1. Яйця добре вимити. Відокремити жовтки від білків. Кожен білок я відділяю окремо в чашечку, а потім виливаю в чашу міксера. Якщо в білок потрапить хоча б крапля жовтка (це жир), то білки не зіб`ються. Щоб не зіпсувати останнім яйцем все добре відокремлені білки, краще розділяти окремо над чашкою, а потім переливати до загальної кількості.
2. Додати в білки дрібку солі і збити в міцну піну. Сіль прискорить цей процес.
3. Додати в збиті білки цукрову пудру і ще раз збити до міцних піків.
4. Розтопити шоколад на водяній бані. Дно посуду, в якій топиться шоколад, не повинно торкатися води.
5. Збити масло кімнатної температури з жовтками. Повинна вийти пишна кремоподібна маса. Я це роблю на каструльці з гарячою водою, над якою я топила шоколад. Масло зіб`ється легко і швидко.
Відео: як приготувати шок манж
6. У масляний крем додати коньяк і розтоплений шоколад. Все перемішати.
7. У шоколадну масу додати 1/3 білкової маси і обережно перемішати знизу вгору. Білки додаються на початку частково, щоб вони там добре освоїлися, і результат вийшов відмінним.
8. Тепер можна ввести білки, що залишилися і перемішати в однорідну масу шляхом складання. Маса повинна бути однорідною, пухнастою і м`якою. Розкласти по креманках і прикрасити за смаком. Поставити креманки в морозильну камеру на 2 ч. Десерт можна зробити заздалегідь і зберігати там же.
Гарного вам настрою!
Торт "весняна павутинка" - рецепт
Торт елена - рецепт
Фруктовий десерт "стрункість" - рецепт
Шоколадно-сирний тортик - рецепт
Десерт гра в сніжки
Торт "книга" - кращий десерт на свято і ювілей
Пташине молоко - рецепт
Шоколадний чізкейк (the godiva chocolate cheesecake) - рецепт
Банановий десерт "солодка парочка" - рецепт
Яєчне морозиво за 5 хвилин