Салат вимагає підготовки. Овочі, які у вас є або які ви любите миєте, але не чистите.
Я брала картопля, буряк, корінь селери, морква, кабачок і 2 сорти капусти - брокколі і цвітну капусту. Але ви можете спробувати і в інший (коханої) комбінації.
Якщо є пароварка - прекрасно, відварюєте все на пару, а якщо ні - то можна щось пристосувати для цього, а якщо лінь, то можна все просто відварити, але не переварюйте! Важливо пам`ятати, що кожен овоч вариться по-різному: буряк вариться найдовше (30-40 хв.), Потім картопля, морква і селера (25-30 хв.), Потім капуста і кабачок (8-15 хв.) - час варіння залежить від величини овоча і його "віку", Так наприклад, молодий кабачок можна їсти сирим - дуже смачно! Готовність перевіряєте сірником.
приготувати наступну "баню" - крижану: набрати в миску води і додати шматочки льоду (якщо немає льоду, то просто холодної води). Овочі охолоджуєте і даєте стекти воді. Овочі очистити.
Тепер збираєте салат:
Цибулину, паприку, пару зубчиків часнику і мариновані огірочки чистите. З горошку зливанн рідина. Трави (кріп і петрушку, наприклад) миєте і обсушують.
Починаємо збірку з буряка: її (та й всі овочі) нарізаємо маленькими кубиками, я намагаюся, щоб за величиною вони були приблизно рівними і не більше горошин. Її посолити, поперчити, заправити яблучним оцтом і раст. маслом. Вона чекає свого часу - її додаємо в салат в самому кінці, щоб вона всіх не перефарбувала ...
Тепер все ріжете на кубики і кладете у велику миску. Часник не тисніть, а дрібно поріжте. Трави теж дрібно рубаємо.
Солимо, перчимо, заправляємо яблучним оцтом (можна взяти і бальзамічний) і хорошим маслом - все за смаком! Перемішуємо і лише в кінці підмішуємо буряк!
Все готово! Можна прикрасити, хто як здатний ... Я не дуже велика майстриня в цьому сенсі, так що встромила букетик квітів настурції - рослина їстівне (містить багато вітаміну C і має присмак перцю), так що квіти можна їсти з салатом, що я і роблю ...
Це не "наказ, а керівництво до дії"... Цей салат передбачає використання тільки овочів - варених, сирих і маринованих. Комбінувати їх можна на свій смак!
На здоров`я вам!