Для тіста використовуємо 2 жовтки і 1 білок, збиваємо. Замішуємо дуже м`яке тісто. За консистенцією воно повинно нагадувати пластилін. У тісто я кладу мускатний горіх для острінкой, але можна і суміш перців. Ділимо тісто на шматочки, розгортаємо на тонкі млинці (10 - 15 см.).
М`ясо, картопля, кабачок і цибулю режим кубиками, приблизно 1 + 1 см. Всі з`єднуємо, заправляємо сіллю, часником і перцем, додаємо сметану.
На середину млинчика укладаємо фарш гіркою. Формуємо трикутник і защипуємо так, що б залишилося отвір в центрі. У кутах повинна залишатися порожнеча, там буде кипіти бульйон.
Випікаємо треуголки в добре нагрітій духовці. В отвір періодично підливати кип`ячену воду або бульйон (що б кипіло). За 10 хв. до завершення випікання пиріжки змащуємо збитим в піну яєчним білком.
Усбосмакі випікаємо хвилин 30 - 40, стежимо що б тісто не пересохло.
Відео: Ечпочмак.
В кінцевому підсумку тісто повинно вийти золотистим, але не сухим, тому бульйон підливати не лінуйтеся (по 1 - 2 ст.л. 3 - 5 разів за весь час готування). При відкушуванні всередині пиріжка начинка повинна бути дуже соковитою.
До усбосмакам подаю гриби смажені з цибулею. Смачного!
Тісто для наслідках пирогів і пироги .... - рецепт
Корейські пиріжки на пару "пегоді" - рецепт
Кавказькі пиріжки з м`ясом - чебуреки
Смачні рулетики з шинкою з дріжджового тіста
Мексиканські пиріжки "mexican buns"
Листкові пиріжки з бринзою і зеленню
Пісочні пиріжки з повидлом
Пиріжки від анни і наді михалковим
Пиріжки з фаршем і рисом на сироватці
Пиріжки листкові з савойської капустою
Беконовие пиріжки