В`ялені помідори: з чим їдять, куди додати і як приготувати їх в домашніх умовах?

Сьогодні ми можемо собі дозволити купити свіжі помідори в будь-який час року. З них готують дуже смачний томатний сік, ароматне лечо, роблять заготовки на зиму. А що якщо хочеться покуштувати чогось новенького, пікантного, неймовірного? Тоді на виручку прийдуть в`ялені помідори. Вони ароматні, просякнуті запахом трав і спецій, ніжні на смак. Наше оповідання для тих, у кого на устах одразу виникло безліч питань: "Що ж це за кулінарний шедевр - в`ялені помідори? Що таке і куди їх можна додати?".

Давайте разом дамо відповідь на ці питання.

Що таке в`ялені помідори і куди їх додають?

Ви здивуєтеся, але є чимало страв, в приготуванні яких використовують в`ялені помідори. Ось найпоширеніші з них:

• бутерброди: тости з маслом або тонким скибочкою сиру, а також з в`яленим помідором виходять пікантними і вкуснимі-
• такі томати подаються до котлет, рибі, свініне-
• додають в`ялені помідори в салати, піцу, соуси;
• якщо листя салату і шматочки бринзи полити оливковою олією, а також додати в`ялені помідори, то вийде блюдо з вишуканим смаком;
• яєчня з додаванням в`ялених томатів - просто кулінарний шедевр.

В`ялені помідори сміливо можна занести в список делікатесів. Це досить рідкісне і нераспространенное ласощі в мегаполісах через свою дорожнечу. Постараємося розкрити секрети приготування таких томатів в домашніх умовах, щоб було смачно, доступно і корисно.

В`ялені помідори: як приготувати в домашніх умовах?

Щоб приготувати в`ялені помідори самостійно, можна скористатися або мікрохвильовкою, або духовкою, або в`ялити їх просто на свіжому повітрі. Ми розглянемо класичний рецепт в`ялення томатів на свіжому повітрі. Такий процес відбувається за участю сонячного світла, температура повітря повинна бути не менше 32-34 С.

Однак спочатку давайте навчимося правильно вибирати томати.

підбираємо помідори

До вибору помідорів підійти варто дуже серйозно. В ідеалі це повинні бути стиглі, невеликі, м`ясисті помідори: черрі, сорт "сливка". Овочі краще придбати домашні, які дозріли не в парнику, а на сонечку.

В першу чергу зверніть увагу на зовнішній вигляд томатів. Потрібно купувати зрілі помідори з рівною поверхнею без пошкоджень і плям.

Пам`ятайте: з 15-20 кг свіжих овочів вийде 1-2 кг в`ялених. Пора приступити до самого процесу в`ялення помідорів.

склад:

• помідори - скільки вашій душі завгодно;
• сіль;
• папір для випічки;
• листи, підноси, дощечки, сита, грати - посуд, куди будемо викладати помідори.

приготування:

1. Помиємо помідори під холодною проточною водою.
2. Розрізаємо кожен помідор навпіл.
3. Акуратно видаляємо насіння, а також перегородки і плодоніжки.
4. Підготуємо (застелити пергаментом) посуд, в яку будемо викладати помідори.
5. Викладаємо томати зрізом вгору.
6. Кожну підготовлену половинку помідора посолити, щоб витягнути зайву вологу, та й сіль оберігає наш продукт від псування.
7. Ми залишаємо все на сонечку, накривши наше ласощі марлею.
8. Увечері листи краще заносити в тепле приміщення.
9. Вялім наші помідори, поки не піде вся волога.
10. Коли помідорчики стали білими на зрізі, можна з упевненістю сказати, що все готово.

Процес в`ялення займає приблизно 8-9 днів, коли на вулиці сонячно, сухо, жарко, а температура повітря не нижче 32 градусів. Однак не завжди погода нас балує такими днями, та й не кожен може дозволити собі подібну розкіш в часі. У такому випадку ми можемо наше ласощі приготувати, використовуючи процес сушіння. Для цього нам знадобиться СВЧ-піч або духовка. Отже, приступимо до в`яленню помідорів в маслі за допомогою мікрохвильової печі.

В`ялені помідори в олії

склад:

• помідори;
• часник;
• сіль;
• оливкова олія;
• суміш спецій (материнка, орегано, базилік, чорний, а також червоний перець).

приготування:

1. Готуємо помідори і нарізаємо їх, як було описано в попередньому рецепті.
2. Викладаємо порізані овочі на решітку розрізом вгору.
3. Присипаємо кожну половинку спеціями.
4. Поллємо акуратно томати маслом оливковою таким чином, щоб вони були покриті до середини.
5. Встановлюємо мікрохвильовку на максимальну потужність і виставляємо час 5-6 хвилин.
6. Коли час вийшло, зменшуємо потужність і включаємо ще хвилин на 10.
7. В окремий посуд сольем сік, що утворився, а потім підсолимо за смаком.
8. Через землянку пропустимо часник.
9. В`ялені помідори шарами викладаємо в скляну банку і пересипаємо часником.
10. Заливаємо зверху соком з маслом. Якщо рідини не вистачає, то до верху баночки доливаємо оливкова олія.

Такий спосіб приготування допоможе нашим в`яленим помідорів в маслі зберігатися довгий час.

Страви з в`яленими помідорами

В`ялені помідори - страва, оригінальне саме по собі. Але додаючи ці овочі в інші страви, ми створюємо нові шедеври, такі як:

• зерновий томатний хліб;
• Пенне з соусом песто з в`ялених помідорів;
• Брускетта;
• італійський салат з пастою, тунцем і в`яленими помідорами;
• паста зі свининою і фенхелем-
• грінки з козячим сиром і соусом;
• фріттата з молодою картоплею, цукіні, сиром і в`яленими помідорами;
• салат зі смажених на грилі перців, маслин і в`ялених томатів;
• сальса з фети і в`ялених помідорів.