Конфітюр з полуниці: рецепт на зиму з желатином, з яблучним пюре

Конфітюр з полуниці, рецепт якого буде розглянуто нижче, являє собою дуже смачний і густий десерт. Від варення він відрізняється наявністю щільних ягід, а також желеподібної консистенції.

Відео: полуничний джем рецепт / Полуничний джем з желатином / Як зробити джем з полуниці

Існує безліч способів того, як робиться конфітюр з полуниці. Рецепт на зиму можна реалізувати не тільки за допомогою ягід, а й з додаванням желатину, яблучного пюре і іншого. Найбільш прості і популярні варіанти приготування такого ласощі будуть представлені в цій статті.

Конфітюр з полуниці: рецепт простого приготування

Як приємно в зимову пору року відкрити баночку з варенням і поласувати ним разом з чашкою чорного чаю. Однак не завжди цей десерт виходить таким смачним, як хотілося б. Тому ми рекомендуємо скористатися представленими рецептом і самостійно приготувати конфітюр з полуниці.

Рецепт цього ягідного десерту вимагає використання:

• лимонної кислоти - 1 десертній ложки;
• полуниці солодкої свіжої - близько 5 кг;
• горілки сорокаградусної - 100 мл;
• цукру бурякового - 1,5-2 кг;
• солі кухонної - 2-3 щепоточек.

обробляємо компоненти

Як слід готувати конфітюр з полуниці? Рецепт з фото цього десерту ми розглянемо прямо зараз. Для початку слід обробити основний інгредієнт.

Полуницю гарненько миють (бажано в прохолодній воді), очищаючи її від плодоніжок. Далі продукт сильно струшують в друшляку або викладають на махровий рушник. Після цього приступають до безпосереднього створення десерту.

Робимо ягідне ласощі в домашніх умовах

Як тільки полуниця буде оброблена, її збризкують горілкою, а потім обсипають сумішшю, що складається з половини кількості цукру, кухонної солі і лимонної кислоти. У такому вигляді ягоди акуратно заважають великою ложкою, після чого накривають кришкою і залишають в холодильній камері на всю ніч (тобто на 10-13 годин).

За цей тривалий проміжок часу ягоди повинні пустити свій сік. Після цього їх ставлять на плиту і повільно доводять до кипіння. Попередньо до полуниці додають залишки цукрового піску.

Як тільки майбутній конфітюр почне вирувати, включають максимальний вогонь. Спостерігаючи, як ягоди спливуть, температуру знову зменшують до мінімального значення. В цей час полуниця знову повинна осісти на дно.

Повторивши процедуру зменшення і збільшення вогню кілька разів протягом 20 хвилин, конфітюр знімають з кухонної плити.

процес закачування

Як випливає закочувати конфітюр з полуниці? Рецепт розглянутого десерту вимагає використання скляних баночок. У них викладають кипляче густе варення і закручують кришками.

Дочекавшись, коли конфітюр повністю охолоне, його прибирають в темне місце. Зберігати такі ласощі можна і в погребі, і при кімнатній температурі. Однак після розтину баночки десерт краще тримати в холодильнику. Вживати його слід разом з чашкою чаю і підсмаженим хрустким тостом.

Конфітюр з полуниці: рецепт з желатином

Мало хто знає, але для приготування цього десерту кулінари нерідко використовують такі желюючий речовини, як агар-агар і желатин. Дані продукти дозволяють отримати більш густе варення, яке досить сильно нагадуємо джем.

Так які компоненти нам знадобляться, щоб зробити конфітюр з полуниці? Рецепт (на зиму з желатином такий десерт заготовлюється досить швидко) цих ласощів вимагає застосування:

• цукру бурякового - 2 кг;
• полуниці солодкої свіжої - близько 2 кг;
• лимонної кислоти - 1 десертній ложки (можна використовувати сік одного лимона);
• желатину харчового - 1 великий ложки.

готуємо інгредієнти

Як в домашніх умовах зробити конфітюр з полуниці? Рецепт (на зиму такі ласощі слід поміщати в темне місце) цього десерту вимагає в першу чергу обробити ягоду. Її гарненько миють і позбавляють плодоніжок. Далі полуницю висушують в друшляку або на рушник і викладають у велику миску. Засипавши продукт буряковим цукром, його акуратно перемішують прямо з дна і залишають під газеткою на кілька годин або ж всю ніч. За цей час полуниця повинна дати свій сік, який, змішавшись з талим цукром, повинен перетворитися в ароматний яскраво-червоний сироп.

Що стосується харчового желатину, то його розводять в точності так само, як описано в інструкції, що додається (на упаковці). Кристалики продукту викладають в миску і заливають ½- склянкою звичайної питної води. Як тільки желатин вбере в себе всю вологу і гарненько розбухне, його ставлять на дуже повільний вогонь і поступово розігрівають.

Термічну обробку даної речовини слід завершити відразу ж після того, як з густої маси він перетворюється в рідину. При цьому кип`ятити продукт вкрай не рекомендується.

Відео: Полуничний конфітюр. Заготовки на зиму

Спосіб приготування на плиті

Після здійснення всіх описаних вище дій свіжу полуницю в сиропі ставлять на малий вогонь і доводять до кипіння. Варити такий продукт слід до тих пір, поки він не зміниться в кольорі. Цей процес може забрати у вас близько 15-26 хвилин. Після цього до нього додають лимонну кислоту і розчин желатину.

Проваривши компоненти на малому вогні ще кілька хвилин, їх знімають з плити і розкладають по стерилізованим банкам. Далі їх закочують, остуджують і прибирають в темне місце.

Робимо яблучно-полуничний конфітюр в домашніх умовах

Чи знаєте ви, як готується конфітюр з полуниці з яблучним пюре? Рецепт цього незвичайного домашнього ласощі ми представимо прямо зараз. Для цього нам будуть потрібні:

• солодка полуниця свіжа - близько 2 кг;
• цукор буряковий - 2,5 кг;
• яблука солодкі жорсткі - 2 кг;
• вода питна - 300 мл;
• лимонна кислота - 1 десертна ложка (можна використовувати сік одного лимона).

Спосіб приготування

Для приготування такого десерту гарненько миють ягідки, очищаючи їх від плодоніжок. Після цього їх висушують і змішують з 1,5 кг цукрового піску. У такому вигляді полуницю залишають в теплі на 8-9 годин.

Поки ягоди дають свій сік, приступають до підготовки яблучного пюре. Для цього фрукти миють, ріжуть часточками і викладають в каструлю. Додавши до них питну воду, яблука гасять протягом 40-60 хвилин. За цей час вони повинні максимально розваритися і перетворитися в кашку.

Готові фрукти знімають з плити і трохи остуджують. Далі їх частинами викладають в сито і перетирають толкушкой. В результаті отримують густе і ароматне пюре, до якого додають цукровий пісок.

Змішавши компоненти, їх знову ставлять на плиту і гасять. В цей час до яблучного пюре викладають заздалегідь оброблену полуницю в сиропі. У такому складі конфітюр варять протягом 20 хвилин. Причому за 5 хвилин до вимкнення плити до нього обов`язково додають лимонну кислоту.

завершальний етап

Як бачите, в приготуванні полуничного конфітюру з яблучним пюре немає нічого складного. Після того як десерт буде підданий ретельній термічній обробці, стане густим і зміниться в кольорі, його можна сміливо розкладати по стерилізованих банках. До речі, в цих цілях використовують не дуже великі ємності з самозакручівающіміся кришками.

Наповнивши баночки ягідним конфітюром, їх закривають і залишають при кімнатній температурі до повного охолодження. Через декілька годин або навіть днів десерт прибирають в місце, куди немає доступу прямих сонячних променів.

Після розтину банки з домашнім ласощами його бажано зберігати в холодильнику. Вживати такий незвичайний конфітюр слід разом з гарячим чаєм і булочкою.