Як приготувати арабське м`ясне спекотне халім
категорія Кулінарія
Це чудове блюдо їдять в святий місяць Рамадан. Хоча його рецепт змінюється в залежності від регіону, в ньому завжди присутній пшениця, ячмінь, сочевиця і м`ясо.
складові
- 250 г баранини (або м`яса ягняти)
- 1 чашка (200 г) очищеної і роздробленою пшениці, замоченою на ніч
- 5 г (1 ч.л.) меленого чилі
- 0,5 ч.л. (2.5 г) куркуми
- 1 ст.ложка (15 г) індійського гороху, замоченого на півгодини
- 1 ст.ложка (15 г) мунгового дала, замоченого на півгодини
- 1 ст. ложка (15 г) чечевичного дала, замоченого на півгодини
- 1 ч.л. (5 г) подрібненого коріандру
- 2 нарізаних скибочками і підсмажених цибулини
- 4 столові ложки (60 г) топленого масла
- 2 ч.л. (10 г) имбирно-часниковою пасти
- сіль за смаком
кроки
Метод 1 з 2: Підготовка інгредієнтів1
Підготуйте всі інгредієнти. Приготування цієї страви не займає дуже багато часу, але вимагає багато дій по попередній підготовці. Перш ніж почати готувати, упевніться, що всі ваші компоненти підготовлені.Наріжте дві хороших цибулини і зажарьте до хрускоту на оливковій олії. Для пасти розмели корінь імбиру (приблизно 5 см) і 6-8 зубчиків часнику. Якщо ви любите більш гострий смак, додайте 20 г свіжого зеленого чилі. Цю пасту ви можете використовувати під час приготування, а можете замаринувати в ній м`ясо (солі дати за смаком) за годину до приготування страви.
Метод 2 з 2: Створення Халім - Суху очищену і роздроблену пшеницю замочіть на ніч.
- Замочіть індійський горох, боби мунг і сочевичний дав за півгодини до приготування.
- Дав з індійського гороху подібний колоти чорному нуту. Мунговий дав робиться з бобів мунг.
1
У каструлі з важким дном нагрійте 8 чашок води. Як тільки вода досягла стадії стійкого кипіння, покладіть пшеницю, баранину і проціджений дав. Потім додайте имбирно-часникову пасту, порошок коріандру, куркуму, червоний мелений чилі і сіль.
- Час від часу помішуйте, щоб на поверхні не утворювалася плівка. Якщо випарується занадто багато рідини, додайте до суміші додатково 1/4 склянки (25 г) води.
2
Варіть баранину на маленькому вогні, поки вона не стане м`якою. Це потребує часу і терпіння. Коли м`ясо практично розвариться, зробіть з баранини пастоподібна пюре.
Відео: Арабська кускус з овочами (веганські блюдо)
3
Додайте подрібнений підсмажену цибулю, добре розмішайте. Продовжуйте готувати на маленькому вогні, поки суміш не буде відставати від стінок каструлі. Потім налийте нагріте топлене масло.
Поради
Відео: Печеня по домашньому з чорносливом / Рецепт Спекотного Покроковий
- Чим більше додати топленого масла, тим смачніше буде блюдо, але разом з тим і калорийнее. * Подавайте з дуже м`яким хлібом, при бажанні - з сирим луком.
попередження
- Не можна недоварюють м`ясо, це антисанітарних і несмачно.
- Бійтеся обпектися при додаванні інгредієнтів.
- Обережно додайте нарізану цибулю для смаження, так як масло може бризнути.