окрему страву або як гарнір.