Випускаємо в посуд яйця, збиваємо їх, додаємо тепле молоко, розтоплене вершкове масло, гашене соду і борошно.
Замішуємо тісто трохи крутіше, ніж на локшину.
Обробляє тісто на 6 - 8 шматків, надаємо їм форму куль (нічого, що некрасиві - лапшевого тісто в кулю гладко НЕ скачати), залишаємо для вистоювання.
Поки займаємося начинкою. Горіхи підсушуємо до приємного "підсмаженого" аромату на сухій сковорідці. Остужаем і подрібнюємо в блендері.
Змішуємо горіхи з цукром.
З першого кулі тесту розгортаємо круглий коржик розміром трохи більше форми, в якій будемо пекти. Рясно змащуємо форму вершковим маслом. Укладаємо на дно корж, намагаючись, щоб її краю лягли на краю форми.
Змащуємо корж маслом і посипаємо начинкою.
Відео: Рецепт - Пахлава
Розкачуємо наступну корж - вже діаметром форми. Кладемо на начинку. Знову змащуємо ... Ну і так далі.
Тут у мене вийшло вісім шарів (хоча спочатку кульок було шість - просто багато відрізалось від розкатаного).
Якщо краї коржів стирчать, а нижня не закриває всі борти - не турбуйтеся, зліпите краєчки коржів з нижньої і так послідовно. Нам важливо, щоб до бортів не підійшла начинка, інакше цукор почне горіти, що додасть пахлаві злегка "кавовий" присмак.
Після укладання останньої коржі защіпніте всі виступаючі краю (нижній коржі і наступних, якщо вийшли) з верхньої коржем.
Розрізаємо пахлаву ромбами через всі шари, КРІМ НИЖНЬОГО. Для цього я беру ніж з тонким кінчиком, щоб відчувати, де він знаходиться, і не прорізати. Якщо ножик раптом дряпнув форму - не страшно, піднімемо кінчик і продовжимо різати. Маленьку дірочку тісто "зарости".
Розігріваємо духовку до 250 градусів.
Змащуємо верхній корж яєчним жовтком, сболтанним з водою. На цьому етапі можна приліпити на верхівку кожного ромба горіх. До речі, рекомендую це зробити: половинка ядра волоського горіха здатна з`єднати верхні три шари і не дати верхньої коржі некрасиво піднятися, як у мене тут (перший раз в житті забула покласти горіх - мене постійно відволікали).
Заливаємо розрізи розтопленим вершковим маслом і ставимо форму в духовку.
Через 15-20 хвилин виймаємо, знову заливаємо в розрізи масло і знову ставимо на 15-20 хвилин.
У мисці розтоплюємо мед (я це роблю в мікрохвильовці - 2 хвилини).
Знову виймаємо пахлаву з духовки, заливаємо її медом. І ставимо тепер уже на 30-40 хвилин.
Тепер найцікавіше: виїмка готового продукту. Я печу такі речі в Чудо-печі, мені дуже допомагають ручки пластикові :). Беремо форму, притискаємо до таці або великим страви, перекидаємо ... Тепер гарячий мед з маслом потечуть - куди? Правильно, на наші ручки (стать, стіл і т.д.). Отже, піднос або блюдо повинні бажано мати краю :)
Після того, як ми зібрали ілішкі меду і масла, притискаємо до денця пахлави ще одне блюдо і знову перевертаємо. Бачимо великий злегка надрізаний пиріг. Розрізаємо пахлаву на частини за розрізами. Поспішаємо, інакше мед в розрізах охолоне і фіг розліпив.
Розрізали і поклали на одне або два блюда з тим, щоб не стикалися. Даємо охолонути.
Залишки меду з форми і підносів (стола та ін.) Збираємо і лопає смачну карамель.