Пахлава оренбурзька - рецепт

Фото до рецептом: Пахлава Оренбурзька

Відео: Пахлава простий домашній рецепт

кухня: Домашня

Час приготування: 180 хв.

Кількість порцій: 8

Складність: не визначена

Як приготувати

Випускаємо в посуд яйця, збиваємо їх, додаємо тепле молоко, розтоплене вершкове масло, гашене соду і борошно.

Замішуємо тісто трохи крутіше, ніж на локшину.

Обробляє тісто на 6 - 8 шматків, надаємо їм форму куль (нічого, що некрасиві - лапшевого тісто в кулю гладко НЕ скачати), залишаємо для вистоювання.

Поки займаємося начинкою. Горіхи підсушуємо до приємного "підсмаженого" аромату на сухій сковорідці. Остужаем і подрібнюємо в блендері.

Змішуємо горіхи з цукром.

З першого кулі тесту розгортаємо круглий коржик розміром трохи більше форми, в якій будемо пекти. Рясно змащуємо форму вершковим маслом. Укладаємо на дно корж, намагаючись, щоб її краю лягли на краю форми.

Змащуємо корж маслом і посипаємо начинкою.

Відео: Рецепт - Пахлава

Розкачуємо наступну корж - вже діаметром форми. Кладемо на начинку. Знову змащуємо ... Ну і так далі.

Тут у мене вийшло вісім шарів (хоча спочатку кульок було шість - просто багато відрізалось від розкатаного).



Якщо краї коржів стирчать, а нижня не закриває всі борти - не турбуйтеся, зліпите краєчки коржів з нижньої і так послідовно. Нам важливо, щоб до бортів не підійшла начинка, інакше цукор почне горіти, що додасть пахлаві злегка "кавовий" присмак.

Після укладання останньої коржі защіпніте всі виступаючі краю (нижній коржі і наступних, якщо вийшли) з верхньої коржем.

Розрізаємо пахлаву ромбами через всі шари, КРІМ НИЖНЬОГО. Для цього я беру ніж з тонким кінчиком, щоб відчувати, де він знаходиться, і не прорізати. Якщо ножик раптом дряпнув форму - не страшно, піднімемо кінчик і продовжимо різати. Маленьку дірочку тісто "зарости".

Розігріваємо духовку до 250 градусів.

Змащуємо верхній корж яєчним жовтком, сболтанним з водою. На цьому етапі можна приліпити на верхівку кожного ромба горіх. До речі, рекомендую це зробити: половинка ядра волоського горіха здатна з`єднати верхні три шари і не дати верхньої коржі некрасиво піднятися, як у мене тут (перший раз в житті забула покласти горіх - мене постійно відволікали).

Заливаємо розрізи розтопленим вершковим маслом і ставимо форму в духовку.

Через 15-20 хвилин виймаємо, знову заливаємо в розрізи масло і знову ставимо на 15-20 хвилин.



У мисці розтоплюємо мед (я це роблю в мікрохвильовці - 2 хвилини).

Знову виймаємо пахлаву з духовки, заливаємо її медом. І ставимо тепер уже на 30-40 хвилин.

Тепер найцікавіше: виїмка готового продукту. Я печу такі речі в Чудо-печі, мені дуже допомагають ручки пластикові :). Беремо форму, притискаємо до таці або великим страви, перекидаємо ... Тепер гарячий мед з маслом потечуть - куди? Правильно, на наші ручки (стать, стіл і т.д.). Отже, піднос або блюдо повинні бажано мати краю :)

Після того, як ми зібрали ілішкі меду і масла, притискаємо до денця пахлави ще одне блюдо і знову перевертаємо. Бачимо великий злегка надрізаний пиріг. Розрізаємо пахлаву на частини за розрізами. Поспішаємо, інакше мед в розрізах охолоне і фіг розліпив.

Розрізали і поклали на одне або два блюда з тим, щоб не стикалися. Даємо охолонути.

Залишки меду з форми і підносів (стола та ін.) Збираємо і лопає смачну карамель.

складові

ДЛЯ ТЕСТУ:

6-7 склянок борошна

8 яєць

10 ст ложок молока

4 столові ложки розтопленого вершкового масла

сода на кінчику ножа (гасити!)

Для прошарку:

300 г очищених волоських горіхів

200 г вершкового масла (розтопленого)

1 склянка цукру

1 яєчний жовток

300 г меду

Покрокові фото рецепта
Фото приготування страви: Пахлава Оренбурзька
Фото приготування страви: Пахлава Оренбурзька
Фото приготування страви: Пахлава Оренбурзька
Фото приготування страви: Пахлава Оренбурзька
Фото приготування страви: Пахлава Оренбурзька
Фото приготування страви: Пахлава Оренбурзька
Фото приготування страви: Пахлава Оренбурзька
Фото приготування страви: Пахлава Оренбурзька
Про рецепті
У моєї бабусі була подружка з дитинства - татарка Тайфушка. Вона навчила бабулю піч чак-чак і багато іншого. Не хочу забувати обох. СПАСИБІ нашим бабусям! :)Ну, про продукте.Прі випічці верхня коржик буде підніматися (якщо не сильно втиснули горіх або взагалі його не клали, як я тут). Це не страшно. Після того, як форму з пахлавой вийняли з духовки, можна покласти на пахлаву тарілку і хвилин на п`ять притиснути чимось нитка важким :) Все склеітся.Еслі залишилося розтоплене масло, злийте в закриту посудину - стане в нагоді ще для чогось нібудь.Еслі залишилося тісто - наріжте з нього лапшічкі :)Начинки рекомендую наробити побільше - її не завжди вистачає на все коржі :)Так фотках видно, що де-не-де підсмажилися шматочки ... Це просто у Чудо-печі низько спіраль, а верх піднявся ... Все через відсутність горіхів :(УЖАСНО СОРОМНО !!!!! :(НУ І ЩЕ ДО СЛОВА: Ця вправа для авантюристів. Я штовхаюся з пахлавой три години, вчора мало не збожеволіла - постійно дзвонив телефон :) Так що треба гарний настрій, багато часу і здоровий авантюризм :)СМАЧНОГО! :)

Рецепт: Пахлава Оренбурзька, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Пахлава оренбурзька - рецепт