Жовтки відокремити від білків, збити окремо.
Борошно і крохмаль просіяти, додати горіхи, сіль, молоко і жовтки, замісити тісто.
Акуратно ввести збиті білки.
На рослинному маслі спекти великі млинці.
Для начинки: в сир додати 2 ст.л. молока, цукрову пудру, цедру лайма. Курагу і родзинки замочити в теплій воді на 5 хвилин, подрібнити і додати до сиру, перемішати.
Викласти внахлест 3 млинця, змастити сиром. Швидким рухом скрутити рулет. Нарізати на роли шириною 6-7 см.